QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

手机号码,快捷登录

手机号码,快捷登录

查看: 1542|回复: 0

[食谱宝典] 一碗糯米在家做米酒

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2857
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1317 小时
   最后登录 : 2025-3-19

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-4-26 09:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:500g糯米、4g酒曲6 i! S+ }( W: U# e1 G% ^
做法:
7 i  ]0 A7 z. X# G+ h" d8 O; v第一步:糯米和酒曲的处理过程~+ ~& C" b. M$ f
咱们先来处理一下糯米和酒曲,一般500g的糯米,4g酒曲就可以了。6 H- C; u2 i3 M* \) X& x6 K& N0 @
准备500g糯米,淘洗干净之后,放在水中浸泡4个小时左右,将糯米粉泡软之后,再次淘洗,洗掉糯米表面的米浆,这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。1 i, n: z: u' X! J+ j4 T) t) u" W
将糯米沥干水分上锅蒸熟,大火蒸25分钟左右就可以了。然后准备一个干净的平底容器,将蒸熟的糯米放在碗中晾凉备用;
$ u, V2 M, U9 x: l" d( s# l x9pwVWfnilnBH5f5.jpg
/ t# u0 L1 x; b# F* \6 m3 A
( h- O4 o1 |+ `$ E再来准备一下酒曲水。准备一个干净的碗,倒入适量的白开水,水的量为糯米的1/4左右即可,准备4g酒曲,倒入凉开水,混合均匀备用;
" s) u7 ?3 p; ^) Y8 y第二步:【米酒】的制作过程~% S; B9 t. M* H, h. M* _* ^! L& e8 s
糯米晾凉之后,将准备好的酒曲水倒入糯米中,用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀,注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后,将糯米均匀地平铺在容器中,用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞,盖上盖子或者保鲜膜密封发酵,冬天天气冷,需要发酵3-4天。
8 w9 F' s, T6 h: m: [1 t9 V( h能闻到很香的酒香味,而且中间的小孔中有水生成,说明米酒已经做好啦,如果小孔中没有水分生成,就说明还没有发酵到位,继续密封发酵一段时间就可以了。做出来的米酒放在罐子里,密封继续发酵,想要多做一些米酒出来的朋友可以多加一些水。3 R2 Q* X  t/ k- r
iryyY1Rq6M3wRdh3.jpg + ^; C! D3 D8 m2 `' L, C4 h( }

: b. B, F, \: t0 f# U( R只需要一碗糯米,做出来的米酒可以喝,米可以挖着吃,还可以用来煲鸡汤、做甜羹,不仅能够驱寒保暖,而且孩子们都超级爱喝。做法如此简单,喜欢的朋友快点在家试试吧~1 k  M) `( m2 \$ A0 ]2 N
【需要注意的细节】:5 ?! \  I+ \0 ]* m
1、家中没有糯米的朋友,可以用大米代替。剩米饭或者新煮的米饭都可以。但是用糯米做会更好一些。
. h/ l3 n0 \* z0 J! E2、倒入酒曲水的时候,要少量多次的倒入,一边倒一边搅拌,这样酒曲分布更均匀,发酵的更好~
  A/ ~( e$ @3 P) I2 K. ?$ x6 Y3、糯米要上锅蒸熟,不要下锅煮,蒸出来的糯米更加颗颗分明,做出来的米酒也会更加的不浑浊。( A: o7 i! S0 z! {6 {9 m9 b
HLa5tRDVeatt2gZ7.jpg

相关帖子

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-4-5 13:30

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表