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[食谱宝典] 腐竹牛肉煲

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发表于 2021-5-13 10:26:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:牛肉(最好牛腩)、腐竹、生姜、大蒜" U1 n, ]# c. T
调料:料酒、蚝油、生抽、柱侯酱、八角、桂皮、香叶、白醋、白糖、水淀粉4 y3 Y; t" N: k5 B
【详细做法】/ d% j) p0 y1 W5 g  x  A, C. P
1.腐竹先提前用冷水泡发,大概泡3个小时,不要用热水,不然腐竹会外软内硬,把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜,把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉,也切成小块,如果能买到牛腩,最好用牛腩,这样味道会更佳。# h3 P; u+ k: ~
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1 ]+ Z& I: f" x/ D# {2.牛肉切成小块之后,把它冷水下锅,放入姜片跟料酒,把牛肉焯一下水,焯好水之后,把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油,把生姜、大蒜放进去炒香,可以用花生油,因为花生油是比较香的。
, V: h2 G0 X2 s' u+ K6 D( S 2.jpg 5 L% c3 Q3 ]9 l) ~
3.香味出来后,把牛肉倒进去炒干水分,然后倒入一点料酒去一下腥味,最后转成小火来调一下味,锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽,把它们翻炒均匀., p  v5 D5 [# R2 B/ Q# @
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* c" z4 H- T7 r# H4 D3 V8 R4 }4.翻炒均匀之后,倒入适量的热水,可以倒多一点,然后再调一下味,放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖,先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟,把牛肉炖到软烂。时间到了之后,把腐竹放进去,开大火烧开,然后把八角、桂皮,香叶拿出来扔掉! |) O  t; {* `8 q" s5 U; d& F
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3 m6 T( {) V% k+ P5.烧开之后,把牛肉跟腐竹转移到砂锅里面,把汤汁也一起倒进去,然后盖上锅盖,开小火炖10-15分钟,把腐竹炖到入味,这个时候就要注意了,因为砂锅容易糊,所以要经常打开盖子翻动一下,防止糊锅。6 O6 d5 O4 Q) I7 S- J0 M5 a. H* y
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6.时间到了之后,把准备好的水淀粉,倒进去,等到汤汁变得有点浓稠就可以了,这个就可以出锅开吃了,这一道香喷喷的牛肉腐竹煲就算是做好了,味道非常的不错,下饭也是极好的,牛肉软烂,而腐竹也比较入味,家里人都很喜欢哦。
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( Q' n  D6 a: y6 F6 F* q9 }9 D# C+ v1 h% u+ G6 ^) h
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发表于 2021-5-31 09:22:26 | 显示全部楼层
感觉不错 试着做一下
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发表于 2021-6-6 16:26:22 | 显示全部楼层
学会了.......
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发表于 2021-6-7 18:23:19 | 显示全部楼层
谢谢!!
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