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[厨房经验] 摄入过量食盐会对身体造成伤害,这6种食物含“隐形盐”

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发表于 2021-1-22 11:57:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
       盐是百味之首,如果厨房里只能有一味调料,我想那肯定是盐,没有盐一切美食将变得索然无味,也就没有了灵魂。当然盐也是人体不可缺少的重要物质,人体如果缺盐的话,会导致虚弱、乏力等情况,不知道大家是否还记得白毛女的故事,她之所以会满头白发,也是长期缺盐导致的。  L/ k& Y0 b; ~/ B' C! l7 S
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       但是摄入过量的食盐,也会对身体造成伤害,引起一些常见的疾病,比如高血压、心脑血管疾病、肠胃疾病等等,还会对免疫系统有所伤害。
) y$ X( Y- O1 f0 M) \% {) q1 c       那么成人每天摄入多少盐合适?《中国居民膳食指南》建议,每人每天的盐摄入量应不超过6g,但有调研表明,我国人民每天盐的摄入量,远远超出了6g,中国南方居民每日摄盐量高达10-12g,而重口味的北方居民则达到15-22g。- I6 b3 F. Z" d& d
       有人可能会说,我平时吃菜都挺清淡的,盐的摄入量应该不高吧?实际上并非如此,我们除了在烹饪过程中加在菜肴中的盐,还会有有一些“隐形盐”,会不知不觉的吃进肚子里,比如下面这6类食物,都含有大量的“隐形盐”,为了家人的身体健康,不妨看一看。6 i" Q" z' S9 K, D
一,酱油、蚝油等调味料
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       现在大家生活水平提高了,不但食材丰富多样,各种调味料也是多得很,比如生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、番茄酱等等,这些调味料可以给菜品增香提鲜,但都含有大量食盐的,在烹饪过程中,如果使用了这些调味料,相应的要减少盐的用量。9 U' I# Z  T$ T: _% e3 L! g
二,面条、方便面等面食' x- D6 W* u+ x% q
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) B3 s) ~1 i5 L0 ]" L5 n- S       方便面的酱料包含有大量的盐,这大家都是知道的,但是挂面含盐估计很多人不知道,为了面条口感更筋道,很多挂面都含有很高的盐,上图中这包挂面,每100克含钠高达537毫克,更有甚者100克挂面的含钠量会高达1200毫克,所以大家在煮挂面的时候,要少加点盐,避免盐分摄入过多。
! G$ E& u% U- L; o6 w2 l0 Y三,腊肉、腊肠等腌肉类% `* N& V# l1 o) E6 b
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       腊肉、腊肠、火腿、咸鱼、培根等腌肉类,是在以前没有冰箱的时代,因鲜肉鲜鱼不好保存,通过腌制风干一系列加工制作而成,往往都会涂抹大量的食盐,一是加盐能够使肉质更加鲜嫩,二是可延长保质时间,所以为了身体健康,不要过多食用这些腊肉腊肠、咸鱼等食品。$ ^+ G5 w4 @0 ]( \5 Q: K
四,泡菜、咸菜等7 D8 k: v. p; p: q
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       冬天的早晨来一碗白粥,搭配自家腌制的小菜,或是超市买的榨菜和咸鸭蛋,吃着舒服又养胃,但是榨菜、腌黄瓜、腌萝卜等这些小咸菜,在腌制过程中都是要加入大量的食盐,食盐的浓度甚至高达10%以上,所以如果想减少盐的摄入,这些咸菜、泡菜啥的也要控制食用。
: s- E) _2 R# R; ?五,话梅、瓜子、饼干等零食( }* f* l3 Z; {& |1 y" o! c  \+ X* T
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& ^8 Y# {5 ?8 E. f) I0 G7 b/ U3 G       很多人在饭后追剧刷手机的时候,吃点小零食,其实像话梅、瓜子、薯片、饼干等这些小零食,也是“隐形盐”比较多的食物,这估计会有人有疑问了,话梅酸酸甜甜的,咋还会含盐高呢?你如果仔细看它的配料表,就会发现含有大量的盐,一包100克的话梅盐的含量,可能一天的食盐用量就达到了。
' h' P$ h5 {: ~4 ^0 u# I8 m六,各种甜品
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" v7 t* O  z5 R9 |* d8 n' E+ C5 J       经常做饭的人都知道,有这句话“要得甜,加点盐”,像冰淇淋和一些小甜点、面包等,为了突出其甜味,都会加入一点盐,但是这个盐的含量肯定要比上面5种要少一些,但也是不可忽略的。( v8 }# ]) D  \# L  ^
       这么看来在不知不觉中每天我们竟然会摄入这么多盐,所以要控制上面这些食物“隐形盐”的摄入,还有在一日三餐烹饪中尽量减少盐的用量,比如在菜炒熟汤煮好后再加盐;也可以借助于酸味、辣味等其他味道,来帮助减少盐味的摄入;家里最好备一个限盐勺,这样做菜的时候心中有数,避免摄入盐过量,对身体健康造成伤害。1 h( ^. M, ~3 `& C2 M

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