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[食谱宝典] 油炸花生米

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发表于 2019-10-11 09:48:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:花生米适量、高度白酒适量。
做法步骤:* A! W0 S0 c+ j; \' o$ g1 a
1、做油炸花生米,花生米直接下锅炸是大错特错。在下锅炸之前,要把花生米清洗干净、拣出坏豆,然后在清水中提前浸泡半小时左右,让花生米吸收一定的水分。(花生米提前用水浸泡,炸出来的花生米不仅酥脆可口、不易炸糊,而且颜色也是金黄色,非常漂亮。)8 W3 H3 c9 o! T0 |: a3 B
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  k2 C6 C+ l$ ^4 q& x- x2、炸花生米要凉油下锅,锅里坐适量食用油,然后把浸泡过的花生米控干水分、下入锅中,开中小火慢炸。" k$ N* S' ^$ B* l* M
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5 Z# l+ P& C1 B5 y: ?0 C& K3、炸花生米的过程要保持全程中小火,期间可以用勺子不时地搅动几下,保证花生米均匀受热。等到花生米出现“啪啪”的响声后,而且花生米颜色也出现的变化,并伴随着出现淡淡的花生香味,这个时候就可以关火了,用勺子捞起来颠一下,花生米会呈现出很清脆的声音,说明花生米已经炸好了。(这个时候的花生米尝一下可能不是那么酥脆,花生米完全晾凉以后就会变得酥脆了。)
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4、把炸好的花生米捞出控油,放在一个容器中,然后撒上少许高度白酒,快速翻拌均匀。(炸好花生米以后,控油非常关键,经过控油的花生米口感更酥更脆。最后撒少许高度白酒是花生米长时间保存不返潮的关键。)
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+ ^- l) ^  z# ^# k, J炸好的花生米可以根据自己的口味添加一些食用盐或者白糖拌匀,上桌即可食用。' D( ]% h6 E: X2 R( t" z
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