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酸奶不像纯牛奶一样,
' y d; E4 E2 w# t; N+ t容易引起乳糖不耐受,2 v C1 C4 [$ J: M& k3 {- E! p3 X
并且富含益生菌,对肠道健康有益,- z* q5 V# [. q
相信很多新疆交通广播听众都爱喝。% K# h* F& |+ X. D: i
但你知道吗,超市中的大部分“酸奶”,
3 w% o3 ]7 v& b/ r. S; K都算不上是真正意义上的酸奶。
; v) x2 ^+ y. o今天小编带你到超市看一看,
2 f$ ]6 ]5 B: l8 ~! N* G3 q告诉你到底哪种酸奶才更值得买!) v5 T m8 [: w. m8 [
& Q6 k9 m2 {. Q; `- V! u0 s「小心“假酸奶”」
+ H; i* H: `8 ]" v4 T2 o8 h; o走进超市,你会发现货架上的酸奶琳琅满目,品种真是有千百样。想知道自己买的是不是“真”酸奶,您还得看看包装上有没有这几个字。
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2 O9 B A4 |- n9 c- D3 ^ / 认准“发酵乳”/ & ^; i; y# l0 G
想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶,只需看看包装上有没有“发酵乳”三个字就可以了。
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- n. e+ J/ i. X/ M普通酸奶在制作时都会添加“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”,但它们都不属于能进入肠道定植的品种,对调节肠胃其实并没什么大用。5 \0 r6 T( x2 J7 O. Y# z$ `2 a7 ^
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酸奶盒上标注了“发酵乳”的酸奶,它的菌种更多,在肠道内存活的时间更长,从而真正发挥调节肠胃的作用。, r1 Z6 _* D3 l' U2 }* q. B! f
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/ “复原乳”的原料是奶粉 / ! K0 m0 ~+ Z j! x
酸奶纯不纯正,关键看生产酸奶的原料是什么,生产酸奶的主要原料有两种:一种是奶粉,一种是鲜牛奶。用鲜牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”,用奶粉制得的酸奶叫“复原乳酸奶”。
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* `% m0 J* O7 _# D9 D复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶,经过两次高温处理后,营养成分损失较大。但并不是说复原乳酸奶就不好,只是说在同等奶源情况下,非复原乳比复原乳要更好。* H3 v2 e- Z+ @0 y
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- D5 }. s. ?( M6 @% C4 c2 H9 l / 乳酸饮料≠酸奶 /
% j1 o! D% l9 Y: B, x很多人会把乳酸菌饮料也称为酸奶,但其实乳酸菌饮料压根儿就不是酸奶。有一个最直观的辨别方式,就是看配料表。; `0 i, v }/ }; G! d' u# }, ?
真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳,而很多乳酸饮料配料表中排在第一位的是水和糖,这种饮料就不是酸奶。
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酸奶的配料表中,蛋白质含量标示一般≥2.3%,而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常低于这个水平。乳酸菌饮料的含糖量也明显高于酸奶,喝了更容易长胖。
- G* h! O" {- W p9 P- i3 t6 u; O / 低温酸奶更营养 / ! M+ I0 T7 r n
为什么要去冷藏柜里找酸奶呢?酸奶一般分两种,一种是需要冷藏的低温酸奶,又叫“活菌型酸奶”。低温酸奶中含有“活的乳酸菌”,对维持肠道内菌群平衡,刺激肠道运动,改善排便有帮助。
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另一种是常温酸奶,又叫“灭菌型酸奶”,基本不含活性乳酸菌。为什么要灭掉对人体有益的“乳酸菌”,因为这样酸奶在常温下的保质期更长,储藏和运输成本更低,方便售卖。- ~, i8 M y5 W7 o8 p5 Z
/ 风味酸奶选原味 / % _& a8 \* K/ u4 s0 I/ S: N
超市里的绝大部分酸奶都带有“风味”两个字,这并不是指口味,而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分,比如果蔬/谷物/营养强化剂/添加剂等。# @0 U( w1 `& V7 u) s8 k
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9 Z2 b Z# B, J& C4 Z「酸奶不能这样喝」8 g) f/ [/ e8 V8 U& {. O
/ 并非量越大越好 / 2 f& x& V% \& ?0 S W
酸奶营养价值很丰富,但并非喝得越多越好,酸奶本身呈弱酸性,过量饮用会破坏小肠内原来的弱碱性环境,影响小肠的消化功能,有可能加重便秘或导致消化不良。 |
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