万能酱汁配方

admin

黄金糖醋汁比例为：1:2:3:4

配料：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺陈醋醋、4勺白砂糖依次加入碗中，搅拌均匀即可。
8 l7 ?. [- ^) z( Y% M5 U0 g

按照上面的比例，调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。
红的发亮，味浓汁厚的红烧汁配方！

配料及做法：碗中放入草果 2 粒，八角 2 颗、花椒一小把，冰糖 4 块、生抽 15g ，老抽 10g 、料酒 15g ，清水 30g 蒜瓣适量 ，葱段适量，然后搅拌均匀，就可以啦~


9 @, p# @% r' O; @4 ^5 L适用于：做红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧菜肴~
" _( l% j) d1 H+ R" f提前备好这碗万能红烧汁，做菜的速度也快了，堪称懒人红烧神器！
% {( h) T, Q: |* o5 f
随便一炒就是高颜值系列的万能鱼香汁

! S6 i6 J* h$ @配料：8g糖，8g陈醋，5g料酒，5g生抽，1g盐，25g水淀粉，25g水或高汤；

% N$ C* x+ V5 B8 @' y1 F
9 O5 ?5 k9 X4 S2 i. q. w/ X( |做法：把这些调料混在一起搅匀，炒菜到最后，把鱼香汁搅匀下锅，火不要太大，以免淀粉炒糊掉，收汁亮油即可出盘；
适用于：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等等。
8 x' W/ M, B: P. J0 @" I7 `
# l1 a. P6 l) A: E8 B. @0 Z
) a' s6 M9 r1 H& D9 f( P/ }1 }万能凉拌汁，过年凉拌菜就靠它了！
0 \- P( V3 ?) }% z7 P
& h1 U% s1 r8 l" T9 o做法：蚝油1大勺+白砂糖1大勺+醋各1大勺+香油2大勺+生抽2大勺+油泼辣子4大勺（或者辣椒油，下边会介绍做法）+2瓣蒜的蒜泥+葱花香菜小米椒芝麻适量，搅拌均匀。
最近做凉拌菜如：凉拌藕，凉拌金针菇、凉拌黄瓜等，一直在用这碗酱料汁，真的是百试不爽。


6 o3 ^6 |: V/ ?* N; p7 w万能凉拌酱汁之魂——油泼辣子！
8 U" J: H; N# I0 X  Y  D
5 k3 E: ~" u9 f0 V& z" ]! }配料：辣椒面、食用油、白芝麻、花椒粒、洋葱、大蒜、大葱、盐桂皮、大料、香叶草果；
做法：①将50g辣椒面、20g熟芝麻、5g白砂糖、适量花椒粒混合均匀。②油烧至5成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜大葱），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。③加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。
, c+ v- _0 Q1 ~$ q

酸辣凉拌虾蘸料汁：
7 d# r/ m8 g  H+ W2 N$ v
配料：1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。


/ e+ \" A$ z$ [1 f6 w, N做法：碗底加入香菜末，圆葱末，青椒段，葱姜蒜末，再加入以上所有调味料，半颗柠檬切成片放里面。（也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁）；
7 g" j* t1 Q6 a# s  t
! _" B- @; o* z# [2 Q# c& l
1 n1 [& Y: G4 M3 ~三汁焖锅秘制酱汁配方
5 J8 _8 Q) u' n! {* s4 u
/ W; D. `- x  |! f  c配料做法：取一小碗，倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精，搅拌均匀待用。
" K2 G3 H" }  c+ `# I6 c
9 A' t* j0 Q4 v  E4 n' S
焖锅内的肉类八成熟后，涂上调制好的秘制酱料，开中火闷熟就可以啦！

msms_jCyC1C7z

颜色