橙汁山药

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食材：铁棍山药 300克、橙汁（鲜榨） 100克、玉米淀粉 30克、白糖 20克
# Q, a* z" H' w! L* F& O6 k% u5 ^制作步骤：
1、山药刷洗干净切成小段再削去黑皮
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2、橙子取肉榨汁

; T! T& n( ?0 X# e# L- v3、过滤一下残渣

4、山药入开水锅里焯水5分钟捞出
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' b2 D5 k8 }7 h. W2 C0 F5、冷水过凉捞出控干

' Z6 h* {: i- ]5 X) t7 w% o6、给山药裹一层薄薄的淀粉
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4 w  j$ p* X4 W* k5 |5 S7、油温5成热下入山药

$ Q/ s, t& _3 m8 \8 G$ L" B* G8、炸成金黄色捞出装盘
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5 j2 p8 }# g4 j, {# ]4 T9、橙汁加适量糖，少许玉米淀粉搅匀烧开
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10、浇在橙子上美味即成
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. s4 T4 H0 C8 c11、简单又好吃的橙子山药就做好了

山药选购技巧：
1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。