麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

# E! h; o& R  i) h* k先把豆腐切成2厘米见方的丁。

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在清水里放少许盐。
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把切好的豆腐在水中。
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浸泡15分钟。

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2 p% H  k# ?( D8 I  S) X* O然后捞出备用。


# y0 K1 ~3 K3 x, }8 d" Z- M炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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- n/ g9 S7 d3 B# f8 H5 j$ Y肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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煸炒出香味后下入豆豉煸炒
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& e5 o8 [: \8 k- e; G* |把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

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7 ?1 f" s& w0 r1 J" Q" y* p1 s$ |然后烹入黄酒炒匀。
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/ ]$ V* e/ g" g炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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然后放入适量的酱油。


6 Q7 O- Z1 D# y3 g用盐调味。


然后下入豆腐煮开。
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* Z. B0 \+ f; e  H: e5 {, j豆腐煮大约3-5分钟。

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然后放入少许鸡粉提鲜。

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用水淀粉勾芡。
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9 }$ |# P% d0 D* ]* u1 \此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。


2 W! I0 s, c# J" b0 t+ Q装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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; j* g* S% ^& U" x. q9 D然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。