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材料：
6 U( }6 E! r/ m9 U% U# P芋头半只、白糖小半碗、( [+ R' |( x5 y: `: z
: ^; [7 h$ o# ]4 E9 h; A" X做法：6 L u. l; N7 L* A
1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；
, p0 S- O. I* `+ d. f8 ?2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。! g |6 A) X% W' a
3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；( F) F- V6 ]" i% _
4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。$ G) }% k" q* @' v, {
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发表于 2019-6-6 09:55:19