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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。
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' }) o1 Z/ \% i, q! Y' T" _; U配料：" }1 z. Y6 r; {8 g ]3 L- K7 `
柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量
( p/ ^9 P0 k B5 [烹饪步骤：$ |. F+ n1 X v8 s0 @
1.购买一个大柚子
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$ u7 o2 v6 y1 V- J/ l8 q# I% a2.用削皮器把柚子皮削出2 h; ~, k; I% ]) r
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3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。4 L+ S. R& A* ^0 q( L A5 x
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4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。
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5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式% [6 d, q$ ]% r/ D5 o3 O
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+ B% Z% c2 { b" G% S! |6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。8 U: Z% i3 d6 H
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$ G5 |, ^9 Y6 i% V1 o& c0 n7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可9 a4 t. {. j+ C% z+ c
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( E; v9 m+ _. N5 b, Q8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。
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9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上
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10.柚子皮表面再撒上绵白糖$ j Z! \0 h. C- W) D9 {
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; N$ m1 F$ N; X, y) z2 p11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。/ u1 U- O" K" {- _8 N0 [ A g9 g" f
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烹饪小贴士：
" J6 y; i) I/ E1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；! }# }+ ?- h0 x
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；
* \5 J: @1 D8 I* L0 z, ^$ e7 W+ e) j3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；4 n9 T! H, u7 U: K& D
4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；
$ x+ |* d6 o I7 |7 f: F9 K# t6 m4 {5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；
: n' J+ F: |: |8 G& G6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05