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酸奶不像纯牛奶一样，9 y9 m4 j. h; Q0 k1 f( t, A
容易引起乳糖不耐受，- b; m* d# I. H
并且富含益生菌，对肠道健康有益，* V* t1 h; n3 C8 A
相信很多新疆交通广播听众都爱喝。
6 s4 W0 p( n' {. f+ X% o但你知道吗，超市中的大部分“酸奶”，
. @! Z( `9 _8 w1 o都算不上是真正意义上的酸奶。
# R. |5 p( j* a3 y c$ K今天小编带你到超市看一看，7 L* Y$ N) p: d9 E% b
告诉你到底哪种酸奶才更值得买！
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「小心“假酸奶”」; p; v4 J) k1 p; Z3 l, J6 a
走进超市，你会发现货架上的酸奶琳琅满目，品种真是有千百样。想知道自己买的是不是“真”酸奶，您还得看看包装上有没有这几个字。
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/ 认准“发酵乳”/
) h* E: R* F5 w0 ]想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶，只需看看包装上有没有“发酵乳”三个字就可以了。: y; b) z0 e) Y/ U. I
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1 X7 ?/ g5 q" D* D" o% r: \普通酸奶在制作时都会添加“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”，但它们都不属于能进入肠道定植的品种，对调节肠胃其实并没什么大用。/ y- Z7 n% S; S) P B R& {( a
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6 n0 n0 n4 E' F F酸奶盒上标注了“发酵乳”的酸奶，它的菌种更多，在肠道内存活的时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。' Y; T0 I3 J+ G x6 V, ]
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/ “复原乳”的原料是奶粉 /
8 z+ o" N2 m9 Z V; l' e9 h3 _6 L酸奶纯不纯正，关键看生产酸奶的原料是什么，生产酸奶的主要原料有两种：一种是奶粉，一种是鲜牛奶。用鲜牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“复原乳酸奶”。
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8 o# B v+ D$ C+ e) z) T5 R& v# m0 n" s复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，经过两次高温处理后，营养成分损失较大。但并不是说复原乳酸奶就不好，只是说在同等奶源情况下，非复原乳比复原乳要更好。' k- g5 b+ A: ~& n* r/ j
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/ 乳酸饮料≠酸奶 / 7 {2 Z2 M' y( N* D* u: P
很多人会把乳酸菌饮料也称为酸奶，但其实乳酸菌饮料压根儿就不是酸奶。有一个最直观的辨别方式，就是看配料表。4 Q% C) b7 V/ P$ r, o' o
真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而很多乳酸饮料配料表中排在第一位的是水和糖，这种饮料就不是酸奶。
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/ ?2 f/ U" ]9 q; } G) `酸奶的配料表中，蛋白质含量标示一般≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常低于这个水平。乳酸菌饮料的含糖量也明显高于酸奶，喝了更容易长胖。! e( E, u1 a" V7 l6 K) N0 o+ @
/ 低温酸奶更营养 / 6 C! u: X, o+ Z5 _( Q
为什么要去冷藏柜里找酸奶呢？酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫“活菌型酸奶”。低温酸奶中含有“活的乳酸菌”，对维持肠道内菌群平衡，刺激肠道运动，改善排便有帮助。7 t5 J$ r9 ~$ j! o& ?5 E+ P" _
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* O5 Q9 v3 K1 w' Q另一种是常温酸奶，又叫“灭菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。为什么要灭掉对人体有益的“乳酸菌”，因为这样酸奶在常温下的保质期更长，储藏和运输成本更低，方便售卖。' g: q4 }$ h$ e
/ 风味酸奶选原味 /
2 |3 b/ Z) t, E% e超市里的绝大部分酸奶都带有“风味”两个字，这并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果蔬/谷物/营养强化剂/添加剂等。
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, N: m- {- o* A4 u' @9 G「酸奶不能这样喝」
& ~8 K7 F2 D5 h( J8 P) J0 p& j, c / 并非量越大越好 / ) X; {: [+ N2 r$ |+ ~5 t3 q
酸奶营养价值很丰富，但并非喝得越多越好，酸奶本身呈弱酸性，过量饮用会破坏小肠内原来的弱碱性环境，影响小肠的消化功能，有可能加重便秘或导致消化不良。 |
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发表于 2019-1-5 10:41:11