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[食谱宝典] 蒜苔炒肉片

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发表于 2020-9-19 10:09:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食材】蒜苔,猪肉,盐,植物油,生抽,鸡精,料酒。6 ]/ }) t- Z/ k( z. b+ _
【烹饪步骤】# X1 H2 m" ]; L; r! ]! G
①首先把蒜苔清洗干净,把尾巴去掉,然后切成两厘米左右的段,放入碗中备用。1 i9 k2 s) q7 t3 L: x
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4 f. f7 K8 `+ q9 _( H% L6 T②猪肉可以选择五花肉,这样炒出来的菜更加香嫩,最主要的是炒肉的时候要注意不能油腻才可以,把猪肉提前两个小时拿出来解冻,然后切成薄片备用。
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4 F+ w/ J6 W& p1 o2 G4 G( W③锅中倒入植物油,加热到六成热,把猪肉放进去炒香,炒的过程中猪肉会慢慢变白,这时加入料酒去腥,然后倒入生抽,让猪肉入味。* e  \) n% A/ p' T' T; k2 |" M
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④猪肉炒到六成熟之后,这时再放入蒜苔开始煸炒,注意要调到大火去爆炒,这时如果锅内太干,可以加入一勺清水,这样炒出来的蒜苔就不会发黑。
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: N1 Y2 b7 W- U  S⑤看一下蒜苔的颜色微微变绿,也变得稍微软一些了,等所有的食材全部熟透,撒上盐和鸡精,翻拌均匀就可以出锅了,这样一道非常好吃的蒜苔炒肉就做好啦,肉一点都不油腻,非常嫩香,蒜苔翠绿爽口,特别下饭!; A( e% n) X+ F% m5 }. @
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【烹饪小提示】" z) q9 W6 ?6 e3 a0 I5 n) [
⒈炒猪肉的时候要注意,一定要调到小火慢慢去煸炒,把肥肉里面的油都逼出来,这样吃起来就不会油腻了。
+ W  t. `; k! p2 t' T% K- W⒉注意炒蒜苔一定不要放入水中去焯水,否则整道蒜苔就会变得非常软,吃起来不够脆爽,直接放入锅中去清炒即可。
  x3 b( X1 v5 S7 k0 i  C0 L& Z8 d' i. m0 ?! |
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