|
|
材料：) a+ k* I8 s- B& W& b* w
芋头半只、白糖小半碗、2 z- B- D; }, a* w
5 X {. w! c5 @. z* s4 m
做法：
3 R: O" A" N& j9 X) ~+ a1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；
* Y N% t6 {- H2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。
/ l6 e. w/ y2 Q, ?3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；
7 k# b: Z6 {: p' {/ S4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。
" F1 e; o# L1 B* {9 Q/ W8 G
/ O! g$ _' L% }' D1 E- t+ x4 I
1 D1 t; P/ f0 }/ l |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-6-6 09:55:19