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材料：( L ~0 y: ]: h1 z
芋头半只、白糖小半碗、
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做法：7 j6 ~' b9 e G5 D% E. K
1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；
8 i# }) ^* f# F4 Y8 K/ a9 J2 |7 @2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。
4 ?1 b4 c- V! k3 J* S* w3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；
& t8 H3 d$ Z$ A/ M4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。5 }) _- W$ s5 t- S* s8 S1 f0 h0 r# z# Y
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发表于 2019-6-6 09:55:19