麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

先把豆腐切成2厘米见方的丁。

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在清水里放少许盐。
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把切好的豆腐在水中。

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浸泡15分钟。
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然后捞出备用。
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+ m& ^" g5 H- ]. a炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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: l# e) s* _  d: U/ Z* B) }6 ~煸炒出香味后下入豆豉煸炒

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# N# t9 T/ [+ G, c2 |" r; H把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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然后烹入黄酒炒匀。


炒香以上材料后倒入肉汤煮开。


然后放入适量的酱油。
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用盐调味。
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% Y3 ?3 _( m& a  K然后下入豆腐煮开。
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  G& Z! [; D9 b; _) {- D& K豆腐煮大约3-5分钟。


然后放入少许鸡粉提鲜。
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用水淀粉勾芡。
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此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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2 o" r& z% E0 h: X' M( _% B' N: v装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。


然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。