麻婆豆腐的做法步骤

分离啊

主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

" S9 I0 D2 L: a7 f% L7 K先把豆腐切成2厘米见方的丁。
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在清水里放少许盐。
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5 l& _, a* c8 ]9 ?把切好的豆腐在水中。
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0 C7 x0 s. @' r3 K浸泡15分钟。


然后捞出备用。
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; J3 n: E  ]: G( P3 ^8 ~炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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: Y! ?; f: v' B( x肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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7 b  j& ?% @/ \- j+ j' [5 G煸炒出香味后下入豆豉煸炒


把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。


然后烹入黄酒炒匀。


3 r- N* s5 _8 x: `炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

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( F/ e: d6 w2 K" ]然后放入适量的酱油。
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用盐调味。
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9 J( b! \/ q; @- s/ V然后下入豆腐煮开。

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豆腐煮大约3-5分钟。
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. h5 A* g6 S, Z  j7 [6 [7 s然后放入少许鸡粉提鲜。
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4 W+ ?) e0 P% r' m用水淀粉勾芡。


0 M4 B( i2 }. L* K! q. B此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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: j7 W' L& h* i1 `4 ]( U装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。