配料:大米 200克、四季豆 6根、香肠 1根、板栗 100克、胡萝卜 半根4 t. W" I% ~/ f5 |) ~ 烹饪步骤: ! J8 o1 f8 S1 m: u1.大米稍微清洗干净后,用清水浸泡一会;而板栗剥去外皮,香肠切成薄片,四季豆择去头尾粗茎后切碎,而胡萝卜也切成细丁; ! f% |% A; D. n8 x+ _6 O; Z
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2.将所有的食材放入盆中,稍微搅拌均匀; - f7 ]1 T6 m. `6 s6 `2 i+ _5 x % P' o3 E9 h- y1 B3.调入2勺生抽和1勺蚝油,再次搅拌均匀;0 H4 x# h2 E* @' G% V: M. P7 T1 v. `
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4.将所有的食材倒入蒸碗中,再倒入没过食材的清水;- }9 G' W, @# h$ `/ U% J % k! e9 k+ A4 V; t( ^5.将蒸碗放入蒸烤箱中,用原汽蒸功能蒸35分钟即可,出锅后撒上葱花即可食用;% M: w% ^2 z* s7 p# k$ W
) w: z: i+ A# m. u' J* o( `( h 烹饪小贴士:$ x, q) m, U; U0 z4 q5 |9 l
1.香肠的挑选:3 R$ J7 b! {2 G% p, X, v
一看是否干爽干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠,食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。
三看肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会"韧“。
四看肉色香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。# |; G/ c+ N& ?4 u5 \# T
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2.盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度;) C3 e e0 c& \. ` M, }9 a
3.香肠可开胃助食,增进食欲。但儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食,肝肾功能不全者不适合食用;1 }; i' q) v5 t$ Y" C4 I
4.板栗虽属坚果,但又称坚果中的“鲜果”,因营养丰富,水分高,所以生命活动力强烈,保管起来有四怕:怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。一般在保管过程中,当麻袋内温度超过20℃时,应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施。) ~6 P$ V. B4 c) J% P
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