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材料：
1 _# K0 @8 N. A' R; R) c" S芋头半只、白糖小半碗、
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做法：& i1 l; c( ^! o5 f# b+ y
1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；
9 m7 A9 M9 X6 p$ N, [0 E2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。* f# S: Z4 U! @( ]% T
3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；# R; N, @6 O4 u1 ^% s4 w
4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。. ]" Y; B- ~ I+ B$ K* d; a
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发表于 2019-6-6 09:55:19