麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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$ X) @, t  g# y( e  L% Z先把豆腐切成2厘米见方的丁。
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在清水里放少许盐。
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0 i& t$ e- b1 ?1 b把切好的豆腐在水中。
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7 \5 t- q- p! a: K. F浸泡15分钟。
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然后捞出备用。
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炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。


肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒


% j) a. d* T# r. {" S煸炒出香味后下入豆豉煸炒


3 m8 \, }9 I; L! O把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。


然后烹入黄酒炒匀。
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+ r5 [" D9 p; s/ l/ w8 C$ M- g( ^炒香以上材料后倒入肉汤煮开。


; N/ `! y8 `& }4 \4 R2 {  U然后放入适量的酱油。

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7 i, L' w$ v) x2 q( f用盐调味。
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然后下入豆腐煮开。

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豆腐煮大约3-5分钟。


% N% [; G6 N; L$ r/ P7 t  l然后放入少许鸡粉提鲜。
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用水淀粉勾芡。
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此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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4 ^4 i* \0 j3 {$ t* q( V装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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