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[食谱宝典] 香肠板栗蒸饭

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发表于 2021-1-1 09:52:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
配料:大米 200克、四季豆 6根、香肠 1根、板栗 100克、胡萝卜 半根
# x- t4 U+ E  j, X烹饪步骤:
- Y3 ?1 {4 e# p# Z4 }; `1.大米稍微清洗干净后,用清水浸泡一会;而板栗剥去外皮,香肠切成薄片,四季豆择去头尾粗茎后切碎,而胡萝卜也切成细丁;
0 J; W9 U( \( d" M' t 1.jpg
2 e( @, Z* @  _6 m0 B6 F2.将所有的食材放入盆中,稍微搅拌均匀;
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. ]" m4 D9 R/ W0 I, a' u9 t3.调入2勺生抽和1勺蚝油,再次搅拌均匀;& E+ g$ I. w9 u; ~6 L* l
3.jpg 3 D+ }4 T4 U3 ~" _6 _
4.将所有的食材倒入蒸碗中,再倒入没过食材的清水;
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% I8 d1 P9 \5 _8 L; j! `; X5.将蒸碗放入蒸烤箱中,用原汽蒸功能蒸35分钟即可,出锅后撒上葱花即可食用;
; K, L6 w5 j4 k3 i/ D3 H1 l 5.jpg 5 n% p9 x6 z5 W2 |  Z% u
烹饪小贴士:- T& e$ j. ^- L4 f. |
1.香肠的挑选:
3 L9 X( \. d6 S: `
  • 一看是否干爽干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。
  • 二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠,食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。
  • 三看肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会"韧“。
  • 四看肉色香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。
    : S6 }+ I8 o+ x8 F1 h

1 V. T2 x; ]! I, l; i2.盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度;, e) N$ B3 M% |  s7 R
3.香肠可开胃助食,增进食欲。但儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食,肝肾功能不全者不适合食用;
0 g8 r+ Y: U- ~4.板栗虽属坚果,但又称坚果中的“鲜果”,因营养丰富,水分高,所以生命活动力强烈,保管起来有四怕:怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。一般在保管过程中,当麻袋内温度超过20℃时,应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施。
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