QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 6473|回复: 0

[食谱宝典] 排骨煎豆腐

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1322 小时
   最后登录 : 2025-9-17

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2021-7-19 08:41:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:排骨1000克,鸡蛋2个,豆腐1块,生姜1块,香葱2根
  b' g; W( o' D( ~7 W; l4 o1 T详细步骤:$ x* f! U* L: N0 g% ^* E* V' W
【第一步】:首先清洗排骨,先往碗里加入两勺面粉,把排骨和面粉搅拌两分钟之后让每一块排骨都裹上面粉,感觉有粘手的时候就把它倒到清水里面,用手多多的抓洗几次,然后用流动的清水冲洗,清洗干净的排骨给它控干水分备用。6 v7 W. T6 J: I* k4 s. e
1.jpg
# H) Y( d' W5 M( W4 [% A7 s. d【第二步】:然后把鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液,淋入排骨里面,让每一块排骨都裹上鸡蛋液后倒入约50克的土豆淀粉抓拌均匀即可。) p1 \5 }5 h" j8 n1 ^: F* [8 V" C8 U
2.jpg
2 W. ^( e; m0 J9 b( i8 [【第三步】:锅里多倒一点油,等油温烧至4成热时,一块一块的下入排骨,在炸的时候油温不能过低,免得挂不住糊排骨全部放入后转中火慢炸5分钟左右,炸到排骨表面微黄,把排骨捞出控油。; Q. B4 s: U) f) o
3.jpg & M2 s% X. p) z6 V8 K. I
【第四步】:然后往碗里面加入姜丝,葱段,再加入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺蚝油,一勺黄豆酱,一小勺白糖。加入少许胡椒粉,把所有调料充分搅拌均匀,反扣一个盘子防止表面变干腌制20分钟左右。* ^# p, V  L3 A8 E. s
4.jpg / `+ }. b, {! Z) @  f1 M) ~
【第五步】:接下来准备把豆腐切成小方块,放进锅里用中小火煎至两面金黄,其实如果家里有电饼铛的话,用电饼铛来煎豆腐是特别的方便,可以跟其他的步骤同时进行还不会冲突。煎豆腐大约需要5分钟,豆腐煎好之后给它盛出来,摆入一个大一点的盘底部。0 Q) N5 e. [: d: f3 _; H) y
6.jpg ' ^# b$ g0 e; N9 X: z
【第六步】:然后再把腌好的排骨铺在豆腐上面,这样子在蒸的过程中,排骨中的汤汁就全部会被豆腐吸收进去,可谓是肥水不外流哈,腌排骨碗中剩下的汤汁也倒进来,然后冷水放入蒸锅中,开大火蒸20分钟即可,最后再撒点葱花。7 y( U& {# C; v9 S# H
7.jpg
( U4 F* d: m* U' k! V3 M2 Y3 A制作小心得:(注意事项)
( Q, O! m" f7 B- P/ `' P1.用面粉来清洗排骨,能够很容易的把排骨表面的脏东西和血水全部清洗干净,这个方法比焯水的效果还要好,  l1 c7 k0 a; @- k7 M3 f2 k
2.在腌制排骨的时候,调料里已经含有盐分,所以不需要再额外加盐,免得口感过咸。3 \8 T7 S& {9 U( U& A
3.这里的豆腐最好是选用比较硬朗一点的北豆腐,比较好操作一些。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-10-7 07:37

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表