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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。
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% a1 [2 f+ ?/ R5 q4 g' B配料：3 j& h+ @3 l4 p
柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量- G2 h; r1 H7 v* x
烹饪步骤：
; R) z9 J9 i6 T: V+ d3 a1.购买一个大柚子" c3 K5 D! \) V! V0 W
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* ^9 |# x/ B6 F1 j2 O2.用削皮器把柚子皮削出$ T. i. h/ \+ i: ~& V
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% f5 W" i* q9 ^3 S3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。
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; y) }, E* ~ ~* X9 O. E4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。' @# q8 y1 S5 [1 m j
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! B$ `/ K& ?$ A1 O, D5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式
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6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。
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7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可
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$ d4 F/ e, E" E0 ]" c2 M( d \8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。
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3 X1 @, o1 g: N$ }4 T: H- C7 v0 Z9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上
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10.柚子皮表面再撒上绵白糖' D' @/ Q% g- ?' c6 C7 B% J4 J+ r
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; J2 c' T) K# @" `1 u- g11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。0 _ Z3 c( J- H+ V+ Y! f- g9 w6 F
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烹饪小贴士：% C9 l& [( d* R
1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；* Y7 H6 c5 E6 C7 [1 H
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；
, v. h! m9 t: q/ O5 H6 ^# y3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；% v0 |2 b7 g( t1 w& Y, m& w. `
4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；
, C" i& O; r. d9 b9 |5 F3 X' k7 \6 C5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；
6 L# L3 y# g4 G6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05