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[食谱宝典] 啤酒焖猪蹄

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发表于 2021-3-20 10:56:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
主要食材:八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖$ S! y/ X8 e8 p# q! d
烹调步骤:: t5 e0 E9 Q5 b
①八角、香叶、小茴香、桂皮细小调料用纱布包好,猪蹄冷水下锅,放入料酒、姜,大火焯水,撇净浮沫再煮3分钟捞出。
) z# X  D0 ?/ v, n3 [; }3 a* R' K 1.jpg ; H6 \2 N  Z; Q; _' ?7 O3 p. b
②热锅凉油,放入猪蹄、葱姜、干辣椒、冰糖,中火炒至冰糖融化,等猪蹄上色淋入料酒去腥,再加入老抽调色。3 a1 y* H6 J2 }( Y1 \- O
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) D: _4 o/ l# z' A7 T③等猪蹄彻底上色浇入啤酒没过猪蹄,啤酒不够可以加点热水。大火煮沸后倒入砂锅,放入提前准备好的调味包。
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4 v) {) }9 J8 T. [④小火慢闷1-1.5小时,等猪蹄软烂之后,拣去葱姜、料包等调料,加入适量盐,大火收汁,等汤汁粘稠即可出锅。
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