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1、吃盐越少越健康* K+ c6 v7 l# P; j. H
盐吃的越少越健康吗?其实并不是这样的。食盐中的“钠”是人体所必需的营养素之一,想要控制血压、维持肌肉和神经的正常功能,都需要摄入适量的钠。) ^% T' H( c# G2 T" o0 V l
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食盐和钠的换算:1g食盐=400mg钠,1g钠=2.5g食盐。
4 H& X2 y$ \1 F7 R, B 18~49岁成年人钠的适宜摄入量(AI)是1500mg/d,约是3.75g食盐。
. o1 C- h# ]3 _! H/ c E2、不吃盐没力气
. |5 V: P* L) Q: ~& z% T6 P 有人以为不吃盐没力气,于是给1岁以下孩子的食物加盐。1岁之内宝宝辅食是不加盐的,包括母乳在内,很多天然食物都含钠,不需要担心不加盐,钠会不足。
& `5 F! ^; N, R' D) x 1岁的婴儿一次性摄入5~6克盐就有致死风险,日本曾发生过这样的案例:保育员老师给1岁宝宝偷喂盐水,结果导致其夭折。+ Y1 o' a7 k7 p& t
“不吃盐没力气”这句话说的“盐”,应该理解为“电解质”更为合适;腹泻时喝的补液盐就是用来补充水和电解质丢失。其主要成分是氯化钠、氯化钾、葡萄糖等。当人体缺钾时,不但精力、体力会下降,耐热能力也会下降。# T1 O) W% [* Q: P* f; N
3、晨起一杯淡盐水通便排毒
1 g) x1 _6 @3 W h 想达到晨起一杯淡盐水通便排毒的效果,必须是很高浓度的盐水(没办法喝)才能达到一定的渗透压,起到通便作用。一点淡盐水不但没效果,早起一杯盐水还会加重身体缺水的状态。且中国人吃盐普遍超标,每天如果再多喝一杯盐水,不是更糟了吗?+ [% Z, O, M& o7 o, P$ \
4、盐水洗菜可去除农药) S# r8 @8 S0 q4 j% F" X- O1 C
淡盐水对甲醛的溶解度较大,其他农药就不好说了。盐水的浓度过高,渗透压过高,会导致细胞萎缩、破坏,还会损失营养价值。WHO推荐的清洗蔬果方法是:浸泡、流水冲洗,最好搓洗30秒。
+ ^' E9 p1 w$ ^2 o: S# u$ [ T- r5 w5、没有患高血压不用控盐
- \& b8 N, B' T0 f8 u 日常饮食的口味,清淡一点比较好。吃太多盐除了会增加高血压的风险之外,WHO及世界癌症研究基金会近年的专家报告都指出:盐和腌制食物可能会增加罹患胃癌的风险。* s* R% ]6 K0 b, L
6、流汗后要补充盐分
4 o, N; }9 r/ s0 p 出汗会消耗盐分,但是流失率却因人而异。有研究表示:对热环境适应后,盐分流失率会下降,尤其是钠。酷热的天气下,剧烈运动出汗较多,建议大部分人只需通过正常饮食就能得到补充,不需额外增加盐的摄入。运动后多喝水就能补充失去的水分。$ S; U2 K( J9 G! ]# z9 h- ~5 }4 l, _
7、海盐比普通盐更健康9 @4 `1 {. Y0 |, K H0 D: j! P+ m8 a* g
海盐比普通食盐更健康吗?不是的,此二者只是制作工序不同,海盐的加工程序更少。但是海盐和普通食盐的钠含量都为40%左右,以重量计算,钠含量是一样的。; z L$ Q* L9 E- F( N* I
海盐多为粗盐,粗盐适合腌肉;但海盐和普通食盐营养价值相同,不妨根据烹饪需求或喜好来选择。* d; t8 W' o1 L3 X, S0 v
8、低盐饮食不好吃
1 Y5 ]+ T6 p4 M# R9 k3 ~ 许多天然食物能为食物增添风味,如葱、姜、蒜、胡椒、辣椒等,用新鲜辣椒或干辣椒来取代辣椒酱,可以很大程度上减少不必要的钠盐摄入。
( w* J% m. R/ h9 `2 h0 Y ?& q建议选用新鲜蔬果调味,例如柠檬、菠萝;笋、鸡蛋、蘑菇也都自带鲜味;洋葱和胡萝卜亦带有甜味。减少用盐量,刚开始可能会觉得淡而无味,但习惯以后,渐渐的就会更懂得欣赏食物天然的风味了。
. S! M" f3 p# S9、少放盐就是低盐饮食' [6 M; s6 m5 z4 O
少放盐就是低盐饮食吗?生活中很多调料、腌制食品都是高盐食品,味精中也含钠。
( [. Q% a0 h. q% G& d( Q 调料和小菜中的盐:15ml酱油≒2.5g盐、10g豆瓣酱≒1.5g盐、一块20g腐乳≒1.5g盐。
$ E2 {2 _# C, N: c; q" |$ o* W 咸菜、榨菜、乳酪、虾皮等配料也含不少盐。罐头、香肠等加工食材,通常也加了盐,或含钠的防腐剂。3 p- P' M5 F8 @7 y# @2 j [/ b- |! a
做菜的时候,如果使用这些调味料,就一定要减少盐的用量,甚至不要放盐;用了提鲜的酱油、鸡精,也可以少放盐。( e- E8 p8 G/ k! G* c2 N+ t
10、没有吃很咸 不用担心钠摄入超标
3 n# A8 J4 H& g8 \. E 一些加工食品吃起来没有咸味,但加工过程中都加了盐。如面包、面条、饼干,制作过程中可能直接加盐,还可能以抗结剂、酸度调节剂或者膨胀剂的形式出现。
0 ^8 k8 ^& l' s2 @& r 不知不觉中,我们吃了不少盐。一个麦当劳芝士牛肉汉堡,含有1100mg的钠。香港一项调查发现,平均一碗汤(240g)所摄取的钠,占每天推荐摄入量的36%。如果烹饪时不小心盐放太多,再放一点糖,就能中和咸味。 |
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