清蒸茄子

admin

[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许

& F$ Y1 X5 U1 A+ X/ ^2 r6 S
5 Q& a. O( a& k; _[做法]：
9 k+ X" ?3 d" h0 m3 e1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。
9 ]) n1 K+ X' k+ e0 a, S  X. Q
/ B; P3 N" F# V  e




% v. b9 w# Z& Z+ j2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。

0 Y; ~& r0 K, O  E0 l
8 W+ U2 F; R0 A8 L% x3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。


- k+ u9 E6 Q1 Z% o4 z# \4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。
+ u7 a- ?7 ~& ~8 y* d! t

5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。

! i" o* j7 E* x8 j5 C' P
【小贴士】
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。

5 T/ l5 J0 l9 `