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材料:; [( y7 H' k* v! i# Z# ]4 _
芋头半只、白糖小半碗、
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|% h( ~/ i* D+ N7 I, `做法:
+ ^, H: m9 l3 R0 x" C% A. i, D1 c+ D1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出,呈圆球状;
7 z- v2 k6 o7 k; ~/ M, I# j! Q2、准备白糖小半碗,油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出。, d; r( ^$ n) F
3、炒糖,锅内倒油少许,油、白糖的比例一般为1:4,油稍热即放入白糖,小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动;
5 K5 F: U2 q- e8 a' y- ~4、下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦,装入事先抹过油的盘子里,配一碗冷开水上桌蘸食。% s6 o1 o6 d. V. F; y3 s
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