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    [食谱宝典] 猪肉豆角馅饼

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    admin

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    丰功伟绩

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    发表于 2019-9-5 08:47:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    所需食材：& O/ E; }: o: G- N2 s& i
      面粉400克，猪肉馅400克，四季豆500克，酵母4克，盐3克，生抽1勺，蚝油2勺，酱油2勺，香油1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，葱姜蒜末适量, y0 c9 S9 S& U" J$ r' c' e  \2 a
      做法：& S6 |" J: I3 x
      1.面粉中加入酵母和1勺白糖，用温水和成面团后发酵40分钟左右。面团变成原来的两倍。用发面烙馅饼，饼皮会蓬松好吃，外焦里嫩。! v; f) C% u) \, q& Z3 s. T$ P
       yL6HsSIQSmt6YBM4.jpg , Z; d( Q( V' d" Z
      2.猪肉馅中加放盐，酱油，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，白糖拌匀。之后再分次加入清水打馅，这样会让肉馅更嫩。( v* W0 {" m4 M
       AF3tBq9299eKLCT3.jpg , q( \$ r0 `+ a- l  d
      3.四季豆择洗干净，放锅中焯熟。. J- X3 Q0 Z1 E$ K0 }& b" ~9 b
       v4M6t0t83oRTe82h.jpg
    ( L7 Q0 v8 {" V- R" [$ c: ]1 |9 m  4.将焯好的四季豆切成小丁，拌入调好的肉馅中，拌匀。" y. }0 ^+ M# }" n
       sPKj61x1k1x1XQ1J.jpg . ~% Y) K5 t8 ~$ Q
      5.发酵好的面团在案板上反复多揉一揉排气，再切成小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的馅饼皮。饼皮不宜过厚。
    ) w  w2 A; t, g' P, ^, _$ G   yy8Z244RCZK244yc.jpg
    . o) R  F5 X; o& `: d  6.包入适量的馅。
    / t& }; j& l9 J" T/ M   fG3G3pG36pS8z8CZ.jpg 5 ?8 M2 c# }4 [# s* O
      7.按照包包子的方法包起来。9 p( T# l( r/ A& ^9 S- |4 s
       pNe4eNCfXsWqZTWw.jpg " u4 S: w% t8 ?% V2 b
      8.平底锅中放入适量的油，放入馅饼坯，按扁。中小火，烙至两面金黄，馅饼变蓬松即可。因为是肉馅，所以时间比普通馅饼要稍长些。; A( j) ^  p3 w2 J+ c6 |
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    馅饼, 肉馅, 四季

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