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食材：铁棍山药 300克、橙汁（鲜榨） 100克、玉米淀粉 30克、白糖 20克2 j$ {! C H, S6 ]* t- ~8 y
制作步骤：
3 H' M+ r5 ^5 [1 y1、山药刷洗干净切成小段再削去黑皮% k/ M( ` j, C) A3 K- R
8 M4 ~6 p, V; z2、橙子取肉榨汁
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8 N3 l. n. n: s- o# I9 o3、过滤一下残渣
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* i% k* M9 E/ F, Y3 z" @1 ~4、山药入开水锅里焯水5分钟捞出9 g; `; u, Z+ S+ y* J" o" t
( I' b6 g V" J( E' B* z1 _5 f5、冷水过凉捞出控干
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d) t) q: R% y# G6 y! y6、给山药裹一层薄薄的淀粉; u% f" x% e: ]8 J0 V
* D4 L0 `! L, [0 n$ L7、油温5成热下入山药) V) \ X( \+ D3 x4 D& C+ _
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8、炸成金黄色捞出装盘
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9、橙汁加适量糖，少许玉米淀粉搅匀烧开
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- o7 Q& e: H# J; s5 \! f10、浇在橙子上美味即成
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11、简单又好吃的橙子山药就做好了
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山药选购技巧：
. E9 \. g' B( d1 z& g( x1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
% C! @, X! b; _ o; [* ^" g3 r2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。( b! m7 [8 _2 W- T: P0 l: U" L
3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。3 ]6 D( h+ p9 r K0 y" C
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发表于 2021-3-16 09:15:33