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[食谱宝典] 橙汁山药

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发表于 2021-3-16 09:15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:铁棍山药 300克、橙汁(鲜榨) 100克、玉米淀粉 30克、白糖 20克
- ~# B- M; K8 Y6 {* a制作步骤:
/ q4 W8 v. F% o8 i" r1、山药刷洗干净切成小段再削去黑皮
' F* i, y1 Y$ M 1.jpg
( e& n0 d, B0 a2、橙子取肉榨汁
4 r& Q' a' j! ?4 }2 Z) T& y 2.jpg 6 s2 h6 q5 }; z7 D
3、过滤一下残渣
- H. a$ }4 _& K6 _ 3.jpg ) d9 f# s" G7 k
4、山药入开水锅里焯水5分钟捞出* ~0 M2 r. Y* O" J4 Y; d. y
4.jpg   N, c* ^; q: u# n5 @
5、冷水过凉捞出控干
0 f1 o; r8 Z4 x! w# [ 5.jpg   o: _2 o  X9 ]  ~8 W0 y
6、给山药裹一层薄薄的淀粉
: _/ K/ A( t) v" R8 t1 G$ k5 q 6.jpg 2 ~3 c# g' H  h8 i0 g% X
7、油温5成热下入山药( b/ ^* [# V  ?# g& n/ o# J
7.jpg
+ G2 I0 y8 K1 g5 O2 B8、炸成金黄色捞出装盘% I8 p) `, D! {7 F
8.jpg 7 K: B0 A# ?: Z8 E
9、橙汁加适量糖,少许玉米淀粉搅匀烧开
2 a2 k0 l$ v& [6 x0 F 9.jpg ! U% L/ m1 c' ]. v
10、浇在橙子上美味即成0 ]3 @2 `" P' Q* z, s" ^- P
10.jpg ) Y3 w* v( a# I6 D# [
11、简单又好吃的橙子山药就做好了. d5 e  R" e5 m* U8 X4 G. b8 s
11.jpg
  G8 k. D6 s% P) i; E- G山药选购技巧:! b; x' ]7 g& R
1、首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。6 w8 K. h8 ?) R' b4 ?
2、其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。
( X- e6 i' D9 H/ c3、最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。
& K8 R2 X4 t* ~+ `- {
7 s" p3 i. G1 _5 I- H
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