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[食谱宝典] 红烧魔芋条

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发表于 2021-10-26 08:38:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
【所需材料】魔芋500克、香葱1根、大蒜3瓣、豆瓣酱3勺、生抽1勺、盐1勺、油少量
! u/ L: Q4 Z2 H# V* G" j" n* d【制作步骤】
& ]3 e6 B2 u1 q* ]" ^% u1、准备好的魔芋清洗掉上面杂质,有的地方会感觉比较滑腻,用手搓洗干净,然后切成条状或自己需要的形状。锅中加入清水,放入切成条的魔芋,烧开后煮两分钟,捞出来沥干水分,过水目的主要是去掉魔芋中碱气味,要不然味道太重。, B* P* u, |' \
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5 A& m# v0 I% z6 O' y3 A! {2、锅烧热,放入少量油,加入大蒜煸炒出香味,然后放入豆瓣酱爆香。4 d4 l( i% k" X# Q: ^) H
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; _. o+ z  j* V3 h& x3、魔芋豆腐倒入锅中翻炒,放入生抽翻炒片刻,颜色均匀时放入盐,再继续翻炒均匀,炒到锅中水干时。  _- {6 }/ l! q2 I
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3 J; p& u+ s, h$ z+ r2 U5 V3 U4、出锅装盘,在上面撒一些葱花点缀,不喜欢的可以不放,就这样一盘色香味俱全的红烧魔芋豆腐制作完成。
+ V& h1 f+ ]. ` 4.jpg
: C  y; C1 u5 E( ~制作小技巧
7 d9 Y' X/ t- L2 H+ S       豆瓣酱的量按照个人口感来放,可多可少,要注意的是生抽和豆瓣酱中都有隐形盐存在,在最后放盐的时候要计划进去,把控好量,要不然盐容易超标,菜品太咸。# b/ u; I' O; {$ q% ~3 A- ~
       想要成品魔芋有香辣口感,锅中水分要炒干,魔芋是不能生吃的,在炒之前放在锅中焯水,能够去除里面碱味,炒出来口感好,而且入味。
# i* e$ \4 b& a8 S. O       魔芋是能帮助减肥好食材,在烹调的时候尽量少放油,同时避免油炸等不健康做法。
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