配料：大米 200克、四季豆 6根、香肠 1根、板栗 100克、胡萝卜 半根2 u9 R4 u Q- P# g2 p B5 T( L; | 烹饪步骤：* f# b4 Y: \- s' Y- E0 |5 d. A
1.大米稍微清洗干净后，用清水浸泡一会；而板栗剥去外皮，香肠切成薄片，四季豆择去头尾粗茎后切碎，而胡萝卜也切成细丁； 4 Y. r8 i6 O* W0 L# L 3 `/ V. P3 h/ n" a% A) y: i2.将所有的食材放入盆中，稍微搅拌均匀； + i1 F, T1 l3 v+ [; X* t
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3.调入2勺生抽和1勺蚝油，再次搅拌均匀；6 `& p# _1 L* u5 W 2 @# W& ~5 ]3 s/ y0 }3 N; Z4.将所有的食材倒入蒸碗中，再倒入没过食材的清水； : m2 t0 J& a$ Y* Q " L" `( y3 J: `5.将蒸碗放入蒸烤箱中，用原汽蒸功能蒸35分钟即可，出锅后撒上葱花即可食用； 0 h: F" U% d2 E: c ( i9 k* z# ?1 a. A烹饪小贴士：$ m2 J/ I. f8 v) e% d9 g
1.香肠的挑选：. ^- Z- o. X4 \, m
一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。
四看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。 " N" K6 H" v& p6 m) d& S
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2.盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度；0 P9 [/ {) J* i, P
3.香肠可开胃助食，增进食欲。但儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食，肝肾功能不全者不适合食用；7 |7 A! O; ?( Z( c K
4.板栗虽属坚果，但又称坚果中的“鲜果”，因营养丰富，水分高，所以生命活动力强烈，保管起来有四怕：怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。一般在保管过程中，当麻袋内温度超过20℃时，应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施。, p( B) J9 M3 ]) x% m
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发表于 2021-1-1 09:52:31
