茄汁鹌鹑蛋

admin

食材：鹌鹑蛋，葱，蒜，西红柿，食用油，番茄酱，耗油，盐（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
9 l/ d$ ?6 T7 ^1.首先将鹌鹑蛋轻轻的全部放在清水中，放完浸泡五分钟，到时间后盖上盖子，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出；
% M. o9 X- A: s) N* i3 _

2.捞出来之后在凉水里过一下，这样的话会方便一会剥壳，过凉后剥掉蛋壳放在盘中，全部弄好后备用；
9 \" m1 q) D  q( _, ]! F

3.再准备少许小葱，三瓣蒜和一个西红柿，先把葱切葱花，蒜切末，全部切完备用；
5 g. d+ Z. v5 w% N* {- a+ V$ u
, u0 z1 O7 z+ D
4.接着在西红柿上面划个十字，然后放在大碗中加入刚烧开的热水，这样做可以更好的去皮，取出后剥掉外皮，然后将西红柿切碎，切完放在盘子里备用；
( X3 E% ]9 w0 S
1 {5 y8 l8 }3 a4 ]* C+ C9 q* t5 G
5.锅里多加一些油，油热倒入鹌鹑蛋，改成中火，慢慢煎一会，煎的时候要用铲子翻面，防止煎糊，表面呈金黄色时就可以出锅备用了；

! o9 D8 j6 v' l; f
9 z. u6 u5 c8 k$ c2 P/ J. b6.锅内留少许底油，油热倒入蒜末炒出香味；
* l0 [' Y& c2 h8 i& U- E) {9 t3 _

7.然后倒入西红柿炒匀，再加入两勺番茄酱，翻炒出红汤；
: r' V: z: V! F8 D; X

8.接着加入少许蚝油，半勺盐，再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀；

& i9 g# ^0 ?8 N, ^
9.炒匀后再煮一会，煮至汤汁快收干时，转大火收汁就可以出锅了；
. N! @. I3 o( @; _2 a
3 i8 ~+ {/ \" r# }
10.盛出放在盘中。
# X* K. l7 G0 m) z