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    [食谱宝典] 油炸花生米

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    admin

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    发表于 2019-10-11 09:48:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ⏹ 阅读停止中
    食材：花生米适量、高度白酒适量。
    做法步骤：3 t- e2 i; M2 t" X% J) ^" W8 G
    1、做油炸花生米，花生米直接下锅炸是大错特错。在下锅炸之前，要把花生米清洗干净、拣出坏豆，然后在清水中提前浸泡半小时左右，让花生米吸收一定的水分。（花生米提前用水浸泡，炸出来的花生米不仅酥脆可口、不易炸糊，而且颜色也是金黄色，非常漂亮。）
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    2、炸花生米要凉油下锅，锅里坐适量食用油，然后把浸泡过的花生米控干水分、下入锅中，开中小火慢炸。: Y+ f/ }' O% c# B1 z9 a
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    3、炸花生米的过程要保持全程中小火，期间可以用勺子不时地搅动几下，保证花生米均匀受热。等到花生米出现“啪啪”的响声后，而且花生米颜色也出现的变化，并伴随着出现淡淡的花生香味，这个时候就可以关火了，用勺子捞起来颠一下，花生米会呈现出很清脆的声音，说明花生米已经炸好了。（这个时候的花生米尝一下可能不是那么酥脆，花生米完全晾凉以后就会变得酥脆了。）" K* s+ _) f, ]4 G' {
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    . Z- j: ~" E8 k, Z; [
    4 t  M1 i" e0 ~4、把炸好的花生米捞出控油，放在一个容器中，然后撒上少许高度白酒，快速翻拌均匀。（炸好花生米以后，控油非常关键，经过控油的花生米口感更酥更脆。最后撒少许高度白酒是花生米长时间保存不返潮的关键。）& D, G2 f% s6 `2 Z1 T
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    # r. U1 X( b1 D0 b4 v2 {& Y! a- q炸好的花生米可以根据自己的口味添加一些食用盐或者白糖拌匀，上桌即可食用。( a+ F$ K. w5 }- }! N$ |* s
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    花生米, 油炸, 酥脆

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