QQ登录

只需要一步,快速开始

APP扫码登录

只需要一步,快速开始

手机号码,快捷登录

手机号码,快捷登录

查看: 2107|回复: 0

[食谱宝典] 鲜美可口韭菜饺子做法

[复制链接]

等级头衔

积分成就    金币 : 2857
   泡泡 : 1516
   精华 : 6
   在线时间 : 1317 小时
   最后登录 : 2025-3-19

丰功伟绩

优秀达人突出贡献荣誉管理论坛元老活跃会员

联系方式
发表于 2021-4-1 10:11:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
       现在包饺子的时候就别用白菜萝卜了,试试韭菜,可以荤也可以素,今天包的饺子是里面加了猪肉,只是调馅的时候要注意,最好是做减法,4种调味料不放,包出来的韭菜饺子鲜美可口,全家人都爱吃。
+ I6 Y1 J& z; V8 F  M  z$ Y6 h 1.jpg
% V  M. W/ h  Y( b# r& l7 K0 a. K调韭菜馅4种不放的调味料:  Q0 ]7 m( b! l: C% z
1、不放酱油: a! R; [5 c! ~
       酱油本来就是提鲜的,但是它的盐分高,如果与韭菜大面积接触很容易出水,并且能够让韭菜颜色失去碧绿色变黑,会影响食欲。% N) ~+ }! B' B  O9 d7 R
2、不放葱蒜2 ]- f3 V4 X% F0 W
       春天韭菜本身辛辣味比较重,再放入葱味较重的调味料,会导致串味现象,让韭菜饺子很难吃。4 e1 H- {3 u% R, _, u" d
3、不放蚝油、鸡精和味精% v: D" Q8 g. E" E" O7 `9 k
       鸡精味精以及蚝油,是给食物提鲜的,春天韭菜本身就带有鲜味,包饺子就是为了品尝韭菜原本味道,如果放入这些调味料,会让韭菜本身鲜味下降,影响口感,得不偿失。# R0 f1 ]$ W5 t! p
4、不放五香粉
- Y! J/ Z! V* r  `       五香粉是由多种香料构成的,调饺子馅味道会非常浓郁,掩盖韭菜原本鲜味,反而不好吃。* L7 [! ~# C: @+ [. V9 |0 ^
一起来看看韭菜肉馅饺子的详细做法:5 C: R3 \6 ^( }. q; ~/ p
       韭菜反复洗干净,根部泥沙比较多,所以要认真清洗,放在一旁沥干水分。. P2 j" l& @5 T" y& C5 X9 o9 ]
       八分瘦二分肥的猪肉放在绞肉机中打成肉泥,家里有一个绞肉机会发现超级方便,肉成馅简直就是分分钟钟的事情,现在家庭必备,除了包饺子,也可以做丸子,包包子等,肉馅都用得着绞肉机,真的是省时又省力。/ Q. t# w0 F. k+ I' n  P
2.jpg
0 j, e9 s- E8 {6 R( m* ^       生姜放在另一个碗中,用绞肉机打碎,这个德尔玛无线绞肉机配有三个碗,实在是太贴心了,一个可以打肉,一个可以打蔬菜,另外的一个能够打熟食,总之就是生熟分开,能够让食材不串味。0 U7 y0 r3 }7 Z" u/ T, {
3.jpg + v( t( T- x& `6 V  i! M
       绞肉机除了打蔬菜打肉还可以给宝宝绞辅食,送打蛋器以及剥蒜器,鸡蛋放在里面也可以打出来,在家轻轻松松做蛋糕,大蒜每次剥皮特别麻烦,直接扔进去,按下去几秒钟,完美剥皮。- S1 }/ X; L1 o& i# `6 h
4.jpg
* N. X9 m1 k, \8 J3 {  Q       绞好的肉馅中打入一个鸡蛋,放入姜末,放入花椒水,这个可以说是调馅很重要的一步,肉馅和水比例是2:1,能够去除腥味,保留住饺子鲜味,又不会掩盖韭菜味道,从一个方向搅拌至上劲放在一旁。' @/ Y# j2 r* a) [$ N  ]
5.jpg
. b5 x7 l! Z  c1 u3 h       晾干的韭菜切碎放在盆中,加入橄榄油,搅拌均匀,再放入盐,这样能够锁住韭菜水分,不出水。5 R/ p& ~  H5 ~6 F( s% g
6.jpg / q* W; Y7 J* {( s/ `0 E! w' I' y
       肉馅倒入韭菜中,再次朝一个方向搅拌均匀,这样出来的韭菜馅嫩,而且还有嚼劲。
4 m. Z! J% e5 m3 N' U 7.jpg
8 d1 A  ^& q9 @' n! Y8 S       饺子馅放入饺子皮中,包成饺子即可,全部包好,锅中水烧开,放入饺子用勺子轻轻搅动,防止粘锅,完全煮沸腾,点三次凉水进去,捞出装盘即可。3 j: N% f3 h& N8 |. H% i
8.jpg
+ z' |  a; i2 F
  _; g0 x3 ?. @
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|paopaomj.COM ( 渝ICP备18007172号|渝公网安备50010502503914号 )

GMT+8, 2025-4-5 00:42

Powered by paopaomj X3.5 © 2016-2025 sitemap

快速回复 返回顶部 返回列表