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[食谱宝典] 红烧魔芋条

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发表于 2021-10-26 08:38:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
【所需材料】魔芋500克、香葱1根、大蒜3瓣、豆瓣酱3勺、生抽1勺、盐1勺、油少量
# b2 h, x4 j% S/ d' v) R6 B: [【制作步骤】
( N, X/ ?3 B0 p* u. f; x1、准备好的魔芋清洗掉上面杂质,有的地方会感觉比较滑腻,用手搓洗干净,然后切成条状或自己需要的形状。锅中加入清水,放入切成条的魔芋,烧开后煮两分钟,捞出来沥干水分,过水目的主要是去掉魔芋中碱气味,要不然味道太重。# b4 Y; _: l* p0 O  I+ k
1.jpg
- M3 I: x1 P" |, M2、锅烧热,放入少量油,加入大蒜煸炒出香味,然后放入豆瓣酱爆香。, e) N7 q8 \; t9 w+ |
2.jpg
4 l4 z* y! b" a! w3、魔芋豆腐倒入锅中翻炒,放入生抽翻炒片刻,颜色均匀时放入盐,再继续翻炒均匀,炒到锅中水干时。
# f2 A4 Z( |3 A6 ?& w3 C0 G 3.jpg ; s% B' H. {4 n# v: ^
4、出锅装盘,在上面撒一些葱花点缀,不喜欢的可以不放,就这样一盘色香味俱全的红烧魔芋豆腐制作完成。
* I7 B. ~9 K; u; q5 @ 4.jpg ) \7 ?3 d- z0 C% W
制作小技巧9 d0 h, Y" O2 Z! x
       豆瓣酱的量按照个人口感来放,可多可少,要注意的是生抽和豆瓣酱中都有隐形盐存在,在最后放盐的时候要计划进去,把控好量,要不然盐容易超标,菜品太咸。
/ ~! @1 @; H; y! A# X       想要成品魔芋有香辣口感,锅中水分要炒干,魔芋是不能生吃的,在炒之前放在锅中焯水,能够去除里面碱味,炒出来口感好,而且入味。
* a# g9 Q( a9 t8 u/ z: q& k2 a       魔芋是能帮助减肥好食材,在烹调的时候尽量少放油,同时避免油炸等不健康做法。
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