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[食谱宝典] 猪肉豆角馅饼

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发表于 2019-9-5 08:47:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
所需食材:& P& A+ D6 z2 x$ n5 c- C
  面粉400克,猪肉馅400克,四季豆500克,酵母4克,盐3克,生抽1勺,蚝油2勺,酱油2勺,香油1勺,白糖1勺,白胡椒粉适量,葱姜蒜末适量
  u' g+ L$ P4 Y+ L3 ?' `/ S  做法:( Z' \( K- d% }
  1.面粉中加入酵母和1勺白糖,用温水和成面团后发酵40分钟左右。面团变成原来的两倍。用发面烙馅饼,饼皮会蓬松好吃,外焦里嫩。" V- f! [$ l7 K& [) e
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* Y$ D6 h+ g/ W$ D& \6 L4 C, X  2.猪肉馅中加放盐,酱油,生抽,蚝油,香油,白胡椒粉,白糖拌匀。之后再分次加入清水打馅,这样会让肉馅更嫩。: Y+ t, v' n( t2 F, t
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6 D* K5 T+ f0 c1 o  3.四季豆择洗干净,放锅中焯熟。
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  4.将焯好的四季豆切成小丁,拌入调好的肉馅中,拌匀。
4 T4 \6 }0 a' W! i: ^2 l   sPKj61x1k1x1XQ1J.jpg 6 k# X$ e% K) M$ U+ w
  5.发酵好的面团在案板上反复多揉一揉排气,再切成小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的馅饼皮。饼皮不宜过厚。
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  6.包入适量的馅。
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2 X' x" \  g* k7 M  7.按照包包子的方法包起来。
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' N7 F  c! ]* R) J$ C' V, K" r% A  8.平底锅中放入适量的油,放入馅饼坯,按扁。中小火,烙至两面金黄,馅饼变蓬松即可。因为是肉馅,所以时间比普通馅饼要稍长些。9 M* t. l8 r9 p4 x8 L
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