麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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先把豆腐切成2厘米见方的丁。


9 I6 v/ w+ Z! Q4 Z3 d8 T, O9 K在清水里放少许盐。
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' g; l2 ?& D$ U! R& C把切好的豆腐在水中。

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% \% S, n; B: i& P0 x+ r4 j9 x3 D浸泡15分钟。


然后捞出备用。

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+ i- P4 e  Z! E炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

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肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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8 v+ Z2 u& H: m; u7 ?3 y煸炒出香味后下入豆豉煸炒


1 i$ o1 d" c9 k8 A4 C( d0 z把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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然后烹入黄酒炒匀。


' S) y. S  H" w炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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然后放入适量的酱油。


, [! O$ i4 K2 }- w0 x' E用盐调味。

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然后下入豆腐煮开。

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豆腐煮大约3-5分钟。
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4 n5 S( I2 j) s2 G  {  Y! E6 H然后放入少许鸡粉提鲜。
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) y3 ?- }* k! x用水淀粉勾芡。


& c2 F+ X7 o0 z此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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8 C: O0 X# o& i* y; Z% f2 [装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

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然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

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