所需食材： + d1 V6 ?/ q! V8 S 面粉400克，猪肉馅400克，四季豆500克，酵母4克，盐3克，生抽1勺，蚝油2勺，酱油2勺，香油1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，葱姜蒜末适量 % P( O% o! I [做法：8 D6 E( f$ X2 O
1.面粉中加入酵母和1勺白糖，用温水和成面团后发酵40分钟左右。面团变成原来的两倍。用发面烙馅饼，饼皮会蓬松好吃，外焦里嫩。 " ^( s9 l5 i5 _$ v# J. ]
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2.猪肉馅中加放盐，酱油，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，白糖拌匀。之后再分次加入清水打馅，这样会让肉馅更嫩。3 r/ p$ Y, z$ ^8 v # z7 C5 E" v( C 3.四季豆择洗干净，放锅中焯熟。 ' ?* t3 s+ p8 J1 S3 o( b( Y, J% p
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4.将焯好的四季豆切成小丁，拌入调好的肉馅中，拌匀。 ! u) L! N$ F' [ v7 g
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5.发酵好的面团在案板上反复多揉一揉排气，再切成小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的馅饼皮。饼皮不宜过厚。: r/ n. x A5 P; [% v8 R # V0 h+ ?( B: h7 F. M7 p 6.包入适量的馅。( V/ ~: {9 U3 Y0 H6 V& g; P + j, E( l/ p! G- R& N& G7 Y 7.按照包包子的方法包起来。1 l2 J4 O$ w |( H! S
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8.平底锅中放入适量的油，放入馅饼坯，按扁。中小火，烙至两面金黄，馅饼变蓬松即可。因为是肉馅，所以时间比普通馅饼要稍长些。1 o8 K$ h. K, u, ]0 B- g
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发表于 2019-9-5 08:47:31
