清炖羊肉

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食材：羊肉，葱，姜，盐
: r% t" J' H" [3 c( j4 ~) H2 D1 v具体步骤：
1、把羊肉放入流水下冲洗干净，然后切成小块，放入清水中浸泡！时间大约4到6个小时！这一步是为了把羊肉中的血水浸泡出来！吃起来没有异味！另外注意一定要先切小块，再浸泡！
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, C# l$ }. X) C8 T: m2、起锅烧水，下入葱姜和料酒，葱姜料酒都是为了去腥，另外需要冷水入锅，下入羊肉，大火煮开！注意一定要用冷水，否则水烧开之后，羊肉遇热收缩，就会把杂质都收到肉里面，口感很差，吃起来膻味较重！

3、煮沸之后，撇去表面浮沫，然后捞出洗净放置一边备用！

* ?' Y3 U  S) j; ^0 g- G; }+ g4、换砂锅继续炖！砂锅中加入适量清水，下入葱段，姜片，和提前准备的料包（用一块纱布，将灵芝、百合、玉竹，熟地花椒等包成料包），然后把羊肉倒入，注意这一次要用温水！小火慢炖80分钟！

( D$ o6 I. {+ I' Q/ z6 J; O5、在炖的过程中，可以准备一些配菜，比如说萝卜，山药，炖80分钟之后，加入配菜，配菜炖熟之后，羊肉也差不多软烂了！
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清炖羊肉汤的烹饪技巧
$ r$ Z- M# ~' v8 t! I2 d( j1、在焯水之前，需要先把羊肉浸泡，泡出里面的血水，然后再进行焯水！
+ o! B0 {" u& w0 O* ]! t3 y2、焯水的时候，一定要注意是冷水入锅！热水容易锁住羊肉的膻味，不易散发！
) _8 N5 k9 Z+ x9 D+ @3、羊肉炖煮的过程中可以加入这5样(花椒，橘皮，山楂，核桃，白萝卜)去除异味！