- m2 e: T5 u M: R7 b我们用腊八粥来做例子,讲一下煮粥的小窍门。首先因为腊八粥的食材有8样,其中的莲子,红豆,豇豆,花生需要浸泡3个小时,或者你晚上浸泡好,早上做也行。是不能直接和米一起煮的,熬腊八粥,万不可直接下锅,煮前加点“它”香甜粘稠,后悔才知道,后悔才知道,浸泡的时候加2滴白醋,能够让坚果快速软化,煮的时候容易软烂出味道。$ Z9 E% ]3 ?5 T, m, n. d) e1 i + L. Z' z" q8 M2 l( V; V & M. |# o [* Q" o腊八粥大米和糯米的比例是1:1,这个比例煮出来的粥才粘稠" k( ~6 o, g( F) j' B
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; G# n2 O6 \, M5 W- T3 o煮粥时,别再用凉水和热水了,用它,又香又粘稠,后悔才知道,这一步非常关键,就是米下锅的时候千万别用冷水和热水,而是要用开水下锅!我们家亲戚,卖了20年早餐的大姨妈就是用这个方法熬粥,她卖的粥有很多的回头客,因为好喝,其实秘诀就这么简单,开水下锅!1 ~' ^8 }6 _9 I9 I% N ( H; V9 f5 |* u/ ]3 I( H5 z0 |: h, a% _6 x& D7 ]
然后加入泡发好的大枣,花生,红豆,豇豆,莲子,桂圆,6 Q- C1 `$ j2 V, @" K
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加入适量的冰糖(我用的梨汁冰糖,有止咳润嗓子的作用,冬天喝非常好,现在天气寒冷感冒的人很多,多喝些冰糖水,冰糖粥都是极好的) 0 C# S3 ?/ D a' w5 ^ i1 T " H" y' j9 f$ u* Q ; R, k# _$ ]. i7 K* W6 B' q' l8 F9 X大火烧开转慢火煮30分钟就可以了,这样的八宝粥香甜软糯,特别好喝 $ L& {! u3 G6 h8 `9 k' K 9 `; h! J0 V M0 T3 o( x/ C' y* P. s8 I: L2 b. U7 }1 z: C$ [
腊八节喝一碗腊八粥,来年事事顺心,财源滚滚来,祝愿各位朋友19年工作顺利事业有成。 # A) @: ~0 w: v. E* Y L3 n+ X4 u
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