莲子龟苓膏

admin

【食材】
莲子100g、龟苓膏粉适量、蜂蜜20g
【做法】
1、莲子提前4小时，用清水泡开，去除莲子芯，备用。莲子芯的苦味重，会影响龟苓膏的味道，建议最好去掉，去掉的莲子芯可以用来泡茶、煮粥，不浪费。


0 O; b: A) G; E6 n: \: s: p- ~$ Z2、龟苓膏粉先加入少许清水，搅拌均匀，使龟苓膏粉充分融化，接着加入适量开水，搅拌均匀，呈粘稠的糊状，过筛2次，静置1小时，使龟苓膏完全冷却、凝固。
% j! L! U; d* T

3、莲子放入高压锅中，加少许清水，压制10分钟，至莲子熟透。莲子很难煮，用一般的火煮比较浪费时间，高压锅是一个比较讨巧的做法，但是时间不宜过久，莲子煮过头了，会影响口感。
7 x, S4 S1 t4 R
4 P- i$ y% `/ s/ o& k9 H% q3 j: r9 H/ l/ A
4、将凝固好的龟苓膏取出，切成块状，放入碗中，加入煮好的莲子，淋上蜂蜜，清凉美味的莲子龟苓膏就做好了。

# H, V0 v' Y2 J/ z( e+ C1 X
$ o  G# o& J3 |! m" }& V【烹饪技巧】
  L+ j  h% D& V8 o# U* `: `* S8 B1、龟苓膏要先用冷水融化，再加入热水，防止结成颗粒。
2、龟苓膏要至少过筛两遍，这样做出的龟苓膏才能透亮。
# @6 m8 s! _7 C4 l0 {& g