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酸奶不像纯牛奶一样，! `1 z% A: W/ p% R' t' J
容易引起乳糖不耐受，3 \# {7 D3 X6 f4 a, i
并且富含益生菌，对肠道健康有益，) i4 R' r# D& @. s5 u1 v
相信很多新疆交通广播听众都爱喝。2 C4 r3 d: ^# X& w, }
但你知道吗，超市中的大部分“酸奶”，
: d7 a& r" q" Y& f- u都算不上是真正意义上的酸奶。+ c1 w2 ^: B" E" ]. v
今天小编带你到超市看一看，
+ t% U9 D# T, Z" a告诉你到底哪种酸奶才更值得买！0 Z7 M9 U G. [- W5 P# {
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「小心“假酸奶”」$ K0 L5 Q# E5 \
走进超市，你会发现货架上的酸奶琳琅满目，品种真是有千百样。想知道自己买的是不是“真”酸奶，您还得看看包装上有没有这几个字。
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/ 认准“发酵乳”/ `* `- u9 A% u* C+ e) a! Y: X
想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶，只需看看包装上有没有“发酵乳”三个字就可以了。# K3 ?# x! l4 Y6 s: n
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7 P4 q; l# l* V& G6 K普通酸奶在制作时都会添加“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”，但它们都不属于能进入肠道定植的品种，对调节肠胃其实并没什么大用。6 ^0 c1 i2 \0 v4 B9 ]2 k
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9 M8 j! [: |& t酸奶盒上标注了“发酵乳”的酸奶，它的菌种更多，在肠道内存活的时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。
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1 }) H$ B2 A: x& t* g / “复原乳”的原料是奶粉 / @0 m c! c* w `
酸奶纯不纯正，关键看生产酸奶的原料是什么，生产酸奶的主要原料有两种：一种是奶粉，一种是鲜牛奶。用鲜牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“复原乳酸奶”。
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复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，经过两次高温处理后，营养成分损失较大。但并不是说复原乳酸奶就不好，只是说在同等奶源情况下，非复原乳比复原乳要更好。
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/ 乳酸饮料≠酸奶 / + r( v& V, q9 e! ^% l
很多人会把乳酸菌饮料也称为酸奶，但其实乳酸菌饮料压根儿就不是酸奶。有一个最直观的辨别方式，就是看配料表。* H( a! r% z0 @ `0 k
真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而很多乳酸饮料配料表中排在第一位的是水和糖，这种饮料就不是酸奶。
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7 x) ]3 y, B6 b+ X$ ^1 R酸奶的配料表中，蛋白质含量标示一般≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常低于这个水平。乳酸菌饮料的含糖量也明显高于酸奶，喝了更容易长胖。
4 Z6 c( R% i5 W$ x/ ^2 Z / 低温酸奶更营养 / ' \5 ^, c+ a3 Z! Z) r( R' Z& ?
为什么要去冷藏柜里找酸奶呢？酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫“活菌型酸奶”。低温酸奶中含有“活的乳酸菌”，对维持肠道内菌群平衡，刺激肠道运动，改善排便有帮助。% F2 |" X. }8 c! l$ b5 C
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另一种是常温酸奶，又叫“灭菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。为什么要灭掉对人体有益的“乳酸菌”，因为这样酸奶在常温下的保质期更长，储藏和运输成本更低，方便售卖。" R/ E% M5 r0 a) g u
/ 风味酸奶选原味 / % G: @ a+ n1 G/ Q. B1 O
超市里的绝大部分酸奶都带有“风味”两个字，这并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果蔬/谷物/营养强化剂/添加剂等。
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「酸奶不能这样喝」! y2 v: `' f9 n+ h1 ~
/ 并非量越大越好 /
0 }" t- }; ^' M# p! I3 g* G7 e酸奶营养价值很丰富，但并非喝得越多越好，酸奶本身呈弱酸性，过量饮用会破坏小肠内原来的弱碱性环境，影响小肠的消化功能，有可能加重便秘或导致消化不良。 |
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发表于 2019-1-5 10:41:11