|
|
食材:银耳、红枣、枸杞、冰糖。
! K% P6 W# ]& F N) ]2 Y1 E做法步骤:& i) g3 ]0 {3 h' M
第一步:准备好所有的食材,银耳放到清水里泡发约一个小时,银耳泡发好之后再次用清水清洗干净,然后去掉根部黄色部分,撕成小朵备用;红枣和枸杞放到清水里浸泡清洗干净备用。
3 O5 H9 i; `6 E0 T, N6 `# @9 O0 G
& T* g2 d3 R( T! ^第二步:将银耳放到锅里,倒入适量的凉水,大火将其烧开,转小火炖煮半个小时,加入红枣和冰糖,中小火继续炖煮半个小时,煮至汤汁浓稠,撒上适量的枸杞,煮3分钟就可以出锅了。9 Z; Q9 ?4 w9 h5 |+ {+ b0 w
9 G8 L- b1 l n, t( x9 X小贴士:4 @9 C7 |+ l% L, N
1、首先银耳汤浓稠的关键是银耳的泡发,银耳一定要泡发好,然后泡发好之后一定要撕成小朵,只有撕成小朵胶质才多。, G! _+ [4 p8 F
2、火候非常的重要,中火煮沸之后一定要小火慢煮,只要小火慢煮才更容易煮出胶质。
+ u% f; n! v" h0 p4 g3、冰糖不要一开始就放进去,出锅前半个小时放进去,保证能融化入味就可以了,早放会影响银耳出胶。 |
|