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[食谱宝典] 莲子龟苓膏

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发表于 2019-5-17 09:16:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食材】6 R( U) t$ o: V/ {: B
莲子100g、龟苓膏粉适量、蜂蜜20g
$ j- q* t. e+ \' D: l& c4 Y6 K, s【做法】/ v$ M/ y. [6 F# E5 d' A2 x
1、莲子提前4小时,用清水泡开,去除莲子芯,备用。莲子芯的苦味重,会影响龟苓膏的味道,建议最好去掉,去掉的莲子芯可以用来泡茶、煮粥,不浪费。
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2、龟苓膏粉先加入少许清水,搅拌均匀,使龟苓膏粉充分融化,接着加入适量开水,搅拌均匀,呈粘稠的糊状,过筛2次,静置1小时,使龟苓膏完全冷却、凝固。
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& d7 V% F- q6 e2 T/ [$ b1 x3、莲子放入高压锅中,加少许清水,压制10分钟,至莲子熟透。莲子很难煮,用一般的火煮比较浪费时间,高压锅是一个比较讨巧的做法,但是时间不宜过久,莲子煮过头了,会影响口感。' A4 v3 ]3 ?; H* [
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4、将凝固好的龟苓膏取出,切成块状,放入碗中,加入煮好的莲子,淋上蜂蜜,清凉美味的莲子龟苓膏就做好了。) l9 J' |9 d8 s! C% r7 }7 }( K
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2 @) ]% F& @- k& K. d
! |7 ~' q2 W3 x/ j  X6 ?【烹饪技巧】
- E  g7 \; M8 @( C1、龟苓膏要先用冷水融化,再加入热水,防止结成颗粒。+ N- t& m% P0 ]/ ]
2、龟苓膏要至少过筛两遍,这样做出的龟苓膏才能透亮。
- X+ ]# n) S! {: d' ~
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