麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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+ b& q( t. Z5 ]( D先把豆腐切成2厘米见方的丁。


9 j* Z* X% ~3 F4 T1 S在清水里放少许盐。
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把切好的豆腐在水中。
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% Z( T4 ~7 k* s( G- K浸泡15分钟。
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5 I4 a6 x+ U, c6 j然后捞出备用。

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/ b4 q# U6 B# ~( I0 b1 s炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

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肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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煸炒出香味后下入豆豉煸炒


& ]& J  h7 P  v把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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4 g$ k2 X; d' s2 f" H, T  K然后烹入黄酒炒匀。
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; r! u. J4 {7 e* {炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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. \) J8 l2 H% M然后放入适量的酱油。
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用盐调味。
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然后下入豆腐煮开。

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8 r  @/ X% w+ _1 Q. {豆腐煮大约3-5分钟。


然后放入少许鸡粉提鲜。
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用水淀粉勾芡。

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此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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  U. ^0 V& A6 X5 l! Q- }然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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