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[食谱宝典] 香辣小龙虾

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发表于 2019-5-21 09:32:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材准备:- v3 f$ Y2 S/ Y- J* A/ n  Z
小龙虾、八角、桂皮、香叶、小米辣、花椒、生姜、紫苏、大蒜瓣、蚝油、辣椒、生抽、老抽、白糖、香油、啤酒
+ W5 d( m0 x+ e制作步骤:  V( X2 M9 ^$ [9 y7 _
1.首先先把做香辣小龙虾的食材给准备好。  w$ Z5 ]& v& |7 Z1 x
2.在挑选虾的时候呢,我是早上的时候去买的新鲜的,而且在买的时候还麻烦了老板给帮忙把虾头去掉了。所以说呢,只要把虾线给去掉就可以了,而且还要用刷子把小龙虾给刷洗干净,然后给放到水里面泡的时间久一点,要把杂质给去除掉,然后把水分给滤干,把虾背给剪开之后呢,其实这个还是比较的入味。$ Y0 z" n( Y# k/ n
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7 y! e4 _; f, v( D# R) U& z3.起锅烧油,要把锅里面给倒一些适当的油,然后就把八角,桂皮,香叶,干辣椒段给放进锅里面进行爆香,之后再把花椒给放进去爆香,但是记得是要用中火。3 m& ^! D* s2 q$ {
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2 L- ^. H* z# K2 o! L" S8 j% b4.爆香之后就把大蒜粒,小米辣,姜片给放进去。
% e6 Y: d& X: H8 X5.之后把准备好的虾子给倒进去,要记得多爆一会。( u' O7 ~! q( H5 I) B
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  K3 x/ T) Q; U1 T7 T9 B3 v9 E6.把生抽,蚝油,老抽,白糖给放到锅里面,这个是根据虾的量来放,而且还是要根据自己的口味,所以说呢,这个其实还是没有什么规定呢。
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7.然后再把二百克左右的啤酒给倒进去,再改成大火进行煮开,煮开之后呢,就给改成小火进行慢煮个十到十五分钟,如果虾比较的多的话,还是可以多放一些的啤酒,因为啤酒会是会挥发掉,但是呢香味还是比较的独特。% i& G6 C: R* j- d4 ^/ g5 l
8.如果有紫苏的话,还是可以切一点放进去,如果没有的话就不用放了,这个是不强求。- x, y" k8 l5 P
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6 l  w4 ^" E) J  k% h9.等到十五分钟左右呢,就把紫苏给放进去,炒均匀之后呢,可以尝试一下味道。
8 y7 D4 K$ a, d7 i( Y10.好了之后就把香油给淋上去一些再出锅。9 W3 ?! |! {6 R3 A/ j9 \
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