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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。
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: U' G8 A/ o$ o" a8 J配料：# E) |' c/ z3 b6 N( I, k3 b/ Q/ _/ f# ?
柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量 A4 P7 g8 K, c8 r- v1 P+ ^' _! s4 T
烹饪步骤：8 U' G' y; F( T' L6 e5 J
1.购买一个大柚子
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! S: S. D2 l1 J% Z4 [# O2.用削皮器把柚子皮削出5 f4 `% N3 e) x; H4 a! I& _: G
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8 E; a. o/ [# Q3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。% O! \7 n, ]+ t" c# c' }, W
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4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。
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5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式
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7 J, V/ {- M8 F# E3 k! h/ `- H I, Q6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。! D2 j& T2 M" `# r2 e
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; Z1 a2 @. s0 |5 y% {7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可
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8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。! V2 u5 y0 M* m
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9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上9 W7 @7 V5 l/ P+ z* M' B
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& D" L' _- {4 a- x( o! U. Z. Z, m8 a10.柚子皮表面再撒上绵白糖. U3 A3 D; C: T, @9 W# v
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11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。
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烹饪小贴士：
! v( q$ p0 ^3 p1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；
N" T4 z+ T4 c- J% V2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；
) i0 B K q& z' u$ k' V3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；% B' p; J1 c" {) W) s$ d* G* |2 F! B' y
4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；( N4 W6 v# G# c7 i/ H7 w
5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；
% a! G& t9 C* k3 R- N' Q6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05