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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。: W" _2 }1 r0 ^4 f: j7 e. J
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配料：
; ~, T, j+ ?) z4 _3 m; {6 }# |) @柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量
$ B, Y. M. p3 X5 D' O烹饪步骤：
- e% C+ \" g; g1.购买一个大柚子* H: P7 S5 O7 P/ J
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9 A. H( ~/ ^) @( O! d6 d2.用削皮器把柚子皮削出
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3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。
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9 T% g$ @& r' G/ ?. ~; i$ V4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。
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& z: |; k4 v: j! }+ l$ ]5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式. [3 c9 ?# X, p" s7 \0 G9 Z% h
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0 X) v6 [1 ?& b. U- D" e6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。5 a0 J- h$ ^$ t% m5 f
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7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可' ]4 Y3 F& b! {) w1 F" I
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# u; c" \: K: c! t" i2 \% K8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。
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9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上
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4 k/ H) r9 J, P0 p1 Q+ n/ q10.柚子皮表面再撒上绵白糖( I* n5 {: a C3 e6 g
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11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。
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烹饪小贴士：
, g* E/ f m1 C2 I1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；
( t7 D/ T+ A' T8 c2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；3 M9 f/ q/ p. Z1 y
3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；
" s- C( E1 ]2 @& u) k4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；
5 M" N' R7 b* a3 ?: I2 e v5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；
: _2 b; j: V0 O9 t) C Q6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05