QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

查看: 2467|回复: 0

[食谱宝典] 鲜美可口韭菜饺子做法

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2857
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1319 小时
   最后登录 : 2025-5-14

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2021-4-1 10:11:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
       现在包饺子的时候就别用白菜萝卜了,试试韭菜,可以荤也可以素,今天包的饺子是里面加了猪肉,只是调馅的时候要注意,最好是做减法,4种调味料不放,包出来的韭菜饺子鲜美可口,全家人都爱吃。. }6 W7 Z7 |+ \+ @# F0 G+ e% ^
1.jpg
7 b' y3 K0 T: P% f6 ~* D5 L1 ?调韭菜馅4种不放的调味料:2 s% {, E% a3 p7 O
1、不放酱油: {, M$ X5 ?& a( [6 N" Z; f
       酱油本来就是提鲜的,但是它的盐分高,如果与韭菜大面积接触很容易出水,并且能够让韭菜颜色失去碧绿色变黑,会影响食欲。
( b8 Z) m) N0 F* c  X. {( ^2、不放葱蒜4 e5 K7 _, R) f# |. g
       春天韭菜本身辛辣味比较重,再放入葱味较重的调味料,会导致串味现象,让韭菜饺子很难吃。+ ]/ ]: W; n" W7 F+ E( `
3、不放蚝油、鸡精和味精
3 m/ c6 K6 E3 Z. z5 w9 O, g7 S/ P       鸡精味精以及蚝油,是给食物提鲜的,春天韭菜本身就带有鲜味,包饺子就是为了品尝韭菜原本味道,如果放入这些调味料,会让韭菜本身鲜味下降,影响口感,得不偿失。
7 @& x% d3 l* F8 |5 L4 e4、不放五香粉4 A' a9 \4 @- y
       五香粉是由多种香料构成的,调饺子馅味道会非常浓郁,掩盖韭菜原本鲜味,反而不好吃。/ K7 Z, N' s3 g2 ?+ i
一起来看看韭菜肉馅饺子的详细做法:
% [4 L. N0 l2 R8 Z4 U       韭菜反复洗干净,根部泥沙比较多,所以要认真清洗,放在一旁沥干水分。  b  g" G# L. }
       八分瘦二分肥的猪肉放在绞肉机中打成肉泥,家里有一个绞肉机会发现超级方便,肉成馅简直就是分分钟钟的事情,现在家庭必备,除了包饺子,也可以做丸子,包包子等,肉馅都用得着绞肉机,真的是省时又省力。
+ `. ?6 l& u( h9 ~ 2.jpg
+ j* Q3 q5 i3 j5 Z, n       生姜放在另一个碗中,用绞肉机打碎,这个德尔玛无线绞肉机配有三个碗,实在是太贴心了,一个可以打肉,一个可以打蔬菜,另外的一个能够打熟食,总之就是生熟分开,能够让食材不串味。
) P3 k5 Z; R0 [/ R9 I& ^. H 3.jpg
* B7 B2 ?% e- C* y9 z+ \       绞肉机除了打蔬菜打肉还可以给宝宝绞辅食,送打蛋器以及剥蒜器,鸡蛋放在里面也可以打出来,在家轻轻松松做蛋糕,大蒜每次剥皮特别麻烦,直接扔进去,按下去几秒钟,完美剥皮。
+ R' g* }. P( d5 t; v: Q$ Y 4.jpg
: c' ?5 v( f- r+ J  }1 B       绞好的肉馅中打入一个鸡蛋,放入姜末,放入花椒水,这个可以说是调馅很重要的一步,肉馅和水比例是2:1,能够去除腥味,保留住饺子鲜味,又不会掩盖韭菜味道,从一个方向搅拌至上劲放在一旁。' X$ q, s0 d: {9 A  J
5.jpg
  ^6 {, q7 O/ x- _: H       晾干的韭菜切碎放在盆中,加入橄榄油,搅拌均匀,再放入盐,这样能够锁住韭菜水分,不出水。! k2 f. V5 I* Y5 V* R6 x* X) J
6.jpg
% Z7 a9 p" s! d2 d       肉馅倒入韭菜中,再次朝一个方向搅拌均匀,这样出来的韭菜馅嫩,而且还有嚼劲。
" D" Z! k& N; f, q% e) [1 L 7.jpg % A) ?9 z8 c, S4 Y# H
       饺子馅放入饺子皮中,包成饺子即可,全部包好,锅中水烧开,放入饺子用勺子轻轻搅动,防止粘锅,完全煮沸腾,点三次凉水进去,捞出装盘即可。
1 H1 g! [: y% E/ Z6 V' [: I 8.jpg 4 z7 X5 @( r; a8 H; O8 m
! W# |/ j, K1 R1 m: @. k
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-6-8 07:57

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表