【食材】:鸡胗1斤、酸豆角5根、泡椒3个、辣椒粉1勺半、料酒1勺、生抽1勺、姜粉适量、大蒜2个、姜少许、辣椒王2个、老抽半小勺、白糖少许、油适量。 ; Z# S" y& `; o$ M, \3 R/ a ! M- @* c7 P) S7 I. [6 x% D- C# M. P" T/ W i0 x
【做法】:& {0 N/ I f( c& H o0 z
第一步:将新鲜的鸡胗仔细清洗干净,用盐反复揉捏2~3遍后,冲洗干净切成鸡胗片。酸豆角清洗干净后,切成丁;泡椒清洗干净切末。; `. @4 |% p, V
6 N, |9 M) A7 [: j
( B' f! N2 E9 x, G7 I1 m第二步:取碗,放入切好的鸡胗片,放入酸豆角丁、泡椒末、料酒、生抽、姜粉、辣椒粉拌匀,腌制20分钟。 + I6 R0 K( V+ i; r$ Z7 a$ u第三步:大蒜去皮切片,姜切片,辣椒王清洗干净切段。0 L8 \: Q& r, F) ] 4 V4 E& s. G& K' t/ s }; a: Y6 P- E7 S9 I7 t8 w5 d. I
第四步:锅内倒入油,烧热至冒烟,放入大蒜、姜片、干辣椒,接着倒入腌制好的酸豆角鸡胗片,快速翻炒均匀至变色。 ) l8 ~' R7 t2 B2 J3 _2 ?1 T第五步:加入老抽调色,接着加入白糖提鲜后就可以出锅了!* C2 }" O% M* H7 i: y
( n& Y. X" j4 T7 B; K
) `9 [) A, ]/ h. b: ?5 ]$ R7 w 6 ]# h: o. w+ b. s- i' W