麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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先把豆腐切成2厘米见方的丁。
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: U7 L; o) f' H, o3 k在清水里放少许盐。


把切好的豆腐在水中。

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浸泡15分钟。


! T$ z/ I1 u3 ~/ n8 L& ~5 q& E然后捞出备用。

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炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

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- G8 v7 Y* C- r4 a! O7 p) ^肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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煸炒出香味后下入豆豉煸炒

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7 T" c! K% C$ S$ M9 B( z' Z1 _5 Z把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

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然后烹入黄酒炒匀。

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炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

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然后放入适量的酱油。

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8 A, ]/ t6 I2 B用盐调味。


然后下入豆腐煮开。

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  `, S% L$ z4 y  ~4 q1 B4 E8 C. S豆腐煮大约3-5分钟。

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然后放入少许鸡粉提鲜。


用水淀粉勾芡。

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* s: I% U$ t" m; l  i' ]此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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1 A1 G* |* h6 `0 F: }7 l' u装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。


然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。