香肠板栗蒸饭

admin

配料：大米 200克、四季豆 6根、香肠 1根、板栗 100克、胡萝卜 半根
烹饪步骤：
4 _4 b0 D0 q0 ^4 v1.大米稍微清洗干净后，用清水浸泡一会；而板栗剥去外皮，香肠切成薄片，四季豆择去头尾粗茎后切碎，而胡萝卜也切成细丁；
: V' n$ m* D* ]9 s/ ]
2.将所有的食材放入盆中，稍微搅拌均匀；
. G7 \1 i$ f+ R4 V
! m2 x) q4 D; f5 i8 r, `3.调入2勺生抽和1勺蚝油，再次搅拌均匀；
! |- K% y# r2 h6 u5 O
% I; K$ A( b+ `4.将所有的食材倒入蒸碗中，再倒入没过食材的清水；

5.将蒸碗放入蒸烤箱中，用原汽蒸功能蒸35分钟即可，出锅后撒上葱花即可食用；

烹饪小贴士：
1.香肠的挑选：
- n, Q/ ^0 ?( r0 I5 g) ^

• 一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
• 二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
• 三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。
• 四看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。
  " u7 l) N) J# |& M3 u: ~

2.盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度；
3.香肠可开胃助食，增进食欲。但儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食，肝肾功能不全者不适合食用；
5 I+ |- G. X, _" ~: _$ s4.板栗虽属坚果，但又称坚果中的“鲜果”，因营养丰富，水分高，所以生命活动力强烈，保管起来有四怕：怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。一般在保管过程中，当麻袋内温度超过20℃时，应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施。
9 a! Y# R7 O- R; t! x# Z; ]8 u
$ f4 o) Z3 Z3 p/ B