QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 2035|回复: 0

[厨房经验] 炖出鲜美味道的羊肉汤

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1320 小时
   最后登录 : 2025-6-27

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-11-30 09:02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多朋友总是做不出来这种鲜美的味道,而且还有一股膻味,真是不好吃,尝试过两次后,就再也不敢做了,怕浪费钱还没人吃。
. U; i' D8 k# U# y9 D JnEugX19iODanaw3.jpg - a- g9 [- l- \  X1 i: s
$ p; q9 F! B  B
其实生活中,还有很多朋友都不会炖羊肉汤,稍不注意就会将汤做“坏”了,为什么这么说,因为一开始我也是这样,羊肉本身有很的膻味,怕炖出来的羊肉不好吃,羊肉汤不好喝,就想在炖煮的时候增加一些香料,让汤变得更加美味,结果发生了适得其反的效果,所以大家要知道,想要羊肉汤鲜,不是香料起作用,它们只起到去腥和提鲜的效果,并不是主导。那么在炖羊肉汤时,香料一定不能多放,只用这“3种”就够了,要记住!
7 @$ u1 A* ^& H' Q4 X3 {3 j h26zN4on6KokzyNn.jpg 1 Z. `: k1 \( }. A7 _  L$ S
4 @: r8 K* y, ~, H% `# U2 p
将羊肉买回来后,冲洗干净后,切成小块,在水中泡上十分钟,倒掉血水,再将羊肉块倒入锅中,加入足量清水,大火烧开后,去掉浮沫,焯水后,羊肉的膻味后大大减少。焯水的时候,水量要多,还要加入生姜片和料酒。: k! E6 \$ n) M( c, t
然后就可以炖煮牛肉汤了,将葱白段、生姜片、花椒,这3种料放入锅中,只需要这三种料就可以了,一定不要再多放了,多放了反而效果不好。葱白有提鲜和增加香味的效果,而生姜有去腥的效果,还能让羊肉变得更嫩,花椒有去腥的效果,和羊肉很配,花椒粒很小,可以包在纱布中,炖好羊肉汤后取出来效果会更好。/ m* v" S( L) z! z
SfsXf3LFF3iP6BFL.jpg
% @+ L* J$ i% @0 {7 i- \- M* ~( x( q# ~; @% z$ d6 ~
大火煮开后,调成中小火,炖煮上一个半小时,羊肉就会很软烂了,另外可以在最后20分钟的时候放入一些胡萝卜进去,增加营养和甘甜的味道,还有食盐也在最后20分钟的时候放入,别放早了,否则羊肉会变得嚼不动。, e+ G& k3 |  S. U8 [
炖羊肉汤,需要注意这些:0 P. H4 N3 z  H# Q# B: ?* H
第一:羊肉别浸泡的时间太长,让羊肉的肉质变差,还会流失营养。" T- M2 R2 n  S$ h7 |6 D
第二:焯水的时候,加入生姜片和料酒去腥,撇掉浮沫。记得要冷水下锅焯水。
: M( c- H  Z: a r9Kg66ZDaF337FK1.jpg 7 M( c+ Z, [  B+ M& z" g, Q  k
. [# q$ ?% z- f$ `0 W. y
第三:炖羊肉汤,不要多放调味料,就这3种料就好了,葱白、生姜、花椒,这样才能保证汤鲜美。八角是万万不能放的,要谨记!& ~( z+ }( W* o  A
第四:食盐和萝卜都要在最后20分钟放入,食盐放早了,肉嚼不动,萝卜放早了,就煮没了。) Y& S8 D0 J7 ^) s
记住这几个小技巧,你就可以喝到鲜美无比的羊肉汤了,再也不用到外面去买的喝。入冬后,天气寒冷,多做些羊肉汤给家人喝,一碗鲜美的羊肉汤,再配上一些烙饼,真是舒服。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-6-28 17:22

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表