万能酱汁配方

admin

黄金糖醋汁比例为：1:2:3:4
+ T$ r  L- R0 w3 q8 n
4 ]- y+ d  b0 E! a8 [* k配料：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺陈醋醋、4勺白砂糖依次加入碗中，搅拌均匀即可。
. T7 k) ?2 [3 i/ S
' i: g, Y% z, U6 k6 V
按照上面的比例，调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。
红的发亮，味浓汁厚的红烧汁配方！

配料及做法：碗中放入草果 2 粒，八角 2 颗、花椒一小把，冰糖 4 块、生抽 15g ，老抽 10g 、料酒 15g ，清水 30g 蒜瓣适量 ，葱段适量，然后搅拌均匀，就可以啦~


适用于：做红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧菜肴~
) ~1 H" a; `# G  W0 _' A提前备好这碗万能红烧汁，做菜的速度也快了，堪称懒人红烧神器！
, ^/ Q8 J' K: \$ p, S
6 Y6 v$ E  G; M; l! Y0 g随便一炒就是高颜值系列的万能鱼香汁

配料：8g糖，8g陈醋，5g料酒，5g生抽，1g盐，25g水淀粉，25g水或高汤；

2 k, @/ u1 U# M: `' X" a
7 _1 G( x' e1 g* c做法：把这些调料混在一起搅匀，炒菜到最后，把鱼香汁搅匀下锅，火不要太大，以免淀粉炒糊掉，收汁亮油即可出盘；
适用于：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等等。


% m" d$ t; g" t9 z8 |( F万能凉拌汁，过年凉拌菜就靠它了！
1 B* z2 D9 x7 L; O8 F
做法：蚝油1大勺+白砂糖1大勺+醋各1大勺+香油2大勺+生抽2大勺+油泼辣子4大勺（或者辣椒油，下边会介绍做法）+2瓣蒜的蒜泥+葱花香菜小米椒芝麻适量，搅拌均匀。
7 J% p8 e; b7 `- t最近做凉拌菜如：凉拌藕，凉拌金针菇、凉拌黄瓜等，一直在用这碗酱料汁，真的是百试不爽。
- E% ?4 {6 a: q/ ?% l1 N

万能凉拌酱汁之魂——油泼辣子！
' J1 s$ P" p' w& a
+ M7 x7 I7 ^1 z2 ^8 n: Q配料：辣椒面、食用油、白芝麻、花椒粒、洋葱、大蒜、大葱、盐桂皮、大料、香叶草果；
$ H; l0 X  b$ Q做法：①将50g辣椒面、20g熟芝麻、5g白砂糖、适量花椒粒混合均匀。②油烧至5成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜大葱），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。③加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。
4 v! Q; t& {# v2 N
. M5 V% B: k. J) U  q+ q
酸辣凉拌虾蘸料汁：

# q4 }: T9 \6 O0 y! E7 C3 }配料：1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。


. X9 ~  c" f9 c# E做法：碗底加入香菜末，圆葱末，青椒段，葱姜蒜末，再加入以上所有调味料，半颗柠檬切成片放里面。（也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁）；
" P5 g! \% Y8 i9 Z3 `' `

三汁焖锅秘制酱汁配方
4 W2 @  Z' v3 l. Y0 L' ^: |
配料做法：取一小碗，倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精，搅拌均匀待用。
4 M; Z# @& _- E- U

  U, ]) w3 i5 T9 w  c焖锅内的肉类八成熟后，涂上调制好的秘制酱料，开中火闷熟就可以啦！

msms_jCyC1C7z

颜色