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[食谱宝典] 猪肉豆角馅饼

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发表于 2019-9-5 08:47:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
所需食材:& h: t/ H( w" }* R, b
  面粉400克,猪肉馅400克,四季豆500克,酵母4克,盐3克,生抽1勺,蚝油2勺,酱油2勺,香油1勺,白糖1勺,白胡椒粉适量,葱姜蒜末适量
3 O* e/ Z- o: W4 |. J& l0 [0 e* ?  做法:
( f0 }) N8 v/ l! S  1.面粉中加入酵母和1勺白糖,用温水和成面团后发酵40分钟左右。面团变成原来的两倍。用发面烙馅饼,饼皮会蓬松好吃,外焦里嫩。
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  2.猪肉馅中加放盐,酱油,生抽,蚝油,香油,白胡椒粉,白糖拌匀。之后再分次加入清水打馅,这样会让肉馅更嫩。
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  3.四季豆择洗干净,放锅中焯熟。5 U) E% N( j! A% R3 `' w: X
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) A' m" F- W1 j; N  4.将焯好的四季豆切成小丁,拌入调好的肉馅中,拌匀。
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  5.发酵好的面团在案板上反复多揉一揉排气,再切成小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的馅饼皮。饼皮不宜过厚。; F% R4 S# t" Z7 n/ H; T
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6 ]3 Q3 c' z. x) s4 ]2 J9 x  v  6.包入适量的馅。
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  7.按照包包子的方法包起来。
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( ^5 r" B; J$ H' T, j* h9 l  8.平底锅中放入适量的油,放入馅饼坯,按扁。中小火,烙至两面金黄,馅饼变蓬松即可。因为是肉馅,所以时间比普通馅饼要稍长些。% g. n/ U$ j2 Q( {$ f6 q  o
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