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[食谱宝典] 爽口小零食--柚子皮糖

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发表于 2018-11-26 10:38:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖,润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情,而且制作柚皮糖时,柚子皮的处理是至关重要的,处理不好,做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外,柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数,这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正,口感柔软有韧性。. Z3 j; G- M% d9 h
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配料:% e' m# f  f! ~/ s3 p- D6 Q
柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量! I4 k$ Y" k0 V
烹饪步骤:( f$ D* ]; p' ]& s6 Q) d
1.购买一个大柚子
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+ {3 q1 l; P: ^# H# g7 {! G1 @2.用削皮器把柚子皮削出/ v& A; f  W1 B2 m, }4 ]
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3.撒上一勺盐,用手搓一下,像洗衣服那样,干搓哈。! L# v' ^( ^9 U" n. N! Z: j
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; @& D* x. q% g! J- \4.倒入适量的水,搓洗一下,然后倒掉水,再用盐搓一搓,这个动作我重复了四次。
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5.用淡盐水泡3个小时左右,从冰箱里拿出来水都变黄色了,再过几遍水,把柚子皮清洗几遍,也是用搓的方式$ q6 b% s* T$ w* |$ J7 H, n) I* s
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2 _) j6 k1 H' s% X- L6.用淡盐水煮柚子皮,煮开后几分钟。3 O0 b# N: Y% M9 l5 C2 w
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7.捞起来放冷水里,反复煮3次,拿起来尝尝没有明显的辣味即可" x4 o( ~  B! i; q
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8.这个柚子个头大,用了大概100克的糖,水没过柚子皮,中小火煮,煮至透亮,就收干糖水。稍微放温一些,最好不要摊凉了。2 _8 Z8 L" @3 C3 `" m6 K  f5 s0 V
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- W8 N, R4 P6 F0 N0 K9.把绵白糖铺在烤盘上,将煮好的柚子皮放上7 _! t! b4 U9 A0 y
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, b, v; h" b; C$ r! h9 ^10.柚子皮表面再撒上绵白糖) U4 \) {+ f9 ]. v1 ?2 X
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11.拿着烤盘晃一晃,看到没粘均匀的,就拿烤盘上的糖撒一下。0 k: ]8 ?& [$ b- H- R. V& ]
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( P; E6 f+ Z" F烹饪小贴士:
( S; W3 |1 i8 b1、削柚子皮时不要削得太厚,因为白皮会很苦涩;9 b: b; X6 i5 }
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制,以去除明显的辣味;
( j: [- ^' Q1 r; H5 {4 L3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些,然后放入瓶子中保存,不要一直在外面吹风,不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的;: {+ K1 U& x$ k  C( `: D
4、柚子的表皮富含精油,常吃柚子皮不但可以美容,也能避免受到蚊虫的骚扰;
' I: b1 O" d6 {. e! ^  [* F, a  ?5、柚子皮含有丰富的芳香性物质,常吃柚子皮可以起到清新口气的作用;. p6 b0 M( \/ q) O5 j: `
6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高,常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。
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