QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 3749|回复: 2

[厨房经验] 炖牛肉炖的软烂又好吃

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2861
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1320 小时
   最后登录 : 2025-6-27

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2019-1-5 10:57:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛肉是我们生活中最常吃的一种肉了,牛肉相对于猪肉和羊肉而言,牛肉中的蛋白含量更高而且瘦肉多脂肪低。很多人特别爱吃牛肉,牛肉的做法也是多种多样,炒着吃炖着吃都是非常的美味,但要数牛肉最经典的做法,那便是炖牛肉了。1 b2 m5 K. R# T* r
E1fwDdnjwHdDyIfG.jpg 3 V: y# F" z, A7 M* B! m+ s& [

" h9 m: W* [( a" ?" A6 R' ]) o进入冬天以后,天气越来越冷,很多人在家里做饭的时候会选择炖上一锅菜。冬天最适合炖菜了。特别是炖上一锅牛肉,炖好之后加个酒精,锅边吃边热还能下入各种不同的青菜好吃美味而且有营养,比吃火锅更要健康。青菜经过与牛肉的炖煮,味道丰富,非常的好吃。7 o. W  i( e8 k' B4 l6 Z- s% P
很多人在炖牛肉的时候,可能都要用水泡一下牛肉,并且下锅焯一下水,然后再用来炖煮牛肉,可能觉得经过浸泡和焯水之后,牛肉更干净卫生,吃着健康没有腥味。但其实只会焯水和泡水是远远不够的,这样做出来的牛肉香味不浓,而且口感容易炖得很柴。
5 }+ W; V6 g3 \% P- j9 z3 c rRN5n5YN5XG7ENnM.jpg + r9 d- i. B6 T/ T/ G  T/ m

6 ]1 t, w# R+ y我们在炖牛肉时,除了先给肉泡水和焯水之外,还要记住这一点,就是将炖牛肉的香料炒一炒,然后把焯过水的牛肉放入锅中,炒匀之后加水炖。这样炖出来的牛肉香味会更浓,更好吃,接下来就给大家分享一下炖牛肉的具体做法吧。
, }3 K- K, h& M. J, P! B. U1 G/ ^首先我们把准备好的牛肉洗干净,切成块儿,然后放入盛满清水的盆中,在盆中加入食醋或者米醋2到3勺搅拌均匀,让切好的牛肉充分浸泡。: D9 H6 T9 I+ y8 a
bDmdOtduP1xEwMfF.jpg 6 X4 Z0 g7 z0 l- g( [% M

/ @; ^2 {* h( h: M2 V- B( t# A牛肉浸泡30分钟之后就可以开始焯水了。先把牛肉从水中捞出,然后再用清水冲洗掉表面的血水,冷水下锅加入生姜片,大火进行焯水直到锅内水煮沸腾之后继续煮1到2分钟,把锅中产生的一些黑色的泡沫撇干净,捞出牛肉,用热水冲洗一遍,控干即可。
/ ?0 K# U$ d0 _* u* g( C8 S; E$ N o95znQ4Qhki58hn5.jpg
. q- Z- h$ G3 s% p' y5 h4 F3 u/ @$ ~  Y6 Q7 h, W
第三步就是用香料来炒牛肉。我们在炖牛肉时,最常用到的香料就是八角、桂皮和香叶,而且这三种香料足够,不需要加入**的香料,如果香料太多就会把牛肉本身的香味给掩盖了。把锅烧干之后放入这三种香料,大火煸炒20到30秒,然后倒入牛肉,大火继续干炒30秒就可以了,香料经过干炒,香味会更浓,再加上牛肉,翻炒之后牛肉会更入味,而且还能够起到去腥的作用。
: J- s5 J/ ~- @; b( V UKgGXlk3kdjsbFFb.jpg 0 K/ O( k8 R6 e3 Y
2 ?& n( F5 c" a( ]0 T
炒好的牛肉就可以炖煮了。在锅中直接加入足量的温水,然后放入自己爱吃的配菜,大火煮开之后转中小火,在锅中加入食盐和生抽加盖慢慢炖到汤汁浓缩,最后开开盖子,撒上葱花,转到酒精锅里,上桌之后慢慢煮制就可以食用了。/ G4 K0 o! _, Y  d8 ~8 Y; X* b5 n% d
这样好吃美味的炖牛肉就制作完成了,在炖牛肉的时候不要只记得焯水和泡水,一定要记得先把香料炒制一遍,经过炒制的牛肉会更入味,这样炖出来的牛肉才香。
0 6 10

等级头衔

积分成就    金币 : 2
   泡泡 : 0
   精华 : 0
   在线时间 : 1 小时
   最后登录 : 2019-1-6

丰功伟绩

联系方式
发表于 2019-1-5 14:13:36 | 显示全部楼层
老牛肉炖好吃,新鲜牛肉炒着香!:D

等级头衔

积分成就    金币 : 90
   泡泡 : 0
   精华 : 0
   在线时间 : 7 小时
   最后登录 : 2019-2-4

丰功伟绩

联系方式
发表于 2019-1-22 09:35:07 来自手机 | 显示全部楼层
牛肉。吃的多,也不行
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-6-28 17:32

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表