一碗糯米在家做米酒

admin

食材：500g糯米、4g酒曲
5 Z6 w( E. g3 L: D; Z$ x' L做法：
6 u# T& c$ I$ H9 K% V第一步：糯米和酒曲的处理过程~
+ _) l* m7 O$ X' W7 d- }5 v# \咱们先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，4g酒曲就可以了。
( m1 a; F7 W' z$ \* S准备500g糯米，淘洗干净之后，放在水中浸泡4个小时左右，将糯米粉泡软之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米浆，这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。
& L. F* O$ \" A; ~- B( e8 Q将糯米沥干水分上锅蒸熟，大火蒸25分钟左右就可以了。然后准备一个干净的平底容器，将蒸熟的糯米放在碗中晾凉备用；
- e+ p* T0 y! b4 s7 \% v

: l9 X) |" C; S) M* p0 O2 r再来准备一下酒曲水。准备一个干净的碗，倒入适量的白开水，水的量为糯米的1/4左右即可，准备4g酒曲，倒入凉开水，混合均匀备用；
第二步：【米酒】的制作过程~
糯米晾凉之后，将准备好的酒曲水倒入糯米中，用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀，注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后，将糯米均匀地平铺在容器中，用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞，盖上盖子或者保鲜膜密封发酵，冬天天气冷，需要发酵3-4天。
' }( }$ l3 M) R: d2 [1 g' K能闻到很香的酒香味，而且中间的小孔中有水生成，说明米酒已经做好啦，如果小孔中没有水分生成，就说明还没有发酵到位，继续密封发酵一段时间就可以了。做出来的米酒放在罐子里，密封继续发酵，想要多做一些米酒出来的朋友可以多加一些水。
- p: a1 ]; K  i8 e# G# l/ k
+ v& q% B" W  E1 ]4 a
只需要一碗糯米，做出来的米酒可以喝，米可以挖着吃，还可以用来煲鸡汤、做甜羹，不仅能够驱寒保暖，而且孩子们都超级爱喝。做法如此简单，喜欢的朋友快点在家试试吧~
【需要注意的细节】：
6 p+ D7 {! N* I4 `1、家中没有糯米的朋友，可以用大米代替。剩米饭或者新煮的米饭都可以。但是用糯米做会更好一些。
* a2 Q/ }( H3 d! M2、倒入酒曲水的时候，要少量多次的倒入，一边倒一边搅拌，这样酒曲分布更均匀，发酵的更好~
3、糯米要上锅蒸熟，不要下锅煮，蒸出来的糯米更加颗颗分明，做出来的米酒也会更加的不浑浊。
- ~9 {: {( n$ u3 m8 y% A  _  g2 w) }