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[食谱宝典] 香肠板栗蒸饭

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发表于 2021-1-1 09:52:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
配料:大米 200克、四季豆 6根、香肠 1根、板栗 100克、胡萝卜 半根
# s, \$ I+ u2 Z  {. f+ {6 y; M0 O烹饪步骤:
  j$ P5 z# C9 @4 D2 N5 l% {1.大米稍微清洗干净后,用清水浸泡一会;而板栗剥去外皮,香肠切成薄片,四季豆择去头尾粗茎后切碎,而胡萝卜也切成细丁;7 S9 p+ }% P6 ]
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* ?2 Q, N, U/ y" p4 ?8 G2 ^2.将所有的食材放入盆中,稍微搅拌均匀;7 Q: ^( F9 M6 E- h
2.jpg , N: l8 {2 U# C
3.调入2勺生抽和1勺蚝油,再次搅拌均匀;
4 q5 q- |4 |; @/ I. e) | 3.jpg 5 h- F' J2 E' G7 O9 h3 A
4.将所有的食材倒入蒸碗中,再倒入没过食材的清水;
9 d- i8 ^# B# j4 f1 Z. m 4.jpg
6 e6 U+ c, g& u  y1 g5.将蒸碗放入蒸烤箱中,用原汽蒸功能蒸35分钟即可,出锅后撒上葱花即可食用;" }. C: F$ k& g6 C* c% W. M1 n
5.jpg ! g* E) C7 H+ \+ l+ E
烹饪小贴士:
2 Z3 ]' [. z9 c1.香肠的挑选:
: T' ^3 S0 Y, k% X; R& Z! r: {
  • 一看是否干爽干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。
  • 二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠,食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。
  • 三看肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会"韧“。
  • 四看肉色香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。
    , J0 n* l  x( Y6 \* K

; M7 P3 B0 @3 C: l2 N9 V1 v2.盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度;0 P0 ^. o1 V% o6 b
3.香肠可开胃助食,增进食欲。但儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食,肝肾功能不全者不适合食用;8 a% c: r7 S1 g1 b- U
4.板栗虽属坚果,但又称坚果中的“鲜果”,因营养丰富,水分高,所以生命活动力强烈,保管起来有四怕:怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。一般在保管过程中,当麻袋内温度超过20℃时,应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施。: L/ d. {) x6 Z7 \  q

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