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材料:
8 u9 l+ z4 Z6 @5 S& A) g芋头半只、白糖小半碗、
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做法:# i6 A: v# l4 R( S# q' B* N0 V
1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出,呈圆球状;
. B1 Z9 b7 R; b* V* z/ d2、准备白糖小半碗,油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出。% g: c3 l& O \
3、炒糖,锅内倒油少许,油、白糖的比例一般为1:4,油稍热即放入白糖,小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动;
- }: r: O; a" g/ r' K4、下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦,装入事先抹过油的盘子里,配一碗冷开水上桌蘸食。
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