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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖,润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情,而且制作柚皮糖时,柚子皮的处理是至关重要的,处理不好,做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外,柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数,这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正,口感柔软有韧性。: b+ I4 |8 H* D& L4 g
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配料:- U# `% z9 T+ @! P: X
柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量9 n" V( ^' y Z
烹饪步骤:
6 r# m- `' l+ l1 z1.购买一个大柚子. H1 {4 e6 I+ S3 ~
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8 Y" l) {2 l% W. p$ E) p; e: Z: b2.用削皮器把柚子皮削出
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3.撒上一勺盐,用手搓一下,像洗衣服那样,干搓哈。5 B6 J# g( S6 ]+ U+ _6 y U4 l, r
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) A3 u+ F) D4 p5 b3 o# N6 q4.倒入适量的水,搓洗一下,然后倒掉水,再用盐搓一搓,这个动作我重复了四次。
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0 r R) P+ l7 z4 ^6 W2 W9 E* O5.用淡盐水泡3个小时左右,从冰箱里拿出来水都变黄色了,再过几遍水,把柚子皮清洗几遍,也是用搓的方式
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6.用淡盐水煮柚子皮,煮开后几分钟。( f1 A' Q5 k1 Z& t& M0 ~
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1 S, [& N6 v6 g& |2 p( J: L7.捞起来放冷水里,反复煮3次,拿起来尝尝没有明显的辣味即可+ E9 X* j" R y
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: j% V; k/ V' p ]; E$ A. c x0 o8.这个柚子个头大,用了大概100克的糖,水没过柚子皮,中小火煮,煮至透亮,就收干糖水。稍微放温一些,最好不要摊凉了。7 ^. Z+ P% W* H9 @( X& }
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& U/ [- N! S$ H1 @: e S# r9.把绵白糖铺在烤盘上,将煮好的柚子皮放上! ^' I( G8 z% a5 E
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10.柚子皮表面再撒上绵白糖
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11.拿着烤盘晃一晃,看到没粘均匀的,就拿烤盘上的糖撒一下。# b' W6 i' `1 G+ c& n! C; r
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" s( h6 r4 ^# Q) l烹饪小贴士:
2 S; q8 ?5 z+ ^' f1、削柚子皮时不要削得太厚,因为白皮会很苦涩;& P3 U- ~' C9 b# {. I' R+ L
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制,以去除明显的辣味;3 A# G$ ]- ^: B, h. t7 l
3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些,然后放入瓶子中保存,不要一直在外面吹风,不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的;0 Z k4 x' V' c0 X) {' q0 L4 f
4、柚子的表皮富含精油,常吃柚子皮不但可以美容,也能避免受到蚊虫的骚扰;9 v6 T1 ^+ k+ ?
5、柚子皮含有丰富的芳香性物质,常吃柚子皮可以起到清新口气的作用;) R3 F" S4 x9 g8 `' _" N) ^
6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高,常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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