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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。
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7 d6 R( Z7 `, [$ ^, C7 X配料：# ^. D) j$ C, L. N, s% [5 n5 ^
柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量3 B4 b E9 }2 n1 m3 I+ P" @8 m7 {
烹饪步骤：- p6 b$ a' y) K6 X9 q" n' n
1.购买一个大柚子
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' ]! s% g. [- |4 s2.用削皮器把柚子皮削出
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) f2 S* _" ^0 X9 T3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。1 G6 p; R" @, F% K
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; A. o9 n1 Z5 j" V! \1 W) N4 A% A4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。$ x6 j H8 S6 O) _3 E
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5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式5 p Q2 ~' n% }; _. `" A
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6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。- y8 Y% i8 [, z
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, L0 X y3 N' K! X7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可8 S! X7 H1 Q! i. ^
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4 v* h% f. c0 D6 u t( S- n0 r8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。3 E' |5 K. r( X3 v5 _1 ?1 Y
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9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上
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10.柚子皮表面再撒上绵白糖
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11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。 _ n$ y/ L) o" A, @1 j! q# {- C
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$ N9 l5 A9 c% O3 t烹饪小贴士：
4 S0 b* i+ M5 \; O9 m6 b" j1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；# x: A! k5 l) K0 I& K) F I# Q7 k& l
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；1 y/ u/ h/ U/ |- B/ w& p
3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；0 d* i$ z. M: O$ Y
4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；
" k( V, F( Y. u0 ]5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；7 _9 A& L9 G3 x9 H O
6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05