万能酱汁配方

admin

黄金糖醋汁比例为：1:2:3:4
. G" C4 f; T4 n" V# H
: V$ Q4 B5 P) w: E5 \4 g) r配料：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺陈醋醋、4勺白砂糖依次加入碗中，搅拌均匀即可。
$ w& N1 E4 a  B! a4 A1 k5 ]
/ T% J' |! n+ N! i$ G
- p( @* Q1 X, O7 C# b2 ?$ F/ p  K按照上面的比例，调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。
红的发亮，味浓汁厚的红烧汁配方！

0 C3 B6 a; |3 n  ~配料及做法：碗中放入草果 2 粒，八角 2 颗、花椒一小把，冰糖 4 块、生抽 15g ，老抽 10g 、料酒 15g ，清水 30g 蒜瓣适量 ，葱段适量，然后搅拌均匀，就可以啦~

; J* ]) o  u# u0 J8 o! R
适用于：做红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧菜肴~
8 T$ u7 J: c9 R7 ^0 v! x8 `提前备好这碗万能红烧汁，做菜的速度也快了，堪称懒人红烧神器！

随便一炒就是高颜值系列的万能鱼香汁
; Y, f( t. U0 O/ c! s* [
配料：8g糖，8g陈醋，5g料酒，5g生抽，1g盐，25g水淀粉，25g水或高汤；
. I6 G$ P2 \. d5 P/ @2 X+ F& C( C

+ d+ u4 p: p) `1 w2 k  Z做法：把这些调料混在一起搅匀，炒菜到最后，把鱼香汁搅匀下锅，火不要太大，以免淀粉炒糊掉，收汁亮油即可出盘；
适用于：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等等。

7 s, \4 v' t( Z! Z
万能凉拌汁，过年凉拌菜就靠它了！

7 e* o1 ?3 Z( D+ o6 g7 v5 i做法：蚝油1大勺+白砂糖1大勺+醋各1大勺+香油2大勺+生抽2大勺+油泼辣子4大勺（或者辣椒油，下边会介绍做法）+2瓣蒜的蒜泥+葱花香菜小米椒芝麻适量，搅拌均匀。
$ [7 N1 I; T5 e& n1 L! M. L最近做凉拌菜如：凉拌藕，凉拌金针菇、凉拌黄瓜等，一直在用这碗酱料汁，真的是百试不爽。


% T3 V' l. y/ E/ _) ~万能凉拌酱汁之魂——油泼辣子！
( W2 R/ x# K2 q( |9 k% z$ R
8 J2 W! L2 ^8 B- [0 B; G: I$ f配料：辣椒面、食用油、白芝麻、花椒粒、洋葱、大蒜、大葱、盐桂皮、大料、香叶草果；
) q. M9 i, q5 X1 A  Z做法：①将50g辣椒面、20g熟芝麻、5g白砂糖、适量花椒粒混合均匀。②油烧至5成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜大葱），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。③加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。
, F, I  X6 v8 N  ?

. E, G( m& o$ l1 A, @, m, W7 Q" _酸辣凉拌虾蘸料汁：

配料：1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。
' r  C8 J) w8 F- M" \
. K6 f. V' T) Q( v
/ A4 a6 _* B  }2 j: d0 p+ H4 L% C! O: d做法：碗底加入香菜末，圆葱末，青椒段，葱姜蒜末，再加入以上所有调味料，半颗柠檬切成片放里面。（也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁）；
. C: B% |/ S3 x) v" w
/ h: J# Z$ @& ^  R, i  `5 v# B- V: j
三汁焖锅秘制酱汁配方

4 U$ ^" ]% o, X+ R& D- d配料做法：取一小碗，倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精，搅拌均匀待用。
+ W6 A3 F* H$ O  d% N0 l4 J( i

2 o2 @4 n! u3 C7 _7 }0 H" p焖锅内的肉类八成熟后，涂上调制好的秘制酱料，开中火闷熟就可以啦！

msms_jCyC1C7z

颜色