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[食谱宝典] 秘制银耳汤

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积分成就    金币 : 2857
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丰功伟绩

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发表于 2020-3-29 09:26:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:银耳、红枣、枸杞、冰糖。
  |% V% S- |3 v6 w做法步骤:
% L( z0 w0 N1 `4 f" L) _  t- m+ g第一步:准备好所有的食材,银耳放到清水里泡发约一个小时,银耳泡发好之后再次用清水清洗干净,然后去掉根部黄色部分,撕成小朵备用;红枣和枸杞放到清水里浸泡清洗干净备用。) b2 b. F+ ?* w+ [' ?
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% g2 H  X; {6 u7 w, M$ U第二步:将银耳放到锅里,倒入适量的凉水,大火将其烧开,转小火炖煮半个小时,加入红枣和冰糖,中小火继续炖煮半个小时,煮至汤汁浓稠,撒上适量的枸杞,煮3分钟就可以出锅了。, R/ T% w! _) i3 B4 p, ?$ m
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- R: D* K+ V6 m/ V小贴士:- @7 I! ~& u& e3 b6 e3 I: H" a3 d
1、首先银耳汤浓稠的关键是银耳的泡发,银耳一定要泡发好,然后泡发好之后一定要撕成小朵,只有撕成小朵胶质才多。  W+ [  L) P5 {4 a+ s
2、火候非常的重要,中火煮沸之后一定要小火慢煮,只要小火慢煮才更容易煮出胶质。$ F. m0 z! p, T2 ^( ?: o- ^
3、冰糖不要一开始就放进去,出锅前半个小时放进去,保证能融化入味就可以了,早放会影响银耳出胶。
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