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[厨房经验] 掌握正确煎鱼的操作步骤,鱼肉不粘锅也不破皮

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发表于 2021-6-21 09:09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
       在我们日常饮食生活中,大多数人都爱吃鱼,鱼肉不仅营养价值丰富,容易被人体所吸收,而且吃起来肉质鲜嫩又美味。所以不管是大人跟孩子都比较喜欢吃鱼。* }$ B9 r+ [5 L8 i0 o
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. g3 G* f. C/ y/ w       关于鱼肉的烹饪方式有很多,既可以清蒸,也可以炖汤喝,甚至还可以用来红烧,每个人都可以根据自己的口味喜好,来选择鱼肉的烹制方法。平时我们在烹制鱼肉之前,有一个步骤非常的重要,那就是要将鱼肉提前用油煎制一下,尤其是炖鱼汤时,鱼肉必须要先煎一下再炖,否则炖好的鱼汤不白。
1 x/ \; X4 i) k- M( G7 q       很多人再是在家里煎鱼的时候,由于不懂煎鱼技巧,所以就经常出现鱼肉粘锅破皮的现象,导致最后煎出来的鱼不完整,也不美观。那么煎鱼都有哪些技巧与方法呢?如何保证煎出来的鱼不粘锅也不破皮。  H" ?& ]- _9 x$ k& m
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+ B. x5 t1 ?8 D% L0 l1 j       第一步,煎鱼时,首先将准备好的鱼肉处理干净,加入葱姜跟调味料将鱼肉腌制入味。然后再准备一个赶紧跟小碗,打入两个鸡蛋,用筷子将鸡蛋液搅散。把搅散的鸡蛋液均匀的涂抹在鱼肉的表面即可。
6 W6 Y4 E, n; p       第二步,鱼肉表面涂抹上一层鸡蛋液后,就可以下锅进行煎制了。锅中倒入适量的食用油,将油温烧至六成热时,把鱼肉下入锅中进行煎制,大概煎制一分钟左右时,待鱼肉定型后,翻面煎制另一个面,将鱼的两面全部煎制表面呈金黄色时即可。
- B& h/ g3 Y- N! x2 A8 h. D' e       鱼肉在煎制的时候裹上一层鸡蛋液,这样能防止鱼肉出现粘锅的情况,不仅如此,鱼肉在煎制过程中还不会出现溅油的现象,所以说这种煎鱼的方法非常具有安全性。不仅鱼皮不粘锅不破皮,而且鱼肉还会保持得很完整。
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