蒜苔炒肉片

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【食材】蒜苔，猪肉，盐，植物油，生抽，鸡精，料酒。
5 j. i( w9 m; O【烹饪步骤】
. P1 n9 q7 c& S. I2 b5 f( s, ^①首先把蒜苔清洗干净，把尾巴去掉，然后切成两厘米左右的段，放入碗中备用。

+ J+ c' C0 r6 d, J, @8 W$ i1 l②猪肉可以选择五花肉，这样炒出来的菜更加香嫩，最主要的是炒肉的时候要注意不能油腻才可以，把猪肉提前两个小时拿出来解冻，然后切成薄片备用。
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5 ^* F" B7 H4 D8 W' ~# m& B1 c& ?③锅中倒入植物油，加热到六成热，把猪肉放进去炒香，炒的过程中猪肉会慢慢变白，这时加入料酒去腥，然后倒入生抽，让猪肉入味。
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# i3 T5 G2 }  M; F; J" M6 O④猪肉炒到六成熟之后，这时再放入蒜苔开始煸炒，注意要调到大火去爆炒，这时如果锅内太干，可以加入一勺清水，这样炒出来的蒜苔就不会发黑。

⑤看一下蒜苔的颜色微微变绿，也变得稍微软一些了，等所有的食材全部熟透，撒上盐和鸡精，翻拌均匀就可以出锅了，这样一道非常好吃的蒜苔炒肉就做好啦，肉一点都不油腻，非常嫩香，蒜苔翠绿爽口，特别下饭！

【烹饪小提示】
% r0 G( k  r- Z6 i8 m+ E4 |⒈炒猪肉的时候要注意，一定要调到小火慢慢去煸炒，把肥肉里面的油都逼出来，这样吃起来就不会油腻了。
⒉注意炒蒜苔一定不要放入水中去焯水，否则整道蒜苔就会变得非常软，吃起来不够脆爽，直接放入锅中去清炒即可。