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材料：
/ [3 e/ H R) e! N8 |. P! c. _芋头半只、白糖小半碗、
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9 i6 X: W: d0 y# H, i+ x% B- G0 b B做法：
5 t/ n- o8 N$ J% \" K6 [ [1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；; }8 s) n: H2 p
2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。) _2 J8 g" a; F* p) ], D+ c
3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；: L$ z& h M1 |- Y @' V5 j
4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。
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发表于 2019-6-6 09:55:19