万能酱汁配方

admin

黄金糖醋汁比例为：1:2:3:4
  r& c- I8 I6 c4 J1 O" h
配料：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺陈醋醋、4勺白砂糖依次加入碗中，搅拌均匀即可。

& x. m1 `( |% `: K' j( }6 N
按照上面的比例，调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。
红的发亮，味浓汁厚的红烧汁配方！

配料及做法：碗中放入草果 2 粒，八角 2 颗、花椒一小把，冰糖 4 块、生抽 15g ，老抽 10g 、料酒 15g ，清水 30g 蒜瓣适量 ，葱段适量，然后搅拌均匀，就可以啦~


& H  e- K" n7 w( R( c) Z2 K适用于：做红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧菜肴~
提前备好这碗万能红烧汁，做菜的速度也快了，堪称懒人红烧神器！

, J; d4 q3 f* P4 R4 K* }  p随便一炒就是高颜值系列的万能鱼香汁

配料：8g糖，8g陈醋，5g料酒，5g生抽，1g盐，25g水淀粉，25g水或高汤；
  w( T% z. g6 x. [9 V9 J2 O, C/ l

3 v! w& T3 N% U5 V0 @! D做法：把这些调料混在一起搅匀，炒菜到最后，把鱼香汁搅匀下锅，火不要太大，以免淀粉炒糊掉，收汁亮油即可出盘；
适用于：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等等。
7 T5 Q/ d4 @$ O1 o: T7 p4 {( X
3 a+ l1 s5 d( r7 w
万能凉拌汁，过年凉拌菜就靠它了！
7 e, U6 I7 n2 R' q
1 J4 S# l7 \3 D! j5 o, Z做法：蚝油1大勺+白砂糖1大勺+醋各1大勺+香油2大勺+生抽2大勺+油泼辣子4大勺（或者辣椒油，下边会介绍做法）+2瓣蒜的蒜泥+葱花香菜小米椒芝麻适量，搅拌均匀。
4 M3 V4 o1 {2 o& Q最近做凉拌菜如：凉拌藕，凉拌金针菇、凉拌黄瓜等，一直在用这碗酱料汁，真的是百试不爽。
1 U) W. j2 S8 N; Z

  v: A. d) K2 k万能凉拌酱汁之魂——油泼辣子！

% U4 [# Y1 u9 _; y5 J, ^配料：辣椒面、食用油、白芝麻、花椒粒、洋葱、大蒜、大葱、盐桂皮、大料、香叶草果；
* l4 b- H* f4 d* O做法：①将50g辣椒面、20g熟芝麻、5g白砂糖、适量花椒粒混合均匀。②油烧至5成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜大葱），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。③加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。


酸辣凉拌虾蘸料汁：

配料：1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。
" M& P  D( k0 i6 O

$ p& @0 g$ n* k$ T( {( C做法：碗底加入香菜末，圆葱末，青椒段，葱姜蒜末，再加入以上所有调味料，半颗柠檬切成片放里面。（也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁）；
. D' c1 U6 |1 N, w7 W8 U

6 Y. B, O, @1 \6 X1 o9 ]三汁焖锅秘制酱汁配方

配料做法：取一小碗，倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精，搅拌均匀待用。


焖锅内的肉类八成熟后，涂上调制好的秘制酱料，开中火闷熟就可以啦！

msms_jCyC1C7z

颜色