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[食谱宝典] 蒜苔炒肉片

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发表于 2020-9-19 10:09:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食材】蒜苔,猪肉,盐,植物油,生抽,鸡精,料酒。
$ t8 d$ ]. O9 v) v/ @; Y7 ~【烹饪步骤】
: R6 q# G4 A, l& N' u: Y6 ]①首先把蒜苔清洗干净,把尾巴去掉,然后切成两厘米左右的段,放入碗中备用。
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' ?4 R4 D0 u  k. X②猪肉可以选择五花肉,这样炒出来的菜更加香嫩,最主要的是炒肉的时候要注意不能油腻才可以,把猪肉提前两个小时拿出来解冻,然后切成薄片备用。. Q0 L" q5 m' ^+ E5 b1 F
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③锅中倒入植物油,加热到六成热,把猪肉放进去炒香,炒的过程中猪肉会慢慢变白,这时加入料酒去腥,然后倒入生抽,让猪肉入味。, I- B. |* Y+ v" H; U
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④猪肉炒到六成熟之后,这时再放入蒜苔开始煸炒,注意要调到大火去爆炒,这时如果锅内太干,可以加入一勺清水,这样炒出来的蒜苔就不会发黑。
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2 r# W, G# G! j. c- h' N% c⑤看一下蒜苔的颜色微微变绿,也变得稍微软一些了,等所有的食材全部熟透,撒上盐和鸡精,翻拌均匀就可以出锅了,这样一道非常好吃的蒜苔炒肉就做好啦,肉一点都不油腻,非常嫩香,蒜苔翠绿爽口,特别下饭!
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: a$ Y  S8 f8 _& A  k【烹饪小提示】: A6 \# m) N: u$ J5 X# ^
⒈炒猪肉的时候要注意,一定要调到小火慢慢去煸炒,把肥肉里面的油都逼出来,这样吃起来就不会油腻了。" n+ O) n' _+ t- w" b
⒉注意炒蒜苔一定不要放入水中去焯水,否则整道蒜苔就会变得非常软,吃起来不够脆爽,直接放入锅中去清炒即可。8 L" b' R0 P* E7 X% U3 {3 l
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