制作炸丸子的小技巧

admin

       很多人都喜欢吃肉，但是很多人在做肉的时候，会更喜欢将肉炖成汤，但是其实如果愿意多花点时间。就可以做成一大碗的丸子，而且自己做出来的丸子，其中的食材也可以根据自己的爱好进行添加。
" n! N) D( v& f# Z- p$ y       但是制作丸子的时候，可不能只会添加面粉，学会制作丸子的时候添加上一块豆腐，不仅口感更好，而且就算是放凉也不会吃起来硬邦邦的。这个是因为加进豆腐之后，丸子里就会出现一些空隙，这样子炸出来的丸子，直接吃会感觉更松软。而如果将炸出来的丸子二次加工，放进火锅或者是肉汤里进行炖煮，也会因为丸子中的空陷，吸收更多的汤汁，吃起来味道也会更好。
& P0 v. y6 ^; R3 E' i4 N8 d6 [技巧1：处理原材料的时候要控干水分
       一般来说，我会更喜欢制作纯肉的丸子，但是也不能每次都只做上这一种丸子。像我有时候就会购买一些时令蔬菜，像是白萝卜和胡萝卜之类的，这样子不仅可以增丸子的控干，而且丸子也会更加营养。但是这个时候就需要注意，在处理食材的时候，一般而来都会对食材进行清洗，在清洗之后必须要尽可能将水分控干。不然这样子做出来的丸子不容易出现松散的情况，吃起来的口感也会更紧实。
8 p5 ?: h  p0 S& S  T9 F+ V: p
+ H7 l" P, p3 l1 e2 _技巧2：调料比例
       一般来说制作丸子的时候，面粉和淀粉的比例是1：1，这个比例做出来的丸子，是我最喜欢的口感。关于丸子调料的比例，这个对于味道的感受，还是比较私人，一般来说根据自己平常的喜好来添加就可以了。

技巧3：丸子需要复炸
! J3 [1 ~8 W( c0 w2 S       和很多油炸美味一样，只有经历过复炸，这样制作出来炸丸子，不仅可以减少油腻感，而且这样子做出来的丸子口感也会更酥脆。
3 z' ]# ]9 {) J& F! U

* w8 C6 z4 {5 u( j: V