QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

手机号码,快捷登录

手机号码,快捷登录

查看: 2210|回复: 0

红烧鱼块

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2857
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1317 小时
   最后登录 : 2025-4-23

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2018-9-27 11:26:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
       鱼怎么做都好吃,同时鱼肉营养丰富,鱼的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。这道红烧鱼块,因为这么做鱼太鲜嫩,不放水,鱼肉无腥味,好吃易做,怎么吃都不腻!# I6 C" K9 p0 S: |" f) L2 r7 L1 {
1 p/ k* Z/ Q5 i& R- h3 Q5 _2 M# r* D! G
X626A66aafzA5rH6.jpg ' y( K$ N1 e: d1 S# n

, g2 v" m1 o, S% S配料:
* G0 m+ d  f9 ~5 w( i鲤鱼块 三斤左右、葱 一根、蒜 五个、姜 一小块、淀粉 三勺、鸡蛋 1、生抽 三勺、豆瓣酱 一大勺、料酒 三勺、鸡精 适量
; Z2 J9 `5 y& i# F" p烹饪步骤:7 q2 D/ a" W+ u
1.用料酒、淀粉、鸡蛋、生抽把鱼腌制一会,因为临时起意想吃的,时间急我就腌制了十几分钟4 I3 K5 W2 c4 H* [
qA0CdlGjGrGV0a3g.jpg
3 Y* r! u3 l" B; b9 S4 J- Q0 {
0 n0 ]6 z/ M7 x! n! |; f2.锅里放入适量的油,中小火炸至金黄: {; _1 n7 d4 W
BXycbxce3E10v2aE.jpg 1 z; A2 q) D+ }# u

9 C! m  ~% h  W. n) t3.炸成这个色就可以了,腌制的时间短不过也可入味$ l+ I9 L2 b; D& n- y7 C1 G
G3ws55nVwwTeSvwW.jpg
4 m! Q, \2 X) k( p
" O: a/ ^- O* d; }$ {4.准备葱姜蒜剁碎备用, q1 s( Q+ u0 e6 O: Z
uKDjywFPKcwY1WtW.jpg
7 k; x" C( [* J7 M5 ]+ s5 D( f6 i1 g/ |& V
5.我用的炸鱼的油锅,留底油直接放入葱姜蒜爆香
: Q; |- Q* {" i% `+ c. @/ K; X3 U$ l* m HRUU2tt3r87OuZzd.jpg
1 g6 p) [; s$ f1 r1 `
% X$ P" S( p! q4 {7 c: X6.准备一个小碗,准备淀粉两勺、生抽两勺、豆瓣酱一大勺、料酒一勺、适量鸡精兑水放入锅中烧滚加入鱼块收汁就好了1 }9 E) z8 [" i& k
jE34w1MmHC45GG5G.jpg
5 v* S3 l. H( O( J% @/ R8 u* }8 I" \
7.出锅啦,用了适量葱叶点缀下,有小香葱更好看哦
5 Y. h9 a( M  M1 A- T u6x6HIxrIOhH0kkV.jpg % K4 N+ |/ I: }! V8 k

& \3 q1 X3 x. ]) j. j烹饪小贴士:+ g  ]+ H( B% N' m$ r, ^
1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。& p$ ]- i: o8 d3 i
2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
* J$ q: b. F3 y5 O' C3 {; j3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。' e) ]) k3 U5 H0 w% X; P
4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
6 W! Z' F+ ]* ^* W- Y5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-4-25 17:14

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表