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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。4 i8 }& f" d5 M( {
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+ Q1 a' d: K9 F8 {0 j6 l3 [9 \3 T# U配料：
" V4 D1 a. e/ r1 T; j柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量
$ e' ]4 s4 b8 @9 ], |0 P烹饪步骤：$ {5 o% s# q" P9 |& B- Y8 j: D
1.购买一个大柚子7 U$ G+ }! e+ @% [: l; C( w
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2.用削皮器把柚子皮削出8 K" H% D$ O! W k
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& n5 z" t9 M4 x3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。) e, _, U4 t* X4 G
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( D' X/ Z+ V0 C4 U; [! L2 a: d4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。
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B/ w* d$ A3 |7 R" e8 P% b4 w5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式) t* F" C f9 p- Y
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. G$ e8 ?8 A$ R) b# V9 I6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。
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- D9 i3 H* U6 l8 \# h7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可" s& Q* ^# t, D8 b' H( y5 H
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8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。
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9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上# e# W0 p% t# a, R
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$ K2 t' s# y" t; e7 p10.柚子皮表面再撒上绵白糖
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2 B. S" b4 s, G11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。$ V9 d+ I0 C. g \4 _. z% d- O
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烹饪小贴士：
* U L6 Z7 @' [1 c1 d8 t. Q5 H, T1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；5 q# n9 q6 s9 o8 j
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；7 `- J' {& @" C! O4 p; P
3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；: P. ?+ V- a+ V
4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；
7 m& ?$ k# M8 S5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；1 |$ V! S$ g7 E* Z8 w
6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05