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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。( @0 I, s' `" z1 t7 d) B6 K
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配料：
2 X% R% E) }) Y: u" u! p柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量5 }5 T8 ^" G+ d9 H
烹饪步骤：
: [! j) [" }9 t4 o# G0 I, b; Z1.购买一个大柚子
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5 Q# \) N. F; V) J% ^6 F+ l; q! d2.用削皮器把柚子皮削出
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8 W5 @) V) ?5 K3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。; V- {' O3 a! z& b5 i
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s ?- @' ]5 I9 F- S4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。( s( K& u: q+ u4 a- N0 I9 _. U
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5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式
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' L) |& H# P7 V9 ^' F9 y6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。
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& D, C( |: e. Z; T" Z1 _, L7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可
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; A& X+ r! Q `, m y% k8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。1 s- ^8 C! o8 t3 D( T
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' m2 Y6 m+ u8 H5 Z9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上0 w! Y) S# p: H4 E
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3 o, ]+ k0 T4 x1 t4 B: j10.柚子皮表面再撒上绵白糖
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11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。
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; _8 J% p& r* U烹饪小贴士：8 w) c3 c7 T% o' n0 y9 g/ U
1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；
3 Z6 i4 ?5 J+ ?' f0 t9 r( Q) C2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；
/ g6 u3 ]0 V* y: D' Y3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；
% c+ c1 @) ?2 j) y7 E' t7 P4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；
# q8 S/ F% p0 ] p5 i; F3 f+ ? C5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；
# W2 B& S* g" B1 d G% \5 C% w6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05