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吃剩下的柚子皮收集起来做成爽口的小零食柚皮糖,润肺又健脾。不过处理那柚子皮却是一件非常繁琐的事情,而且制作柚皮糖时,柚子皮的处理是至关重要的,处理不好,做出的柚子皮糖一定是苦涩难吃的。此外,柚子皮一定要多次用盐来搓洗。我一般都会增加揉搓和清洗的次数,这样最后制作出来的柚子皮糖味道才纯正,口感柔软有韧性。8 S9 J4 r( O( i3 _1 M
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配料:
, p, I3 F. o3 B5 T- l. }: A柚子 1个、白糖 100克、精盐 适量、白糖 适量7 T& s# K! K$ J8 j- \& U2 N
烹饪步骤:" H, ^# S( p- I! W8 c2 c
1.购买一个大柚子
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2.用削皮器把柚子皮削出
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8 n2 A( b1 p. B8 I; y7 ^3.撒上一勺盐,用手搓一下,像洗衣服那样,干搓哈。) C" D( [ d, h/ B! [
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4.倒入适量的水,搓洗一下,然后倒掉水,再用盐搓一搓,这个动作我重复了四次。
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5.用淡盐水泡3个小时左右,从冰箱里拿出来水都变黄色了,再过几遍水,把柚子皮清洗几遍,也是用搓的方式
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. [& k& O! [" ]6.用淡盐水煮柚子皮,煮开后几分钟。; x" w' g' T$ }4 d, |! A; }
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$ ~% \7 B, B8 K& u: V7.捞起来放冷水里,反复煮3次,拿起来尝尝没有明显的辣味即可& T# i$ B, ]' L( t0 a1 E3 L i
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+ d9 B1 d9 R7 Z1 @8 i& @8 r& q8.这个柚子个头大,用了大概100克的糖,水没过柚子皮,中小火煮,煮至透亮,就收干糖水。稍微放温一些,最好不要摊凉了。5 Y- K& n, u4 i, E
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9.把绵白糖铺在烤盘上,将煮好的柚子皮放上
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10.柚子皮表面再撒上绵白糖: @1 r. d6 ] \# y3 Q# v1 M; W
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5 ]7 u. f$ n3 d$ y/ f, i11.拿着烤盘晃一晃,看到没粘均匀的,就拿烤盘上的糖撒一下。
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- J, N, O7 ~$ @9 M s烹饪小贴士:1 Q7 h" }4 Z6 I( w( J0 h2 d
1、削柚子皮时不要削得太厚,因为白皮会很苦涩;$ t8 Y7 m$ G. y1 C5 @
2、柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制,以去除明显的辣味;3 k2 n! d0 H2 B6 d+ y- S
3、做好的柚皮糖最好晾地干爽一些,然后放入瓶子中保存,不要一直在外面吹风,不然做出的柚皮糖就会变得很硬很硬的;
+ M. e* D( m+ W4、柚子的表皮富含精油,常吃柚子皮不但可以美容,也能避免受到蚊虫的骚扰;3 L: c; ]1 e/ E7 `; `8 W9 {
5、柚子皮含有丰富的芳香性物质,常吃柚子皮可以起到清新口气的作用;9 [; h: A- ^) [
6、柚子皮中的微量元素和维生素含量极高,常吃柚子皮可以起到润肺健脾的功效。 |
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