莲子龟苓膏

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【食材】
莲子100g、龟苓膏粉适量、蜂蜜20g
【做法】
1、莲子提前4小时，用清水泡开，去除莲子芯，备用。莲子芯的苦味重，会影响龟苓膏的味道，建议最好去掉，去掉的莲子芯可以用来泡茶、煮粥，不浪费。


: R7 c" I" R, ]8 Y0 l4 e3 M6 B2、龟苓膏粉先加入少许清水，搅拌均匀，使龟苓膏粉充分融化，接着加入适量开水，搅拌均匀，呈粘稠的糊状，过筛2次，静置1小时，使龟苓膏完全冷却、凝固。


3、莲子放入高压锅中，加少许清水，压制10分钟，至莲子熟透。莲子很难煮，用一般的火煮比较浪费时间，高压锅是一个比较讨巧的做法，但是时间不宜过久，莲子煮过头了，会影响口感。
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4、将凝固好的龟苓膏取出，切成块状，放入碗中，加入煮好的莲子，淋上蜂蜜，清凉美味的莲子龟苓膏就做好了。
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【烹饪技巧】
1、龟苓膏要先用冷水融化，再加入热水，防止结成颗粒。
2、龟苓膏要至少过筛两遍，这样做出的龟苓膏才能透亮。