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材料：
5 Q( f: L+ E: }* _芋头半只、白糖小半碗、# L; _/ S9 l5 O8 {
D( q" ^3 w% q' o5 h6 p# l做法：$ n, s6 H+ E) |8 m5 d1 d
1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；
, v, f# g5 G( ?9 |2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。1 l7 ^: B2 w. G" t5 i# @
3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；- e( P8 g& ^) R' X: n0 w) t
4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。& A6 P" R/ v" J
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发表于 2019-6-6 09:55:19