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[厨房经验] 腊八粥烹饪经验

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发表于 2019-1-14 18:42:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
腊八节要喝腊八粥,吃八宝饭,做腊八蒜,您家乡有啥风俗呢?欢迎评论区留言讨论关于腊八节的故事。据说腊八是纪念海瑞的,就好像端午节是纪念屈原一样,人们以食物来寄托对崇敬的先人的怀念。: u2 s$ C1 T( a) M" F
煮粥大多数人都是直接下锅煮,其实这是错的,难怪你煮的粥不香不粘稠,原来第一步就错了,后悔才知道,看完分享家人,我们平时煮的小米粥,大米粥,八宝粥都适用这个方法。5 k  H  ?' f. ?+ z5 p0 j
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; }& c8 G! S" R: j, M# P" h& U' p# m- u2 E; w/ R, L3 n
我们用腊八粥来做例子,讲一下煮粥的小窍门。首先因为腊八粥的食材有8样,其中的莲子,红豆,豇豆,花生需要浸泡3个小时,或者你晚上浸泡好,早上做也行。是不能直接和米一起煮的,熬腊八粥,万不可直接下锅,煮前加点“它”香甜粘稠,后悔才知道,后悔才知道,浸泡的时候加2滴白醋,能够让坚果快速软化,煮的时候容易软烂出味道。6 f$ m6 u$ l* }8 c0 v
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! i7 r# v( f) Y% G腊八粥大米和糯米的比例是1:1,这个比例煮出来的粥才粘稠2 X: V* H8 `! q1 j; {/ v4 |, E
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+ L1 }6 ~- e3 w2 ?5 m煮粥时,别再用凉水和热水了,用它,又香又粘稠,后悔才知道,这一步非常关键,就是米下锅的时候千万别用冷水和热水,而是要用开水下锅!我们家亲戚,卖了20年早餐的大姨妈就是用这个方法熬粥,她卖的粥有很多的回头客,因为好喝,其实秘诀就这么简单,开水下锅!
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* N6 I( L5 U# `3 J: i5 M+ e
) ]3 v/ m$ `/ v0 C- e% r$ g3 X然后加入泡发好的大枣,花生,红豆,豇豆,莲子,桂圆,
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+ b, K$ s/ @6 f! X+ T加入适量的冰糖(我用的梨汁冰糖,有止咳润嗓子的作用,冬天喝非常好,现在天气寒冷感冒的人很多,多喝些冰糖水,冰糖粥都是极好的)
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大火烧开转慢火煮30分钟就可以了,这样的八宝粥香甜软糯,特别好喝, O4 S2 o- T! L3 t  |  k
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腊八节喝一碗腊八粥,来年事事顺心,财源滚滚来,祝愿各位朋友19年工作顺利事业有成。
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发表于 2019-1-20 12:12:20 来自手机 | 显示全部楼层
可以自己学习。制作八宝粥l
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