茄汁鹌鹑蛋

admin

食材：鹌鹑蛋，葱，蒜，西红柿，食用油，番茄酱，耗油，盐（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
( D  n) ]. s6 X+ S9 }( S1.首先将鹌鹑蛋轻轻的全部放在清水中，放完浸泡五分钟，到时间后盖上盖子，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出；
8 r- G* ]5 n* X4 H

5 G& W5 {7 [( g2.捞出来之后在凉水里过一下，这样的话会方便一会剥壳，过凉后剥掉蛋壳放在盘中，全部弄好后备用；

* h, o5 d' n  }/ ~
' _& m4 y4 n1 \' x( b3.再准备少许小葱，三瓣蒜和一个西红柿，先把葱切葱花，蒜切末，全部切完备用；

& ?* \1 O$ ?# j  }3 v6 r! ^. o  i% e
4.接着在西红柿上面划个十字，然后放在大碗中加入刚烧开的热水，这样做可以更好的去皮，取出后剥掉外皮，然后将西红柿切碎，切完放在盘子里备用；


* v/ u# q4 H9 n8 R% W5.锅里多加一些油，油热倒入鹌鹑蛋，改成中火，慢慢煎一会，煎的时候要用铲子翻面，防止煎糊，表面呈金黄色时就可以出锅备用了；

  n, o# v% Y! T4 E# [) T6 n. V
* n, Q. _7 P, N/ v6.锅内留少许底油，油热倒入蒜末炒出香味；
) u1 m: u( v1 y* i4 P& j( L, t

  H3 b/ X5 k; n  i0 _7 h! z% Z7.然后倒入西红柿炒匀，再加入两勺番茄酱，翻炒出红汤；


8.接着加入少许蚝油，半勺盐，再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀；


( Y3 c% O- X3 x9 j9.炒匀后再煮一会，煮至汤汁快收干时，转大火收汁就可以出锅了；
+ C# J. j, z7 m3 u
; l3 J, R5 G* ?; l! F
10.盛出放在盘中。