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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。
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配料：+ \) M) m4 @8 K2 _! D2 d
柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量
) A" F) R- D" h$ P D$ A烹饪步骤：
7 |. a% a: {4 P" _: x1.购买一个大柚子; I2 N+ R* Y/ a; _) [* i
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( g1 m( I+ _' t7 N2.用削皮器把柚子皮削出' } D7 p3 p f2 y9 Z) U5 h/ `
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3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。
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4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。
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6 D0 `0 L, v% v" a- P5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式; U' a8 Q7 p0 C6 ]
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6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。* ]5 y4 s* c. i3 Y' Q* b- S8 x
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7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可' ?4 _7 l; I3 F4 f+ j
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1 T- Z/ O# \) b8 T e6 M+ ]8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。
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9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上8 B- c, |* M/ M5 ?: O4 J& W
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5 h+ |0 r1 f# ]) ?$ K( [10.柚子皮表面再撒上绵白糖- b& C& j6 N2 q# _* k( O
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11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。
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烹饪小贴士：
5 {, F. z. Q7 ?+ X' e3 D. y1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；) }9 [! R7 a8 t0 K) M
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；, d: H- u: ~: F" d, Q$ M0 ?
3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；- K; {' S1 l ^4 P! j
4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；
( c* W' J: V; \- N2 }% T3 u4 ^5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；9 v# R! g" q7 K* Q
6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05