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[食谱宝典] 莲子龟苓膏

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发表于 2019-5-17 09:16:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食材】
* I$ j- b1 o- a% q9 u7 |; z6 l莲子100g、龟苓膏粉适量、蜂蜜20g
9 s6 ~9 }1 \$ r( |) o4 I【做法】
- U$ I9 p1 H& B" ?" n' m5 G1、莲子提前4小时,用清水泡开,去除莲子芯,备用。莲子芯的苦味重,会影响龟苓膏的味道,建议最好去掉,去掉的莲子芯可以用来泡茶、煮粥,不浪费。) m4 J2 C: Q9 L9 o8 V
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2、龟苓膏粉先加入少许清水,搅拌均匀,使龟苓膏粉充分融化,接着加入适量开水,搅拌均匀,呈粘稠的糊状,过筛2次,静置1小时,使龟苓膏完全冷却、凝固。& c2 a4 J/ i. X. u
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  {$ t9 G  N& u( w" F3、莲子放入高压锅中,加少许清水,压制10分钟,至莲子熟透。莲子很难煮,用一般的火煮比较浪费时间,高压锅是一个比较讨巧的做法,但是时间不宜过久,莲子煮过头了,会影响口感。, h$ P4 V/ _& }/ J/ R
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. a  E1 M! J- H; s( N9 A5 J9 P) c$ X3 L% y- l+ A6 o2 [% ^
4、将凝固好的龟苓膏取出,切成块状,放入碗中,加入煮好的莲子,淋上蜂蜜,清凉美味的莲子龟苓膏就做好了。9 R- T; _: h/ e
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" t* {7 h" a* p8 c: _% |( o& f: U( P0 j! q3 U/ `4 g& ?
【烹饪技巧】
" e/ Q! I; j0 z( D* b1 }$ D/ K1、龟苓膏要先用冷水融化,再加入热水,防止结成颗粒。
0 J6 s4 Q2 j: p5 P% K$ p) x2、龟苓膏要至少过筛两遍,这样做出的龟苓膏才能透亮。
1 A: R/ V% }1 K+ V1 P! D3 D
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