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原材料：五花肉500g，黄瓜一根，生姜、葱结、大蒜盐、白糖、料酒、生抽、耗油、陈醋、红油辣椒；/ c8 Q. q! U6 h5 l! T/ R
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& c' {6 v- Y( Y, i( z# o五花肉提前放在清水里面浸泡半小时，泡出一部分的血水，我们给它清洗干净备用；3 M: D v" j$ l7 q9 `
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锅里加入清水，冷水放入五花肉，放入生姜、葱结、料酒，盐，大火煮开，煮开之后撇去上面的浮沫，中火再煮20分钟左右，关火焖5分钟再出锅；
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- [4 g2 z9 ^" ` V$ Q这个筷子能轻松的扎透就说明可以了，捞出五花肉放在凉水里面浸泡，等它晾凉；( ]1 r/ ~- E1 D! _" p
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! {/ ]! [/ m5 W9 s晾凉的时候我们来做酱料，大蒜切成蒜末，装在碗里，加入一小勺盐、一勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、3勺红油辣椒，搅拌均匀；
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4 b0 h. Y7 `5 A/ F( M5 V. u4 u然后把黄瓜搽成丝，稍微攥干水分，摆在盘子中间备用；5 i/ V, p) s0 a2 v, g3 e9 b8 w
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3 m# C: M* V4 e晾凉的五花肉切成薄片，尽量可以薄一些，切好之后给它摆盘；3 g% X3 A3 z+ c) ^5 ?5 s5 U: y K
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然后把酱汁给它淋在做好的白肉上，一道好吃的蒜泥白肉就做好了；5 R0 h, u% o( R
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蒜泥白肉做法总结：+ S: [& l& Q+ S& |. W+ a1 b. E
1、做蒜泥的时候白糖和陈醋不能少，白醋可以解腻，糖可以提鲜；
" r7 Z5 l3 ?& Z7 ^0 u( [& Z3 d2、五花肉尽量切的薄一些，能更入味； |
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发表于 2019-5-17 09:31:31