辣椒炒牛肉

admin

用料：牛里脊一块，辣椒适量，姜一块，大蒜适量，生粉一勺，料酒一勺，红烧酱油适量，生抽一勺，胡椒粉少许，盐适量，味精少许。
, T- P! d1 e7 Y步骤：
" K, n. G# F5 l1，准备一块牛里脊肉，洗干净。
" T, x0 c/ {9 J7 L
2，逆着肉的纹理切，把牛肉切成丝儿备用。不要顺着纹理切，不然炒出来的牛肉咬不动，塞牙。
- h! S8 _! k) _- X
2 P% W3 b$ \" \3，往牛肉丝中加入一勺料酒，少许红烧酱油，生粉一勺，姜丝适量，盐少许，植物油少许。

4，用手把调味料和牛肉抓拌均匀，力度轻一些，就像给牛肉做按摩一样，让牛肉丝均匀沾满酱汁，腌制十五分钟，这一步只要处理好，做出来的牛肉口感会很滑嫩。

5，准备一些辣椒，我用的这种辣椒皮薄，韧性好，辣味也很正。
; w: b$ H/ N7 L' q" ^
6，把辣椒切成小一点的片备用，没有红辣椒的话可以用点干辣椒或者小米辣，配着一起炒颜色好看。
/ {7 G% [) T5 f; c/ H9 n  y
7，准备一些大蒜，用刀背稍微拍一下，随意切块。

& B" q* u* D9 w5 E8，油锅烧热，下入辣椒和蒜粒炒出香味。
/ u, d/ W7 H+ o
2 Y  [$ p* n! |9 E5 C( m; O9 ]9，待辣椒的香味出来，倒入腌制好的牛肉丝，大火快炒。
4 T: @8 g* B. T
10，最后可以尝一下味道，再添加少许盐，味精，胡椒粉调味，用黑胡椒粉，风味更佳。
+ X, ?( v2 `) v. F: r, `2 |
小贴士：
       1、炒牛肉的时候不知道怎么挑选牛肉，可以直接让卖肉的师傅拿适合炒的肉给你；
% ?8 A# M* L5 Y: m       2、牛肉的纹理很明显，切牛肉的时候，千万别顺着肉的纹理切，要把牛肉的纤维切断，吃得时候才不会塞牙。
. u6 J9 t5 m# T8 `# {7 R9 g3 ~
! q! Y2 g' }$ H+ i" N  J