清蒸茄子

admin

[食材]: 圆茄子1个、大蒜半个，生姜1块，小米辣2根，香葱2根，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许


$ n; H$ M/ p1 U$ p9 Z1 ~[做法]：
1. 先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份，然后切成2mm左右的薄片。


" u) b2 X  l0 n3 F: S8 \
$ h5 N4 V. Z! @0 Y; \

1 V4 t; K3 U  s$ D( I2 ?
& x: j1 r0 ^$ K4 M' i! W2. 将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。


3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。
% V# u4 @3 L5 G4 ?1 g

  ~- J* V+ b; g6 E: }4. 蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。

4 m, [( g  |+ V; ?' o8 G, G
0 T6 ?% k. d( \& m/ Y/ w' W/ B5. 将酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。

2 N. O* `  R: T( K' W5 F; d
【小贴士】
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
- v4 i; d" M! ~5 `& J2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。


5 E8 _! H. M2 S7 ?1 J