麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

先把豆腐切成2厘米见方的丁。
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+ ~4 M/ l& H- u& X在清水里放少许盐。
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) @8 Q$ S# L; R7 H' i2 c% T把切好的豆腐在水中。
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+ `, c& |- `* O2 {$ v% P' B, v浸泡15分钟。
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然后捞出备用。
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. t+ ?. k7 v: k: R炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

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0 j+ a; W" a$ m! x* M肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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2 t2 r5 g$ l) D- K  Y1 E" V煸炒出香味后下入豆豉煸炒

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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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+ j1 r+ H! S& ]6 \6 J/ |' ~然后烹入黄酒炒匀。


: o0 ]2 D; ~0 H' a" _! u炒香以上材料后倒入肉汤煮开。


$ K1 B7 L0 T8 ^3 w7 Q然后放入适量的酱油。

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5 L4 R; H& `1 h; r; t" J# a$ N1 O用盐调味。
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然后下入豆腐煮开。


豆腐煮大约3-5分钟。


2 V( D  Z3 \* Y然后放入少许鸡粉提鲜。
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# h  T) r6 N( t/ j7 ^用水淀粉勾芡。
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$ B# F8 ]7 z# E此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

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0 @) m8 f, u( c( M. j8 n装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。


然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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