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1、吃盐越少越健康
7 }4 a: h" r. t$ r* w) u 盐吃的越少越健康吗？其实并不是这样的。食盐中的“钠”是人体所必需的营养素之一，想要控制血压、维持肌肉和神经的正常功能，都需要摄入适量的钠。1 X3 ~: l. r( l' v# m a1 B& ?
& r+ C! d$ b1 S' s2 _ 食盐和钠的换算：1g食盐=400mg钠，1g钠=2.5g食盐。
) {, d! v% N& O0 Y# q3 O* F( m 18～49岁成年人钠的适宜摄入量（AI）是1500mg/d，约是3.75g食盐。
; \1 J8 k( ]& g4 O1 p8 M6 L _# h/ |2、不吃盐没力气* [' d% t) Z0 H. ]/ i
有人以为不吃盐没力气，于是给1岁以下孩子的食物加盐。1岁之内宝宝辅食是不加盐的，包括母乳在内，很多天然食物都含钠，不需要担心不加盐，钠会不足。3 K7 E; ?) H4 Q2 g7 k. F3 ]! C
1岁的婴儿一次性摄入5～6克盐就有致死风险，日本曾发生过这样的案例：保育员老师给1岁宝宝偷喂盐水，结果导致其夭折。' V, Z: }/ {6 Y
“不吃盐没力气”这句话说的“盐”，应该理解为“电解质”更为合适；腹泻时喝的补液盐就是用来补充水和电解质丢失。其主要成分是氯化钠、氯化钾、葡萄糖等。当人体缺钾时，不但精力、体力会下降，耐热能力也会下降。; B$ ^( N. Q1 N* k$ W
3、晨起一杯淡盐水通便排毒& e+ [3 G3 t2 y; u: y0 i
想达到晨起一杯淡盐水通便排毒的效果，必须是很高浓度的盐水（没办法喝）才能达到一定的渗透压，起到通便作用。一点淡盐水不但没效果，早起一杯盐水还会加重身体缺水的状态。且中国人吃盐普遍超标，每天如果再多喝一杯盐水，不是更糟了吗？& O/ \0 O6 l$ j8 s% f Y# r
4、盐水洗菜可去除农药/ h7 Z9 b, U( s5 x( r% [' ?* \$ V, O
淡盐水对甲醛的溶解度较大，其他农药就不好说了。盐水的浓度过高，渗透压过高，会导致细胞萎缩、破坏，还会损失营养价值。WHO推荐的清洗蔬果方法是：浸泡、流水冲洗，最好搓洗30秒。' ~' e7 W% R1 @/ `6 P# P9 r" f+ N w
5、没有患高血压不用控盐
+ ?, V% D7 ^0 I. a' X; A3 ^ 日常饮食的口味，清淡一点比较好。吃太多盐除了会增加高血压的风险之外，WHO及世界癌症研究基金会近年的专家报告都指出：盐和腌制食物可能会增加罹患胃癌的风险。. U) O0 m# i L8 K) I2 g7 E+ l: h
6、流汗后要补充盐分
4 i# Y9 i" @( K0 E% b 出汗会消耗盐分，但是流失率却因人而异。有研究表示：对热环境适应后，盐分流失率会下降，尤其是钠。酷热的天气下，剧烈运动出汗较多，建议大部分人只需通过正常饮食就能得到补充，不需额外增加盐的摄入。运动后多喝水就能补充失去的水分。) @: u& h8 g X% ]+ x+ \
7、海盐比普通盐更健康
. w% Z) l. { `" m( { 海盐比普通食盐更健康吗？不是的，此二者只是制作工序不同，海盐的加工程序更少。但是海盐和普通食盐的钠含量都为40％左右，以重量计算，钠含量是一样的。) K$ [3 r! A( C4 W
海盐多为粗盐，粗盐适合腌肉；但海盐和普通食盐营养价值相同，不妨根据烹饪需求或喜好来选择。
I: d/ c+ ` b5 l4 {6 P3 F8、低盐饮食不好吃! J: U# [8 @# E% ` ^
许多天然食物能为食物增添风味，如葱、姜、蒜、胡椒、辣椒等，用新鲜辣椒或干辣椒来取代辣椒酱，可以很大程度上减少不必要的钠盐摄入。" R% a+ q1 | f& Z
建议选用新鲜蔬果调味，例如柠檬、菠萝；笋、鸡蛋、蘑菇也都自带鲜味；洋葱和胡萝卜亦带有甜味。减少用盐量，刚开始可能会觉得淡而无味，但习惯以后，渐渐的就会更懂得欣赏食物天然的风味了。
, l* d2 c3 S' i6 x& L. i: T$ J9、少放盐就是低盐饮食0 M, V, ~/ q& y. O) c& o' V
少放盐就是低盐饮食吗？生活中很多调料、腌制食品都是高盐食品，味精中也含钠。
3 L- ^* [. I" I, ~: O2 F0 M 调料和小菜中的盐：15ml酱油≒2.5g盐、10g豆瓣酱≒1.5g盐、一块20g腐乳≒1.5g盐。
% R. P8 [5 r' |& w 咸菜、榨菜、乳酪、虾皮等配料也含不少盐。罐头、香肠等加工食材，通常也加了盐，或含钠的防腐剂。( E% H a- H) D3 J
做菜的时候，如果使用这些调味料，就一定要减少盐的用量，甚至不要放盐；用了提鲜的酱油、鸡精，也可以少放盐。
. a' e0 l% X5 B0 p. i: j ?10、没有吃很咸 不用担心钠摄入超标/ N: ? H1 Z4 O' D
一些加工食品吃起来没有咸味，但加工过程中都加了盐。如面包、面条、饼干，制作过程中可能直接加盐，还可能以抗结剂、酸度调节剂或者膨胀剂的形式出现。
0 | U- u W, z4 T/ A- p 不知不觉中，我们吃了不少盐。一个麦当劳芝士牛肉汉堡，含有1100mg的钠。香港一项调查发现，平均一碗汤（240g）所摄取的钠，占每天推荐摄入量的36％。如果烹饪时不小心盐放太多，再放一点糖，就能中和咸味。 |
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发表于 2021-10-24 12:54:07