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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖,润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情,而且制作柚皮糖时,柚子皮的处理是至关重要的,处理不好,做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外,柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数,这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正,口感柔软有韧性。; x& [; r( X u
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$ c5 Q7 d4 t- z S1 C# \配料:. u4 [8 F4 Z- ^2 p9 G/ o: q
柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量- _$ Y8 e6 @4 [! ?9 j
烹饪步骤:2 N9 b5 \- O4 P& R4 T9 p9 j
1.购买一个大柚子) q# |- A8 Q2 P+ a: C
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2.用削皮器把柚子皮削出" l9 @ h* h+ @. R
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/ }2 a+ n" r& }3 Q9 \- m! I. j3.撒上一勺盐,用手搓一下,像洗衣服那样,干搓哈。/ O! n% {& c* E* @
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4.倒入适量的水,搓洗一下,然后倒掉水,再用盐搓一搓,这个动作我重复了四次。
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5.用淡盐水泡3个小时左右,从冰箱里拿出来水都变黄色了,再过几遍水,把柚子皮清洗几遍,也是用搓的方式
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5 T3 }$ y* @, D# T) ]( h" F0 z3 M6.用淡盐水煮柚子皮,煮开后几分钟。0 X: t9 Y; l4 f( ?( ]0 H; \ g/ f& G
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7.捞起来放冷水里,反复煮3次,拿起来尝尝没有明显的辣味即可
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5 }- z: H$ W4 x) V. f% ?8.这个柚子个头大,用了大概100克的糖,水没过柚子皮,中小火煮,煮至透亮,就收干糖水。稍微放温一些,最好不要摊凉了。
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/ L1 L c( X& ^# x9.把绵白糖铺在烤盘上,将煮好的柚子皮放上
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4 {6 R; y) g9 ^+ X; @% Q10.柚子皮表面再撒上绵白糖
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11.拿着烤盘晃一晃,看到没粘均匀的,就拿烤盘上的糖撒一下。
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/ X0 R- p& s! {- `# q烹饪小贴士:
1 V" g* Z. @. E4 Q' }- i/ K s1、削柚子皮时不要削得太厚,因为白皮会很苦涩;
5 B: g! r: m% A2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制,以去除明显的辣味;
4 Y: v3 x/ t6 f) N1 [7 J3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些,然后放入瓶子中保存,不要一直在外面吹风,不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的;5 d/ y% x ] k9 t( S5 O$ E: {) R+ ~
4、柚子的表皮富含精油,常吃柚子皮不但可以美容,也能避免受到蚊虫的骚扰;
" y, v0 k4 {+ s/ A Y% Y9 x5、柚子皮含有丰富的芳香性物质,常吃柚子皮可以起到清新口气的作用;' k. r, c" B \9 M# T* S
6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高,常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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