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[食谱宝典] 蒜苔炒肉片

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发表于 2020-9-19 10:09:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食材】蒜苔,猪肉,盐,植物油,生抽,鸡精,料酒。9 z3 F/ k: N, x+ A3 y+ s% d
【烹饪步骤】
" x$ F$ m4 T. W9 {% l①首先把蒜苔清洗干净,把尾巴去掉,然后切成两厘米左右的段,放入碗中备用。% e) H9 b8 j" g2 b; N1 y
1.jpg   O& I6 w/ c+ ]+ `8 m
②猪肉可以选择五花肉,这样炒出来的菜更加香嫩,最主要的是炒肉的时候要注意不能油腻才可以,把猪肉提前两个小时拿出来解冻,然后切成薄片备用。. H; b' ]9 Y7 J# }
2.jpg / M: v+ T5 x1 D6 k/ t) d+ O
③锅中倒入植物油,加热到六成热,把猪肉放进去炒香,炒的过程中猪肉会慢慢变白,这时加入料酒去腥,然后倒入生抽,让猪肉入味。
2 w# M- v- t9 i. q' F4 P8 X  | 3.jpg
7 q8 C: R: s1 F+ k④猪肉炒到六成熟之后,这时再放入蒜苔开始煸炒,注意要调到大火去爆炒,这时如果锅内太干,可以加入一勺清水,这样炒出来的蒜苔就不会发黑。
$ b! b0 {$ x" B) \4 Z! s 4.jpg ' j: U! [6 ]) `  g) F- K
⑤看一下蒜苔的颜色微微变绿,也变得稍微软一些了,等所有的食材全部熟透,撒上盐和鸡精,翻拌均匀就可以出锅了,这样一道非常好吃的蒜苔炒肉就做好啦,肉一点都不油腻,非常嫩香,蒜苔翠绿爽口,特别下饭!2 R& D0 U' r" `2 Y; ]9 a+ y) M
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4 R3 V6 N! H, R. F; u: M0 V【烹饪小提示】- ~! s, `$ Q" q8 `( Z* ]0 E5 s, \
⒈炒猪肉的时候要注意,一定要调到小火慢慢去煸炒,把肥肉里面的油都逼出来,这样吃起来就不会油腻了。2 m: V/ U6 X/ x3 w+ z0 ~
⒉注意炒蒜苔一定不要放入水中去焯水,否则整道蒜苔就会变得非常软,吃起来不够脆爽,直接放入锅中去清炒即可。
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