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1、吃盐越少越健康) k) J) C5 `4 E* Z+ c5 \
盐吃的越少越健康吗?其实并不是这样的。食盐中的“钠”是人体所必需的营养素之一,想要控制血压、维持肌肉和神经的正常功能,都需要摄入适量的钠。
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& A. r( y. G# A. p/ e* I 食盐和钠的换算:1g食盐=400mg钠,1g钠=2.5g食盐。
) Q2 Z: c. o# s 18~49岁成年人钠的适宜摄入量(AI)是1500mg/d,约是3.75g食盐。
& C( ]$ E9 ]% _4 ?- m$ j2、不吃盐没力气4 I. n# @7 H6 K/ ?2 X
有人以为不吃盐没力气,于是给1岁以下孩子的食物加盐。1岁之内宝宝辅食是不加盐的,包括母乳在内,很多天然食物都含钠,不需要担心不加盐,钠会不足。- r7 [2 C! E$ x. ?; C$ @9 a# d
1岁的婴儿一次性摄入5~6克盐就有致死风险,日本曾发生过这样的案例:保育员老师给1岁宝宝偷喂盐水,结果导致其夭折。
# j3 X! [! s! Q: {' S0 y2 H “不吃盐没力气”这句话说的“盐”,应该理解为“电解质”更为合适;腹泻时喝的补液盐就是用来补充水和电解质丢失。其主要成分是氯化钠、氯化钾、葡萄糖等。当人体缺钾时,不但精力、体力会下降,耐热能力也会下降。$ i2 b4 L( o+ |) Z" J* Q# l4 n
3、晨起一杯淡盐水通便排毒4 [" ]) h: O) x0 |3 r6 J
想达到晨起一杯淡盐水通便排毒的效果,必须是很高浓度的盐水(没办法喝)才能达到一定的渗透压,起到通便作用。一点淡盐水不但没效果,早起一杯盐水还会加重身体缺水的状态。且中国人吃盐普遍超标,每天如果再多喝一杯盐水,不是更糟了吗?7 w. [! q/ g1 s. \" S( }
4、盐水洗菜可去除农药
4 ]/ P) V+ [6 j( j0 F 淡盐水对甲醛的溶解度较大,其他农药就不好说了。盐水的浓度过高,渗透压过高,会导致细胞萎缩、破坏,还会损失营养价值。WHO推荐的清洗蔬果方法是:浸泡、流水冲洗,最好搓洗30秒。
8 B2 \6 Z! q, j v4 v5、没有患高血压不用控盐
& Z8 U' P% g* o+ q7 W: U. O 日常饮食的口味,清淡一点比较好。吃太多盐除了会增加高血压的风险之外,WHO及世界癌症研究基金会近年的专家报告都指出:盐和腌制食物可能会增加罹患胃癌的风险。( B3 O# \7 r# w3 `4 q6 z% f7 j+ C
6、流汗后要补充盐分, A4 `: T" J- N/ t
出汗会消耗盐分,但是流失率却因人而异。有研究表示:对热环境适应后,盐分流失率会下降,尤其是钠。酷热的天气下,剧烈运动出汗较多,建议大部分人只需通过正常饮食就能得到补充,不需额外增加盐的摄入。运动后多喝水就能补充失去的水分。
0 A- w5 e! r5 h/ b1 h7、海盐比普通盐更健康
7 ]- {8 ^' k7 S! W! H 海盐比普通食盐更健康吗?不是的,此二者只是制作工序不同,海盐的加工程序更少。但是海盐和普通食盐的钠含量都为40%左右,以重量计算,钠含量是一样的。
% d0 `& }8 b: E0 Z 海盐多为粗盐,粗盐适合腌肉;但海盐和普通食盐营养价值相同,不妨根据烹饪需求或喜好来选择。
. Y3 a# z7 {* i9 e# w8、低盐饮食不好吃& t) l- I. v8 q" T4 g
许多天然食物能为食物增添风味,如葱、姜、蒜、胡椒、辣椒等,用新鲜辣椒或干辣椒来取代辣椒酱,可以很大程度上减少不必要的钠盐摄入。/ I% W3 A' B% q5 ~
建议选用新鲜蔬果调味,例如柠檬、菠萝;笋、鸡蛋、蘑菇也都自带鲜味;洋葱和胡萝卜亦带有甜味。减少用盐量,刚开始可能会觉得淡而无味,但习惯以后,渐渐的就会更懂得欣赏食物天然的风味了。* C; J* l' z: W( W0 ?) g
9、少放盐就是低盐饮食
/ e+ @9 h% ^2 N 少放盐就是低盐饮食吗?生活中很多调料、腌制食品都是高盐食品,味精中也含钠。5 t2 I+ [& m" H) I
调料和小菜中的盐:15ml酱油≒2.5g盐、10g豆瓣酱≒1.5g盐、一块20g腐乳≒1.5g盐。% I4 K: Y9 P! s6 E5 k" B( S
咸菜、榨菜、乳酪、虾皮等配料也含不少盐。罐头、香肠等加工食材,通常也加了盐,或含钠的防腐剂。! ?' V* C t) L/ A/ }$ v
做菜的时候,如果使用这些调味料,就一定要减少盐的用量,甚至不要放盐;用了提鲜的酱油、鸡精,也可以少放盐。
7 B2 K! b4 O& i. b* a; y9 y10、没有吃很咸 不用担心钠摄入超标9 H: O c# Q! w- |& D {% n
一些加工食品吃起来没有咸味,但加工过程中都加了盐。如面包、面条、饼干,制作过程中可能直接加盐,还可能以抗结剂、酸度调节剂或者膨胀剂的形式出现。
& i1 o$ d+ K2 @ 不知不觉中,我们吃了不少盐。一个麦当劳芝士牛肉汉堡,含有1100mg的钠。香港一项调查发现,平均一碗汤(240g)所摄取的钠,占每天推荐摄入量的36%。如果烹饪时不小心盐放太多,再放一点糖,就能中和咸味。 |
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