清蒸茄子

admin

[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许
0 X7 j8 L* W' \6 ^
3 V2 V1 B* Q. l" |9 d9 }
" W& a* o0 j9 `  a) e  \[做法]：
1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。




* u+ c* G% Z5 J, K9 r, t
, F0 Z7 e+ O& q: e5 l
2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。


3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。
& C8 L1 S# T1 c+ @7 x. p- ]# V/ p0 N
* @6 M  B' c! t7 y$ S1 M  x
; e. K  ~% U0 y3 o4 d6 q4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。

/ r8 w- s  F. U  |( D2 H
5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。


# G: `# `, ?7 G【小贴士】
# e, K8 a! `, R) D1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
$ l6 Q* d  N5 }2 P$ I$ u$ V2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。

' D# s2 j+ [5 Y, J
6 F' }) C1 ~- u