香嫩炒猪肝

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食材：猪肝、葱姜蒜、青椒、洋葱、生抽、蚝油、老抽、料酒、白醋、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、生粉、食用油

" s8 i2 l* v# X  ]- `4 M# e制作步骤：
. ~% S. q9 P* Z4 \1 v, i1、买回来的猪肝，我们将其放在水里，浸泡一段时间去血水。浸泡好之后，切成片状，然后放在碗里。
$ y4 k' F$ M, o- t2、切好的猪肝，先不要着急下锅炒，这里需要多做1步——腌制。在切好的猪肝中，加上盐、白醋、料酒、胡椒粉，再来适量的生粉，用手抓匀之后腌制一会儿，大概10分钟的时间，这样可以有效去除腥味，吃起来更嫩，也不会黏糊糊的。
6 _0 ^' ^' s6 O9 j* j, {6 c2 c3、下面把青椒、葱姜蒜、洋葱这些，清洗好之后，切好备用。热锅内倒油，等到油温6成热的时候，我们把腌制好的猪肝倒进去，开大火开始快速滑炒，直至猪肝变色后，我们将其捞出备用。
4、准备一个碗，往里面加上适量的生抽、蚝油，少许老抽、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、淀粉，再来适量的清水，搅拌均匀。重新起锅烧油，加上葱姜蒜炒香，接着把洋葱放进去炒到变软，接着把青椒倒进去，翻炒一会儿。
5、炒匀之后倒上调制好的料汁，然后把刚才盛出来的猪肝，重新倒进去，大火快速滑炒片刻，炒匀之后即可出锅。