自制午餐肉

admin

食材：750g猪肉、80g花椒水、1个鸡蛋、70g面粉、70g淀粉、葱姜末、10g生抽、10g食盐、10g白糖、3g胡椒粉、10g食用油。做法步骤：
4 V- S' o4 H2 {# ?0 J3 U1、选猪肉的时候最好选择带点肥肉的，肥瘦比例在2:8，这样做出来口感最好，然后把猪肉剁成肉糜。
0 O( u1 F% {2 |% A- h8 W- I2 o

2、准备80g的花椒水放到一个盆子里，然后敲入一个鸡蛋，加入70g的面粉、70g淀粉搅拌均匀，搅成细腻的面糊之后倒入剁好的肉馅，顺着一个方向搅拌均匀。
+ P" l7 s8 b, ?3、然后加入适量的葱姜末、生抽、食盐、白糖和胡椒粉顺着一个方向搅拌上劲，最后加入食用油搅拌均匀锁住水分，顺着一个方向搅上劲。
7 J' B7 d6 D* a5 K

, V1 {* `7 d4 H. G  [4、把搅好的肉馅放入刷好油的模具里，压平整结实，然后盖上保鲜膜，盖上盖子，上面压上重物，压2个小时左右。
8 v! n" V5 D+ o/ H' d. K. X

: r/ d4 i3 i3 A% B2 ?! b5、压好之后把保鲜膜去掉，盖上一张抹了油的锡纸，凉水上锅蒸，水开之后蒸1个小时左右，蒸好之后取出来，放凉至不烫手，切成片即可食用。