|
|
[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许
4 C9 h3 R4 G5 c% g0 b" k
. {! i4 c- N1 B( F% T
9 m4 _5 j/ U! p1 Q$ o) M[做法]：
& R5 j$ z8 D: Q- G0 m5 b1 t3 g! d# k1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。
! e5 J3 J! J# k! y0 L( z
, d2 I, T0 n4 q1 S( X
6 j# J3 Y+ u1 V2 [: O* c/ }7 q$ B* Q8 z* j0 e, n
: w+ F& M4 t& U& A- T
6 a& g/ c1 j8 w3 [+ F2 h, m- Y+ ?3 X4 _2 s4 h1 `
2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。! Z2 a! s% l7 B6 c
5 }$ _# M2 Q: j: _! N% C' p( D1 P+ F
3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。0 O& p, c ]$ m8 u& e2 [" ]
! f* d f$ _) r# G5 X9 Y
/ O3 g* O! V5 S$ e! _
4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。! l c* f, L5 w# d0 S
2 P! a4 ] _ T, i0 L) m
. k/ X* y) i9 I2 ?
5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。0 s& x, G/ i2 ~& A4 k( f3 j
# w) {, n, E# j$ g
^) f2 Q4 ]6 S3 z% d【小贴士】. V, w, D/ h) t0 V) r D1 q ^
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
/ v" M T' ^( Y6 E9 C0 J+ i2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。
) w5 v Z4 x6 R M
3 E. Z H6 [9 _! I) j
- c. Q6 ]. Y# ~+ O0 s4 U |
|
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2019-9-8 10:31:50