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材料：# m# f% W8 e2 J7 a" U* Y, V
芋头半只、白糖小半碗、
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6 M4 l; [/ A0 a9 O做法：
( x4 Z( d1 q* k6 R6 `1、芋头半只、削皮、用制丸勺挖出，呈圆球状；
3 r& |* V1 E& D6 g* J& U2、准备白糖小半碗，油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。/ G. C1 E: ~$ P
3、炒糖，锅内倒油少许，油、白糖的比例一般为1：4，油稍热即放入白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；
7 Z$ e0 g9 N7 [6 N% o6 t! O1 W5 m4、下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦，装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。+ N' S3 ]2 k$ K0 P, Z
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发表于 2019-6-6 09:55:19