【食材】! k+ b& c& v% t( l; |) u+ o
莲子100g、龟苓膏粉适量、蜂蜜20g& G A T+ C0 m* A
【做法】: @% k& D) T* _
1、莲子提前4小时，用清水泡开，去除莲子芯，备用。莲子芯的苦味重，会影响龟苓膏的味道，建议最好去掉，去掉的莲子芯可以用来泡茶、煮粥，不浪费。. m# b4 A, \( S c2 l. R5 W
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4 b& z/ k' c' E4 Q) l7 g* l# y2、龟苓膏粉先加入少许清水，搅拌均匀，使龟苓膏粉充分融化，接着加入适量开水，搅拌均匀，呈粘稠的糊状，过筛2次，静置1小时，使龟苓膏完全冷却、凝固。 6 G1 t0 N. P' D7 y0 X4 D: E! k0 w, M
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3、莲子放入高压锅中，加少许清水，压制10分钟，至莲子熟透。莲子很难煮，用一般的火煮比较浪费时间，高压锅是一个比较讨巧的做法，但是时间不宜过久，莲子煮过头了，会影响口感。 7 u3 q; z2 G7 [) D$ Q7 Z
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9 f! }9 W3 B8 M8 E5 n9 a4、将凝固好的龟苓膏取出，切成块状，放入碗中，加入煮好的莲子，淋上蜂蜜，清凉美味的莲子龟苓膏就做好了。5 _+ F$ K' O2 r) C' p
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【烹饪技巧】 7 T/ S3 g0 E4 x/ _1、龟苓膏要先用冷水融化，再加入热水，防止结成颗粒。 " \. O f% M" I( D+ A8 d5 u2、龟苓膏要至少过筛两遍，这样做出的龟苓膏才能透亮。 ; ?; T& m3 q3 y4 x
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发表于 2019-5-17 09:16:05
