麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

% T! @7 C9 B' Y+ B" A4 E: t先把豆腐切成2厘米见方的丁。


在清水里放少许盐。


8 f$ M/ L# o8 `1 {9 r6 P' }7 Z7 Z把切好的豆腐在水中。

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浸泡15分钟。
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然后捞出备用。
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& `% u1 w' @) _8 j炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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; z% \: X) g3 ?8 @) v7 y+ c煸炒出香味后下入豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

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0 O4 W" d0 f) G0 J/ Q0 ^* x然后烹入黄酒炒匀。
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炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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然后放入适量的酱油。
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: q$ ]( Y1 @, S* e: A& i9 Y' D用盐调味。

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8 l( ^1 F; p/ a2 i) v) C然后下入豆腐煮开。
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; c8 Q) E9 l0 ?0 X' f9 Z3 {豆腐煮大约3-5分钟。

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2 A! P" d" H1 E# I# s- r" U0 E+ D! B然后放入少许鸡粉提鲜。
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: G3 y) _. ^# L$ g3 V2 L$ c/ [用水淀粉勾芡。


此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

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装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。


然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。