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材料：* W1 @1 {# f, Y- b2 }
芋头半只、白糖小半碗、. v3 F' n* e0 P* s2 f a
4 T( r/ {& e+ k1 @1 r q6 c做法： i6 f: M8 t) \( \) y7 _4 j
1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；
& P. ]% `& h4 F" P2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。
5 p0 u+ ^0 W2 T0 H5 Z5 i, D, c3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；) n! Y/ }3 Q# A4 s3 T
4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。 R# R& I2 ^ m; \( D2 Y# E
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发表于 2019-6-6 09:55:19