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食材准备:
/ r+ Z; d3 `4 o8 F小龙虾、八角、桂皮、香叶、小米辣、花椒、生姜、紫苏、大蒜瓣、蚝油、辣椒、生抽、老抽、白糖、香油、啤酒/ [! |! R3 m2 t9 y4 {, S, g' V" ?0 j: T
制作步骤:( C+ C$ q, {& O" w. j
1.首先先把做香辣小龙虾的食材给准备好。+ ?! U; Q$ T1 f6 l; f, x: c
2.在挑选虾的时候呢,我是早上的时候去买的新鲜的,而且在买的时候还麻烦了老板给帮忙把虾头去掉了。所以说呢,只要把虾线给去掉就可以了,而且还要用刷子把小龙虾给刷洗干净,然后给放到水里面泡的时间久一点,要把杂质给去除掉,然后把水分给滤干,把虾背给剪开之后呢,其实这个还是比较的入味。
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3.起锅烧油,要把锅里面给倒一些适当的油,然后就把八角,桂皮,香叶,干辣椒段给放进锅里面进行爆香,之后再把花椒给放进去爆香,但是记得是要用中火。
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# M1 q6 P2 C( O- G4.爆香之后就把大蒜粒,小米辣,姜片给放进去。
+ ^. V ^7 j' N8 ]- B) p4 l5.之后把准备好的虾子给倒进去,要记得多爆一会。( J: [9 f1 w$ s8 S5 \% U% |
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6.把生抽,蚝油,老抽,白糖给放到锅里面,这个是根据虾的量来放,而且还是要根据自己的口味,所以说呢,这个其实还是没有什么规定呢。
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7.然后再把二百克左右的啤酒给倒进去,再改成大火进行煮开,煮开之后呢,就给改成小火进行慢煮个十到十五分钟,如果虾比较的多的话,还是可以多放一些的啤酒,因为啤酒会是会挥发掉,但是呢香味还是比较的独特。( ?- A& M( Y' B- Q9 S3 ?
8.如果有紫苏的话,还是可以切一点放进去,如果没有的话就不用放了,这个是不强求。: V7 B2 J8 |: f6 G8 j% e: N
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" T0 U# b- \3 G$ W' J+ l9.等到十五分钟左右呢,就把紫苏给放进去,炒均匀之后呢,可以尝试一下味道。
6 Y" {# S. {9 }* s! Z, u3 X10.好了之后就把香油给淋上去一些再出锅。
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