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材料：
( a2 ^1 R- Z+ U9 Z9 k& |7 k6 \5 W芋头半只、白糖小半碗、. o+ a3 O- S5 @& x
: d5 v$ i$ e* j% u/ `( v7 f9 b' f做法：" {, I# _! p* _" a1 y0 K
1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；7 Y. e, u0 |9 x3 v l) O$ R
2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。: W1 f g3 p; o+ s
3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；
" w" m' p$ o# n9 V# A4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。
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发表于 2019-6-6 09:55:19