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[厨房经验] 制作炸丸子的小技巧

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发表于 2021-1-11 13:41:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
       很多人都喜欢吃肉,但是很多人在做肉的时候,会更喜欢将肉炖成汤,但是其实如果愿意多花点时间。就可以做成一大碗的丸子,而且自己做出来的丸子,其中的食材也可以根据自己的爱好进行添加。
: K7 ?( y3 E3 v& d# B       但是制作丸子的时候,可不能只会添加面粉,学会制作丸子的时候添加上一块豆腐,不仅口感更好,而且就算是放凉也不会吃起来硬邦邦的。这个是因为加进豆腐之后,丸子里就会出现一些空隙,这样子炸出来的丸子,直接吃会感觉更松软。而如果将炸出来的丸子二次加工,放进火锅或者是肉汤里进行炖煮,也会因为丸子中的空陷,吸收更多的汤汁,吃起来味道也会更好。) S6 E  T- D/ w; ?. b1 Y0 `
技巧1:处理原材料的时候要控干水分
/ W. t, I9 ?5 H; S6 L9 p/ _, \% |       一般来说,我会更喜欢制作纯肉的丸子,但是也不能每次都只做上这一种丸子。像我有时候就会购买一些时令蔬菜,像是白萝卜和胡萝卜之类的,这样子不仅可以增丸子的控干,而且丸子也会更加营养。但是这个时候就需要注意,在处理食材的时候,一般而来都会对食材进行清洗,在清洗之后必须要尽可能将水分控干。不然这样子做出来的丸子不容易出现松散的情况,吃起来的口感也会更紧实。- X5 P0 ?% ?3 |& V/ b
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技巧2:调料比例0 Y! m$ W8 y: {6 M2 G& Y+ Y% N9 t
       一般来说制作丸子的时候,面粉和淀粉的比例是1:1,这个比例做出来的丸子,是我最喜欢的口感。关于丸子调料的比例,这个对于味道的感受,还是比较私人,一般来说根据自己平常的喜好来添加就可以了。
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技巧3:丸子需要复炸, m* i" q$ k+ N" P% V9 b, N6 Q
       和很多油炸美味一样,只有经历过复炸,这样制作出来炸丸子,不仅可以减少油腻感,而且这样子做出来的丸子口感也会更酥脆。
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