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[厨房经验] 辨别新米还是陈米

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发表于 2019-8-26 09:58:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
大米是我们每顿饭的必需品,它含有90%以上的人体所需的营养元素,是我国大多数地区人民的主要食品。但有很多朋友在买米的时候,常常会因不能很好的分辨陈米和新米,导致买回家的都是一些“质量”不太好的陈米,不仅口感没有那么好,营养价值也属于次等一类。今天就来教大家几个小妙招,学会它们,就再也不用担心买到“质量”不好的陈米了哟!' p1 w% m, V& H7 A/ x, b# ^% O
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妙招一:用嘴巴尝
, P* `: G" \5 k" j; S) _在辨别新米和陈米的时候,可以放一粒大米在嘴里,用牙齿咬来判断。因为新米要比陈米的硬度要大,而且新米口感劲道,唇齿留香。陈米硬度低,一咬就碎,味道欠佳。
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5 |4 H& J3 L1 ?% O! A5 W妙招二:用眼睛看7 ~" p! ?' y8 I' P# a0 y1 N# z! M6 n
同样,在辨别陈米和新米的时候,也可以用肉眼来观察。因为新米颗粒均匀,每粒大米都呈乳白色或淡黄色,还有一定的光泽感,没有灰尘。而陈米的颜色较深,表面大多呈灰粉状或有白沟纹,而且灰粉、白沟纹越多得大米越是陈旧。. b1 L& |" N3 J; w
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妙招三:用纸巾测7 E, e6 J( Q5 z* F2 O
首先,准备一张干净的纸巾。用手隔着纸巾抓一把大米,握紧拳头,使劲挤捏一分钟。然后展开纸巾,看看纸巾上有没有印痕。如果纸巾上有油渍,那么这种大米就是被地沟油等浸泡加工过的,是最为劣质的陈米。就千万不要买了哟。& B( |0 Y! \( B, u! _4 E3 l! N
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但如果纸巾上干净透亮,也不能掉以轻心,因为有些陈米会通过抛光打蜡邓操作,来增强大米剔透效果,以假冒新米。如果打蜡非常均匀,纸巾就难以分辨,所以还要结合下面几种方式来共同辨别新米和陈米哦。+ z8 Q8 e9 }7 x- x' H! _- }
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妙招四:用鼻子闻
& i. K3 L+ J  k* E  G陈米和新米的味道也是有很大的差别的。因此,可以取少量的米粒,用手来回搓,将大米搓热。然后闻其气味。新米闻起来有股清淡自然的米香,好闻而且不刺鼻。而陈米清香味很少甚至没有,特别是存放一年以上的陈米,闻起来只有一股米糠味,完全没有清香的味道。* P  r3 s4 ]. F8 `5 v" `
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