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[厨房经验] 腊八粥烹饪经验

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发表于 2019-1-14 18:42:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
腊八节要喝腊八粥,吃八宝饭,做腊八蒜,您家乡有啥风俗呢?欢迎评论区留言讨论关于腊八节的故事。据说腊八是纪念海瑞的,就好像端午节是纪念屈原一样,人们以食物来寄托对崇敬的先人的怀念。
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煮粥大多数人都是直接下锅煮,其实这是错的,难怪你煮的粥不香不粘稠,原来第一步就错了,后悔才知道,看完分享家人,我们平时煮的小米粥,大米粥,八宝粥都适用这个方法。
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8 v- D6 Z, j5 h4 B: @/ u. E5 y) [我们用腊八粥来做例子,讲一下煮粥的小窍门。首先因为腊八粥的食材有8样,其中的莲子,红豆,豇豆,花生需要浸泡3个小时,或者你晚上浸泡好,早上做也行。是不能直接和米一起煮的,熬腊八粥,万不可直接下锅,煮前加点“它”香甜粘稠,后悔才知道,后悔才知道,浸泡的时候加2滴白醋,能够让坚果快速软化,煮的时候容易软烂出味道。
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. Q5 }* `+ S$ x# V5 f: G腊八粥大米和糯米的比例是1:1,这个比例煮出来的粥才粘稠( @- [+ i7 W! J; F% Q/ h* I" E
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$ f5 N' ]2 T, \: S8 ~# r煮粥时,别再用凉水和热水了,用它,又香又粘稠,后悔才知道,这一步非常关键,就是米下锅的时候千万别用冷水和热水,而是要用开水下锅!我们家亲戚,卖了20年早餐的大姨妈就是用这个方法熬粥,她卖的粥有很多的回头客,因为好喝,其实秘诀就这么简单,开水下锅!9 r. U" C0 _: k- y! m
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, T6 {: P- t* b然后加入泡发好的大枣,花生,红豆,豇豆,莲子,桂圆,
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加入适量的冰糖(我用的梨汁冰糖,有止咳润嗓子的作用,冬天喝非常好,现在天气寒冷感冒的人很多,多喝些冰糖水,冰糖粥都是极好的)
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3 O+ R4 f; r, O3 q大火烧开转慢火煮30分钟就可以了,这样的八宝粥香甜软糯,特别好喝
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4 g: U8 G$ G4 B7 j# a' w  R+ U腊八节喝一碗腊八粥,来年事事顺心,财源滚滚来,祝愿各位朋友19年工作顺利事业有成。2 ?3 ?# {9 I, P& b: U8 b
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发表于 2019-1-20 12:12:20 来自手机 | 显示全部楼层
可以自己学习。制作八宝粥l
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