|
材料:
2 |# h# z$ n5 w5 L芋头半只、白糖小半碗、
! n4 Q1 N C: q; I5 x% n$ T( [, p2 Z% m( z7 h
做法:0 m% _1 j. N2 Y4 p+ l+ u3 U
1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出,呈圆球状;7 W8 ^8 D- }7 X( v6 q% s' W) f7 s e
2、准备白糖小半碗,油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出。2 B, C* P8 j; S" { u0 g
3、炒糖,锅内倒油少许,油、白糖的比例一般为1:4,油稍热即放入白糖,小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动;( _+ g6 e9 N! y
4、下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦,装入事先抹过油的盘子里,配一碗冷开水上桌蘸食。! y' q, P' T& z3 W. i/ e
7 h7 d* {7 i7 _
5 p/ V; |$ y/ X |
|