拔丝芋头

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材料：
芋头半只、白糖小半碗、

* O7 G* a2 q4 E: Y$ X; ^/ a0 c做法：
1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；
9 M, o: P# {1 f8 ?* M* |% b2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。
3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；
& m0 z5 O  `& v- x0 E4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。
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