|
|
吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。9 M, V- _2 `/ n+ @
+ u, T4 x' p Z' S& D
# |) b4 {, W! a( S: f. S
5 o/ j+ }9 ~3 c! G0 E配料：
7 t: L" d' H: \& ]2 {% n柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量5 E2 K9 {5 Z$ g0 t% `. ?
烹饪步骤：4 V1 l! G5 S! S# P# W: i2 z- K
1.购买一个大柚子8 {8 S2 f \. q* k& `8 c
4 E0 h6 P0 ], y
- \$ y; D0 ^' i- J
2.用削皮器把柚子皮削出
3 x' D# t: ?, x
" [" W; t& w: t
) s, h7 q/ {# K1 [1 y1 X
3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。
+ d: S+ ^9 X7 b
; K8 j2 P: r2 n. `5 Y( ~
2 J, N/ K3 |* v2 w9 | }4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。
! G, @9 C* L! S, g4 s
$ a2 b* o/ p3 w# a m# H) @
2 A% G( L$ O/ h2 D( N. {9 ~5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式
7 s6 W( K4 x+ S# E8 w$ [
( k0 ^! ~+ K5 b W7 w
! n2 ?7 z: w" A( ?% f4 O6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。1 n% u* Z* Z6 C/ P5 B A1 |
# y! h v0 T) s! r/ t
# B% u6 D* L# x) ?! ]/ u, S* Y7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可9 a- J5 K! e5 W& ?
Y6 a5 f! @5 J7 u8 p2 L1 y5 l& G. a7 o6 Q1 g
8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。2 L. ^+ o: V W5 S1 h6 X
4 }; p5 r; g% b. S0 U$ |" L
% z, d j" y6 k2 {! K! o9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上
8 K) P8 p" i) D8 z! g
. n: E! z: o9 X8 s4 b" m' m l/ W1 P3 q- ~
10.柚子皮表面再撒上绵白糖7 o+ u$ Y2 q* S+ }7 ?' y
" t' H: {- O6 B, g; x
: N3 D- k) k% a" p* s11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。. t; i: a- I7 F7 g/ D
/ ?8 g8 h2 L- q, t: N% ^! Z
" [2 y) Q, L* v: y+ b3 k. S烹饪小贴士：
( W+ H" h5 h9 n1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；* X0 c2 e/ c/ ~9 J& f
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；! z! F1 K" f9 Q4 F% { F- L
3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；+ N$ ?3 e$ Y5 O7 E! J
4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；5 y8 g& g" }- h- ?* J
5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；9 F) j+ P! ]2 S7 l- J; w
6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2018-11-26 10:38:05