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食材：铁棍山药 300克、橙汁（鲜榨） 100克、玉米淀粉 30克、白糖 20克4 g1 I! X' @4 d; R0 y/ u
制作步骤：1 y/ O8 X1 o' a8 N" ?+ |" M
1、山药刷洗干净切成小段再削去黑皮
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2、橙子取肉榨汁0 f7 @6 U/ R4 X I
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3、过滤一下残渣
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# F4 k& n% ^+ f: M% ?4、山药入开水锅里焯水5分钟捞出$ \6 [- u* x# g3 y# u) i& F; i
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5、冷水过凉捞出控干. [) K; t' X- X. ]
" V! [* t( n6 p6、给山药裹一层薄薄的淀粉1 O& X) [6 M, M% W5 n9 _. \, D ~
+ c- G* u2 B# D, t7、油温5成热下入山药. y, o% ^4 c+ ? H, V
. b1 T( p$ E. ^4 M$ A8、炸成金黄色捞出装盘' w+ C* x( P7 ~3 c" P- v
. S3 W2 X/ S8 r- v, M% ~- ~9、橙汁加适量糖，少许玉米淀粉搅匀烧开" N8 a. [ s& U) T3 Q: v' Z
k5 Z2 z4 m& x" b5 |: r7 C- F10、浇在橙子上美味即成4 l, K" [: z4 @: \3 U% g, D# G& g
t7 V) q) Z! y# W, T6 t& c1 G1 W$ Q) g11、简单又好吃的橙子山药就做好了
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山药选购技巧：) C7 e$ }+ |- k9 i& }9 c1 \
1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。* p+ v) \# R# s- Q
2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。. L. L7 t* A- @4 E" B$ K
3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。$ L! ?8 t0 k9 g
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发表于 2021-3-16 09:15:33