在我国四川、广东、湖南的农村，每年一到快过年的时候，人们就开始腌制各种腊味，一排排腊肉、腊鸡、腊排等挂满房子，其中腊肉是最受大家欢迎的美食，也是过年期间餐桌上不可或缺的硬菜。 3 M3 y% D( @- E* Y 近年来，随着电商行业的发展，腊肉开始被推向市场，越来越多的地方腊肉销往各地，受到了国内众多吃货的喜爱，不过也有很多人买回家后，不知道怎么清洗腊肉，大多数人只是用水冲一冲，就直接开始烹饪了，其实处理腊肉时做这3步，腊肉才会好吃味更香。 + \0 n* Y* x& v. g N, r1 Y) r 第一步：浸泡。腊肉是经过长时间熏制而成，上面带有较多的灰尘和杂质，所以不要只会用水冲一冲，这样很难将其清洗干净。 ' t) p1 z, K2 ?: F: e5 | 有经验的大厨都是将腊肉放清水里浸泡，再加上一点小苏打，这样既可以去除表层的油脂，也能够消除部分脏东西。若是家里没有小苏打，也可以用淘米水浸泡。4 N- }3 j$ u& \2 \' R) M 5 y0 R g a7 o9 ]# {5 r* Y. g! i 第二步：刮洗。腊肉的肉皮是较难清洗的地方，建议先用中火烤一下，等到肉皮开始冒油渍，并变得发黑以后，就用刀将其刮干净，再用水清洗一下即可。% e' M5 I! }$ T. P, k
$ r! E9 J6 n v$ G4 b# N
第三步：水煮。腊肉非常硬，直接进行烹饪，味道不香也不好吃，所以应该先进行水煮，这样既可以更全面的清洁腊肉，也能够适当削减烟熏味和咸味。; C/ V9 E6 z) {4 J: c- f1 I
$ S! S7 X: U+ E f3 Z7 K1 H n
, d' W/ x# Q0 ]9 _: G" A' b
|手机版|小黑屋|paopaomj.COM
( 
渝ICP备18007172号|
渝公网安备50010502503914号 )
发表于 2021-3-25 10:22:27
