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[厨房经验] 买羊肉要挑这四个部位

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发表于 2020-9-2 08:13:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
       平时我们都喜欢吃美味的羊肉,而且羊肉吃起来的味道又香而且还有嚼劲。夏天的时候也可以自己在家做点烤肉串也是很不错的选择,配上凉菜吃都非常不错。但是经常买羊肉,您知道挑选哪部分的羊肉会更好吃吗?现在就和大家详细说一下买羊肉,专门应该挑的4个部位,这4个部位是羊肉吃着非常美味好吃的部分,而且对于不同的羊肉,我们所用到的羊肉做法都是不同的。; M. y, _. z7 J& w8 J, R% t
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6 b: F7 v/ b7 k6 K0 g  ]1、羊脖子肉0 e/ @+ S( E( C+ [* P$ S3 y/ v3 b
       羊脖子肉吃着比较劲道,所以我们可以用羊脖子肉来做饺子馅,这样顺着一个方向搅拌并且上劲的话,做好的羊肉不管是做成羊肉馅的饺子或者羊肉馅的包子,都能将馅料凝结在一起,这样做出来的羊肉馅不会松散,同样的做成丸子其实也是很好的选择,做出来的羊肉丸子会比较有弹性而且还不会软塌塌的,吃起来的口感也会更好一些。% p! E+ e/ ]+ e
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2、肋条肉9 Y/ @3 A% l/ E4 c( V6 q# f' u+ w
       用肋条肉来做菜的话,其实和羊脖子肉的用法也有点类似,同样也可以做用来做馅料或者做肉丸子的。7 S- y, \$ T; R3 x' f7 S  [
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3、上脑肉
! Q0 l" v6 g# E       另外吃火锅的时候,相信很多朋友都会选择一种羊肉,那就是羊上脑肉。羊上脑肉其实非常适合涮火锅,因为这部分的上脑肉就和肥瘦相间的五花肉那样,瘦肉和肥肉都是间隔分布的,所以很适合涮火锅的时候吃。做熟之后的上脑肉又能吃到瘦肉细腻的口感,也不会因为有特别多的肥肉感觉很油腻,相反的稍微有一点脂肪能增加羊肉的美味口感,所以很多朋友都会选择上脑肉作为涮火锅的羊肉吃。
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4、羊里脊肉
2 u3 k7 G% J5 A       羊里脊肉中瘦肉的部分很多,而且做熟之后的羊肉吃起来弹性十足,所以适合做炒肉给家人吃。有时候我们想做孜然羊肉、洋葱炒肉、羊肉小炒等炒羊肉的做法的时候,都可以用到羊里脊肉。这一部分也是我们买的非常多的羊肉部分,因为从做法方面来讲还是用到的羊里脊肉还是比较多的。4 S- E. H, s* A3 F; k
: s+ j8 T8 g& v/ w  ~
总结; d: o  e; u; |6 P$ ~
       通过上述的文章我们就知道,其实买羊肉的时候不要看肉铺老板指给我们哪块羊肉就需要哪块,我们尽可能的选择适合我们的好羊肉,并且要知道这4个部位都是用在哪里的,这样就不会选错羊肉了。
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