麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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" V. d; u2 k1 [& A5 X/ J2 _/ ]% O1 h先把豆腐切成2厘米见方的丁。

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在清水里放少许盐。

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把切好的豆腐在水中。
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浸泡15分钟。

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7 p8 a' n4 R! K+ Y1 l然后捞出备用。
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& @1 p( a) [% R炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

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9 _; O( z1 \" W肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

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' g9 e& q7 A7 D8 a8 s- j3 s: c煸炒出香味后下入豆豉煸炒

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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。


9 g$ V9 c0 N/ i/ H然后烹入黄酒炒匀。
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: O2 X  {- A1 t) R炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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: \7 m# O" n/ h然后放入适量的酱油。
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用盐调味。
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然后下入豆腐煮开。

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豆腐煮大约3-5分钟。
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; u# y+ p) X8 y1 \+ F) ~然后放入少许鸡粉提鲜。
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用水淀粉勾芡。


此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

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装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。


5 C& `% \# `3 F. f" l. J然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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