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[厨房经验] 买羊肉要挑这四个部位

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发表于 2020-9-2 08:13:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
       平时我们都喜欢吃美味的羊肉,而且羊肉吃起来的味道又香而且还有嚼劲。夏天的时候也可以自己在家做点烤肉串也是很不错的选择,配上凉菜吃都非常不错。但是经常买羊肉,您知道挑选哪部分的羊肉会更好吃吗?现在就和大家详细说一下买羊肉,专门应该挑的4个部位,这4个部位是羊肉吃着非常美味好吃的部分,而且对于不同的羊肉,我们所用到的羊肉做法都是不同的。9 u9 m" a" D* J( L3 Z- A
1.jpg
# m+ C4 y- B, e. \2 I1 _
! Z4 S4 {/ E1 ~4 k7 k6 Z4 n1、羊脖子肉1 E4 n8 F9 X* C1 \
       羊脖子肉吃着比较劲道,所以我们可以用羊脖子肉来做饺子馅,这样顺着一个方向搅拌并且上劲的话,做好的羊肉不管是做成羊肉馅的饺子或者羊肉馅的包子,都能将馅料凝结在一起,这样做出来的羊肉馅不会松散,同样的做成丸子其实也是很好的选择,做出来的羊肉丸子会比较有弹性而且还不会软塌塌的,吃起来的口感也会更好一些。
# R, F% t  h5 E; `8 [8 p
) o, |+ H* V3 ]! Y0 L% ?( F& N: b2、肋条肉( [6 [2 Y( t' H% o
       用肋条肉来做菜的话,其实和羊脖子肉的用法也有点类似,同样也可以做用来做馅料或者做肉丸子的。) {: |' h8 c5 i6 s
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3、上脑肉
4 _9 c! w7 `. ]% {- n8 [; h7 W       另外吃火锅的时候,相信很多朋友都会选择一种羊肉,那就是羊上脑肉。羊上脑肉其实非常适合涮火锅,因为这部分的上脑肉就和肥瘦相间的五花肉那样,瘦肉和肥肉都是间隔分布的,所以很适合涮火锅的时候吃。做熟之后的上脑肉又能吃到瘦肉细腻的口感,也不会因为有特别多的肥肉感觉很油腻,相反的稍微有一点脂肪能增加羊肉的美味口感,所以很多朋友都会选择上脑肉作为涮火锅的羊肉吃。! l( V# p. k2 I- p  ~& ^

6 T2 v3 m, p) e& j# S" M4、羊里脊肉) l, u3 e" @4 ^8 A2 S
       羊里脊肉中瘦肉的部分很多,而且做熟之后的羊肉吃起来弹性十足,所以适合做炒肉给家人吃。有时候我们想做孜然羊肉、洋葱炒肉、羊肉小炒等炒羊肉的做法的时候,都可以用到羊里脊肉。这一部分也是我们买的非常多的羊肉部分,因为从做法方面来讲还是用到的羊里脊肉还是比较多的。; o+ T  f* }1 U8 Q8 I% f
% a- s; @/ O6 c( B% O
总结. ~8 u; X3 P% Q) `. i/ v
       通过上述的文章我们就知道,其实买羊肉的时候不要看肉铺老板指给我们哪块羊肉就需要哪块,我们尽可能的选择适合我们的好羊肉,并且要知道这4个部位都是用在哪里的,这样就不会选错羊肉了。1 O% C/ _0 k( O. I/ m7 Z
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