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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖，润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情，而且制作柚皮糖时，柚子皮的处理是至关重要的，处理不好，做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外，柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数，这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正，口感柔软有韧性。
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9 C" ?4 M" _$ N% D7 h" O) `$ P配料：
0 L( B4 r! t0 Y2 _* S* o柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量% J% C7 d7 i! L6 d/ v
烹饪步骤：
' k$ b! Z" }4 q; j* C: B7 z: h! F0 t1.购买一个大柚子5 Y- L* J Z" u; j/ R
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2.用削皮器把柚子皮削出6 ~, u. d/ c9 s
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3.撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。3 G* s. Q; d& j$ N. _5 Z* b: G
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4.倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。- l# c! ]7 T( I: Z2 j1 g% M
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5.用淡盐水泡3个小时左右，从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式
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6.用淡盐水煮柚子皮，煮开后几分钟。+ J& F% {6 U; V- K# y' T
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+ I) g# X( _5 q8 ?: B7.捞起来放冷水里，反复煮3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可
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% [6 x9 h8 W" x) Y* ~* O0 N( b8.这个柚子个头大，用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮，煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。
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9.把绵白糖铺在烤盘上，将煮好的柚子皮放上% c! M$ J8 i( t& W! f/ p9 N
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, K* L7 W' Y! ?7 F10.柚子皮表面再撒上绵白糖 |9 w, s$ Q3 Q; {# A* F
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11.拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下。" n( ^, H- s U" }0 V* G
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/ L: b+ c0 U" L' p' Z% g* z烹饪小贴士：
) R1 |6 `9 v/ q V. v, Z# V* o0 x1、削柚子皮时不要削得太厚，因为白皮会很苦涩；
. q) ]0 j- m) e* M+ \9 V4 \2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，以去除明显的辣味；
% i8 A; v0 A/ ?. |. B6 ]3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的；
# y* R' _! U m* K, @4、柚子的表皮富含精油，常吃柚子皮不但可以美容，也能避免受到蚊虫的骚扰；
% y9 J- Q4 b6 O( o5、柚子皮含有丰富的芳香性物质，常吃柚子皮可以起到清新口气的作用；: q/ |# p6 s. O! s7 {8 r8 C
6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高，常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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发表于 2018-11-26 10:38:05