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[厨房经验] 除猪皮上的猪毛小技巧

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发表于 2019-9-1 11:59:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪皮上有猪毛怎么办?别用刀刮了,教你2个小技巧,彻底清理干净!
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' Y/ U7 h; p' N6 d& i7 z! V猪肉是大家生活中常吃的食材,尤其是分年过节,经常会买猪肉包饺子。然而在清理猪肉的时候,经常会发现猪皮上还残余很多猪毛,尤其是一些犄角旮旯的地方。那么猪皮上有猪毛怎么办?有什么好用的方法吗?
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, c- v3 ^: M3 F有人看到猪毛,直接用刀刮掉,这样是治标不治本,因为猪毛根还在里面,影响口感。一般来说,只有少量猪毛的话,很好解决。先用开水烫几分钟,然后用镊子拔掉就可以了。因为高温会让猪皮变软,猪毛松动,这样可以连根拔掉,还不容易断。否则很容易断掉。# ~! Y+ C% L9 r( Z" Q5 J
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上面是猪毛比较少的解决办法,若是遇到猪毛比较多怎么办?其实也简单,下面教你个小妙招,很快就能彻底清理干净。
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# F8 |* _# M. @0 R& r技巧一、火烧+钢丝球。
0 U6 [! W0 z" [$ X% [  W$ w用喷火枪把有猪毛的地方,整个烧一遍。或者打开气灶,开最小火,把猪皮向下,在火焰上烧一遍,要烧得狠一点(会有很大的糊味)。然后放在温水里泡一会,猪皮泡软,在用钢丝球擦洗猪皮,把外面烧焦的地方擦干净,猪毛也就洗掉了,而且连猪皮也洗得干干净净。) G' y! Q6 X( V8 m6 z$ P6 C: N7 P5 K
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4 R. ?- D5 F, u" d7 j上面这个方法虽然好用,但是会有糊味,而且猪皮容易破损不完整了。有些菜需要完整的猪皮,那就可以用下面这个方法。
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技巧二,热水烫+石头。3 g& J9 w8 g( u% Q
把有猪毛的猪皮,放进热水里烫几分钟,然后取出来,用粗糙的石头(类似上面这样的),开始擦猪皮的表面。你会发现猪毛带根,都被擦出来了,而且猪皮表面的污渍和脏东西,也被擦掉了。这个方法非常好用,不仅把猪毛拔掉了 ,而且猪皮还很完整,顺带把猪皮也洗的干干净净。2 U( \  @* F& o6 h7 d% h, M
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' U) V) j- i# j6 x1 u( S' o这里要说下,大约是60-80度的热水就行,不能用开水。开水会把部分猪皮烫熟,这样用石头擦的时候,会把猪皮弄破了。另外除了用石头,还可以用废弃的砂轮,效果会更好。在农村老家,过年杀猪的时候,用的就是这个方法,黑猪也能擦的白白净净(上图),猪毛彻底清理干净/ l5 ~; a( M# w) P6 @7 p* d; c& d$ \
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! q5 a' _% y% t, Y3 Q# Y猪皮上有猪毛怎么办?别用刀刮了,教你2个小技巧,上面就是详细的介绍,可以把猪毛彻底清理干净!最后再说下,有些地方会用沥青或者松香来拔毛,虽然又快又干净,但是对健康有影响,一定不要这样做,这点要切记
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