芹菜炒猪肝

admin

用料：猪肝一块，芹菜两棵，剁椒适量，姜一块，大蒜几粒，料酒少许，盐一勺，鸡精一勺，水淀粉适量。
3 e, |) K. z; q3 S8 j步骤：
1，芹菜洗干净，选这种小西芹，香味浓，清新。
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8 f( k5 X. r2 u+ j2，摘去老叶子，切成约2厘米长的段。

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3，猪肝提前用淡盐水浸泡十五分钟排毒。
9 z& t: [% X/ P/ _* D" O4，切成薄片，厚度大约2，3毫米。
5，姜，蒜切碎备用。
6，锅中加少许水烧烤，下猪肝进去，焯水至9成熟关火。

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8 ]3 I2 g' e# {1 {/ j3 ~6 o$ q7，然后将猪肝用冷水冲洗干净。


8，油锅烧热，下姜蒜炒出香味。


! q4 C3 a" U" ]6 i2 ~9，先倒入芹菜，翻炒约几十秒钟。
" }0 m( ~7 |% }( P# W10，然后倒入洗干净的猪肝，全程大火炒。
, _) a& y- h1 d% A  Z; _; t- T11，加入一勺剁椒，一勺料酒，鸡精，翻炒均匀。
12，然后倒入水淀粉勾芡，勾芡后的猪肝吃起来更滑嫩，颜色看上去也更水润。
0 D/ L2 S9 l# D! Z13，出锅前撒少许盐酒可以了，超级下饭下酒。

匚sFi

炒猪肝的火候很重要，太老了口感不好，太嫩了腥味大！

wangbb

学到了。