拔丝芋头

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材料：
3 m8 W3 V( Z/ R0 F1 W: y0 Y3 y芋头半只、白糖小半碗、
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) v; V- r* x- H' I* b. z做法：
8 X6 _& t" b/ V$ X& C1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；
( c% [; E4 r6 Z2 N- n, ]* @3 K4 v2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。
3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；
5 L) n3 E+ b- F6 u9 a" m/ A: [4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。


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