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[食谱宝典] 香辣小龙虾

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发表于 2019-5-21 09:32:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材准备:) v6 ]- V$ L  {3 Z+ `
小龙虾、八角、桂皮、香叶、小米辣、花椒、生姜、紫苏、大蒜瓣、蚝油、辣椒、生抽、老抽、白糖、香油、啤酒
: m  n, p" R% B& x9 N  X6 h制作步骤:$ h4 B, f9 L' L5 R5 U; H9 |9 k6 A
1.首先先把做香辣小龙虾的食材给准备好。6 m9 @# j, R4 f7 h+ `+ @% k" O0 ]
2.在挑选虾的时候呢,我是早上的时候去买的新鲜的,而且在买的时候还麻烦了老板给帮忙把虾头去掉了。所以说呢,只要把虾线给去掉就可以了,而且还要用刷子把小龙虾给刷洗干净,然后给放到水里面泡的时间久一点,要把杂质给去除掉,然后把水分给滤干,把虾背给剪开之后呢,其实这个还是比较的入味。+ G2 D- }& b; l) q- p  l
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) t* x, O2 i) M+ Z4 N3.起锅烧油,要把锅里面给倒一些适当的油,然后就把八角,桂皮,香叶,干辣椒段给放进锅里面进行爆香,之后再把花椒给放进去爆香,但是记得是要用中火。
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4 v+ ~: b" f' A8 v4.爆香之后就把大蒜粒,小米辣,姜片给放进去。
7 C: i7 V% C9 U. i6 y5.之后把准备好的虾子给倒进去,要记得多爆一会。
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, r& B4 F1 ]; k- D" c1 Z& X9 K: q/ U4 O6.把生抽,蚝油,老抽,白糖给放到锅里面,这个是根据虾的量来放,而且还是要根据自己的口味,所以说呢,这个其实还是没有什么规定呢。  a; g& g) n7 n
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: ^: X" w: v" n+ H7.然后再把二百克左右的啤酒给倒进去,再改成大火进行煮开,煮开之后呢,就给改成小火进行慢煮个十到十五分钟,如果虾比较的多的话,还是可以多放一些的啤酒,因为啤酒会是会挥发掉,但是呢香味还是比较的独特。, `/ T7 x1 {* n
8.如果有紫苏的话,还是可以切一点放进去,如果没有的话就不用放了,这个是不强求。
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9.等到十五分钟左右呢,就把紫苏给放进去,炒均匀之后呢,可以尝试一下味道。
$ O9 f$ V2 J( B) ]0 y9 Q10.好了之后就把香油给淋上去一些再出锅。' m) }0 R" M+ ?: E6 m
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