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[食谱宝典] 蒜苔炒肉片

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发表于 2020-9-19 10:09:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食材】蒜苔,猪肉,盐,植物油,生抽,鸡精,料酒。
& ~9 U' D4 @3 t/ A  M' v; @【烹饪步骤】
2 j- s7 V. Z( `, g9 p& V①首先把蒜苔清洗干净,把尾巴去掉,然后切成两厘米左右的段,放入碗中备用。- `; p' Z; w9 z: K2 s
1.jpg - j* I: ?- E: J
②猪肉可以选择五花肉,这样炒出来的菜更加香嫩,最主要的是炒肉的时候要注意不能油腻才可以,把猪肉提前两个小时拿出来解冻,然后切成薄片备用。1 S9 ~) {7 p7 v9 P- D
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5 n* Y) L. d3 p  W. g7 C3 a③锅中倒入植物油,加热到六成热,把猪肉放进去炒香,炒的过程中猪肉会慢慢变白,这时加入料酒去腥,然后倒入生抽,让猪肉入味。. t( Q$ r( d! o, f( X' D. f) v
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/ w& K6 i0 S) Z6 G④猪肉炒到六成熟之后,这时再放入蒜苔开始煸炒,注意要调到大火去爆炒,这时如果锅内太干,可以加入一勺清水,这样炒出来的蒜苔就不会发黑。( m, ?  g; g7 b& C; M
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4 w1 r3 s& ~3 A7 \⑤看一下蒜苔的颜色微微变绿,也变得稍微软一些了,等所有的食材全部熟透,撒上盐和鸡精,翻拌均匀就可以出锅了,这样一道非常好吃的蒜苔炒肉就做好啦,肉一点都不油腻,非常嫩香,蒜苔翠绿爽口,特别下饭!
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/ m1 L1 V3 N9 p7 Z9 \; \) A' Q* E【烹饪小提示】
) s8 o/ ?6 g& k: G⒈炒猪肉的时候要注意,一定要调到小火慢慢去煸炒,把肥肉里面的油都逼出来,这样吃起来就不会油腻了。
+ U3 A8 N$ W% E8 h& P⒉注意炒蒜苔一定不要放入水中去焯水,否则整道蒜苔就会变得非常软,吃起来不够脆爽,直接放入锅中去清炒即可。
5 Y8 N+ d  m8 W) `$ D9 A! C6 f, m5 u3 f4 |1 B
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