红烧魔芋条

admin

【所需材料】魔芋500克、香葱1根、大蒜3瓣、豆瓣酱3勺、生抽1勺、盐1勺、油少量
! U4 l9 R' f! U7 W+ S$ F1 ]! ~. ^9 ?【制作步骤】
1、准备好的魔芋清洗掉上面杂质，有的地方会感觉比较滑腻，用手搓洗干净，然后切成条状或自己需要的形状。锅中加入清水，放入切成条的魔芋，烧开后煮两分钟，捞出来沥干水分，过水目的主要是去掉魔芋中碱气味，要不然味道太重。

* s, K8 ?# M) r8 z: a8 O5 k8 X2、锅烧热，放入少量油，加入大蒜煸炒出香味，然后放入豆瓣酱爆香。

/ \1 g" X6 k) u, M' k  ]3、魔芋豆腐倒入锅中翻炒，放入生抽翻炒片刻，颜色均匀时放入盐，再继续翻炒均匀，炒到锅中水干时。

4、出锅装盘，在上面撒一些葱花点缀，不喜欢的可以不放，就这样一盘色香味俱全的红烧魔芋豆腐制作完成。

& P( c, i: O6 }1 o$ a. t# ?制作小技巧
       豆瓣酱的量按照个人口感来放，可多可少，要注意的是生抽和豆瓣酱中都有隐形盐存在，在最后放盐的时候要计划进去，把控好量，要不然盐容易超标，菜品太咸。
+ N8 O+ N+ P. h; ^! j& G! M       想要成品魔芋有香辣口感，锅中水分要炒干，魔芋是不能生吃的，在炒之前放在锅中焯水，能够去除里面碱味，炒出来口感好，而且入味。
       魔芋是能帮助减肥好食材，在烹调的时候尽量少放油，同时避免油炸等不健康做法。