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配料：大米 200克、四季豆 6根、香肠 1根、板栗 100克、胡萝卜 半根
* k, F( V1 G3 P/ e! P烹饪步骤：
, R( v/ O7 Y: t1 @& s1.大米稍微清洗干净后，用清水浸泡一会；而板栗剥去外皮，香肠切成薄片，四季豆择去头尾粗茎后切碎，而胡萝卜也切成细丁；
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2.将所有的食材放入盆中，稍微搅拌均匀；
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3.调入2勺生抽和1勺蚝油，再次搅拌均匀；, n* t! ~4 v! K- x7 l v$ j
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4.将所有的食材倒入蒸碗中，再倒入没过食材的清水；1 g6 M: c8 l8 S( V0 T
( h5 I( a0 n/ ~/ E# J' i3 Z5.将蒸碗放入蒸烤箱中，用原汽蒸功能蒸35分钟即可，出锅后撒上葱花即可食用；7 {0 I4 o1 [8 y ^( N
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烹饪小贴士：! f0 l: t6 j2 ?5 {* f% ~
1.香肠的挑选：( \( T2 N* S2 q6 i
- 一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
- 二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
- 三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。
- 四看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。
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1 K0 a& u. _8 M6 o/ x2.盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度；2 ~5 }; W# @4 y8 o; [7 x8 q) z8 K
3.香肠可开胃助食，增进食欲。但儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食，肝肾功能不全者不适合食用；, N- L( K2 ^2 X1 E3 u" O+ ]
4.板栗虽属坚果，但又称坚果中的“鲜果”，因营养丰富，水分高，所以生命活动力强烈，保管起来有四怕：怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。一般在保管过程中，当麻袋内温度超过20℃时，应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施。$ i# Z" E* c# Q* [
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发表于 2021-1-1 09:52:31