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[食谱宝典] 爽口小零食--柚子皮糖

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发表于 2018-11-26 10:38:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖,润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情,而且制作柚皮糖时,柚子皮的处理是至关重要的,处理不好,做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外,柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数,这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正,口感柔软有韧性。
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配料:7 U) ~$ o* \3 u4 h; k" y6 z- i
柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量* c7 D, }$ [: h$ c6 h$ B' c
烹饪步骤:
5 w: f: R  d: J& n, I. W% N1.购买一个大柚子
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+ y0 u4 G. I  Q! ?- }) j! t
5 Q  D7 s+ A. a# I2.用削皮器把柚子皮削出8 H- T/ Y- q7 C; N4 q# i& X1 T
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4 w3 b: F. j* S; W( }
! D1 X6 y/ n4 `3 z) G3.撒上一勺盐,用手搓一下,像洗衣服那样,干搓哈。5 L+ a" H. n% y* W9 c% B8 {: [9 ?
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4.倒入适量的水,搓洗一下,然后倒掉水,再用盐搓一搓,这个动作我重复了四次。2 W- L0 l% V- ~& `2 `4 J9 s
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$ c, e" C6 g/ y5.用淡盐水泡3个小时左右,从冰箱里拿出来水都变黄色了,再过几遍水,把柚子皮清洗几遍,也是用搓的方式
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5 y! u8 q$ W6 S' f( d6.用淡盐水煮柚子皮,煮开后几分钟。: y3 r5 l" }/ G! W. \: p8 w
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7.捞起来放冷水里,反复煮3次,拿起来尝尝没有明显的辣味即可
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8.这个柚子个头大,用了大概100克的糖,水没过柚子皮,中小火煮,煮至透亮,就收干糖水。稍微放温一些,最好不要摊凉了。6 M1 \. t/ e, D3 }5 J* w
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9.把绵白糖铺在烤盘上,将煮好的柚子皮放上" I, D. F) R8 L- W& N, G9 p: z. s) J
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10.柚子皮表面再撒上绵白糖7 Y0 |# R* j% Z$ t
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2 f2 d  M9 z( a; S" Q11.拿着烤盘晃一晃,看到没粘均匀的,就拿烤盘上的糖撒一下。# @3 t# S3 |0 T# `* J2 M8 x# _
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烹饪小贴士:
' f3 S  @: f2 b7 V1 i- o1、削柚子皮时不要削得太厚,因为白皮会很苦涩;6 b" x0 |8 c9 a# c  n
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制,以去除明显的辣味;
- K3 e3 x0 Z$ A3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些,然后放入瓶子中保存,不要一直在外面吹风,不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的;
! m1 J/ D0 p7 W' Z4 T2 q6 O5 C) F4、柚子的表皮富含精油,常吃柚子皮不但可以美容,也能避免受到蚊虫的骚扰;$ p2 V8 ~# a/ _. n9 Y1 l
5、柚子皮含有丰富的芳香性物质,常吃柚子皮可以起到清新口气的作用;
$ K  v$ u  ~* J+ o6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高,常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。
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