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[饮食健康] 吃奇异果不削皮,连皮一起吃营养更加倍

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发表于 2022-4-18 17:31:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
       奇异果产于国内,又称中国猕猴桃,是一种野生莓果,甜中带酸,它的棕褐色表皮带有绒毛。果肉营养丰富,热量低。果皮虽然看起来不可口,但确实可以食用,类似桃子的外皮。奇异果的钾含量超过香蕉,同时能减少人体的老化症状,帮助睡眠,然而,若要让奇异果的养生功效加倍,那就必须连皮一起吃。
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1 U1 G# w: }' K一、奇异果果皮的营养成分5 O  Y8 a) L3 s5 `
       奇异果果肉的营养价值非常高,可降低胆固醇和血压,改善贫血,增强免疫力,帮助消化,缓解便秘。然而奇异果果皮的营养价值却经常被忽略。果皮的营养成分也是相当丰富,其中纤维质、膳食叶酸和抗氧化物的含量特别高。奇异果皮含有多种抗氧化物,而且浓度高于果肉所含的抗氧化物,其中含量最高的抗氧化物是维生素C和维生素E。
& f8 s5 I7 u# u. \+ w1. 纤维质有助于肠道健康,而且高纤维饮食可以降低心脏疾病的风险。. m2 C7 b  S. P0 _
2. 膳食叶酸有助于细胞的生长与分裂,对于孕妇与胎儿发育是非常重要的天然营养素。* _* z9 x- p. n9 h0 ]  |
3. 维生素C是水溶性的,能够防止细胞和血液的氧化损伤。
" C6 E' I( I% h1 S/ v' Z  @( L4. 维生素E则是脂溶性的抗氧化物,可以保护细胞避免遭受自由基的损害。
! z5 W1 I' I, G7 Q# a* L       奇异果连皮一起吃,比起只吃果肉,摄取的纤维质增加50%,膳食叶酸增加32%,维生素E增加34%。很多人的三餐饮食,对于这3种营养成分的摄取量经常是不足的,最简便的方法就是连皮一起吃奇异果,便能快速补充营养。( Y; B3 R6 A/ q7 }
二、如何连皮一起吃奇异果
/ S' F1 f' z0 E4 }) K) O# W7 g. l       食用奇异果最简单、安全的方法就是将奇异果彻底洗干净,连皮一起吃。不过,有些人不喜欢奇异果皮的味道,咀嚼时会有苦味,或者觉得果皮上的绒毛让口腔产生怪怪的感觉。0 l- G) X2 H/ O) e8 H
       奇异果表皮上的绒毛是可以清除干净的,像是用干净的厨房纸巾摩擦果皮、用蔬果清洁刷清洗,或用汤匙轻轻刮果皮的表面。一般而言,奇异果的农药残存量很低,但最好还是要清洗干净,因为奇异果在包装或运送过程中,可能会被污染。建议将小苏打粉溶于水中,再把奇异果浸泡其中,约15分钟,清洁效果比光用水清洗更好。
9 l/ o6 C" m6 o4 t       如果已经打算连皮一起吃奇异果,建议选择果实较小的奇异果,因为它们比起大颗的奇异果,果皮更软嫩。绿色奇异果是市场上最普遍的种类,不过现在也出现了新品种的奇异果,叫作黄金奇异果,清甜的黄色果肉,果皮没有绒毛。还有大小像葡萄一样的迷你奇异果,果皮光滑适合整颗食用。
, ~* a9 M9 u+ N0 c; k$ x       选择表皮光滑、无斑点的奇异果,轻轻捏一下,若果肉太硬,表示还没成熟,若果肉软塌,表示过熟了。有些研究显示,有机的奇异果可能含有更多的抗氧化物,若想获取较多的营养,可以考虑选购有机奇异果。
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