茄汁鹌鹑蛋

admin

食材：鹌鹑蛋，葱，蒜，西红柿，食用油，番茄酱，耗油，盐（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
6 o- H( ?2 Z8 L  W, }* @: I1.首先将鹌鹑蛋轻轻的全部放在清水中，放完浸泡五分钟，到时间后盖上盖子，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出；
/ S1 l& t- i& y: U2 P
, z+ L; y8 r) P. Y
+ S1 ?; Q1 C) |- [; Y& m9 S3 e2.捞出来之后在凉水里过一下，这样的话会方便一会剥壳，过凉后剥掉蛋壳放在盘中，全部弄好后备用；


  V1 V* I, M5 z: I0 y3.再准备少许小葱，三瓣蒜和一个西红柿，先把葱切葱花，蒜切末，全部切完备用；
2 _6 N8 x1 a6 G; K, g
( ?2 u& V2 f+ C; S% P8 q
( C; e5 {! }- P$ h4.接着在西红柿上面划个十字，然后放在大碗中加入刚烧开的热水，这样做可以更好的去皮，取出后剥掉外皮，然后将西红柿切碎，切完放在盘子里备用；


5.锅里多加一些油，油热倒入鹌鹑蛋，改成中火，慢慢煎一会，煎的时候要用铲子翻面，防止煎糊，表面呈金黄色时就可以出锅备用了；

& U( `5 v$ m" J7 a8 o* @0 }
6.锅内留少许底油，油热倒入蒜末炒出香味；
" t$ a- L% g1 X7 T% v2 d/ t; ?% B9 |
, s4 w2 ?  w- J  E* i. e5 k
$ v6 Y! ~, [0 ]* ?2 z9 V7.然后倒入西红柿炒匀，再加入两勺番茄酱，翻炒出红汤；
2 t7 d! X  q& p; R" j; [5 [
0 l7 Z$ J, n1 _# q
8.接着加入少许蚝油，半勺盐，再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀；

$ u5 v' z9 G3 h9 t' D. Z
9.炒匀后再煮一会，煮至汤汁快收干时，转大火收汁就可以出锅了；

, p% Z/ t; F& o5 d1 S0 b( q4 A0 k
* _$ u4 U5 s/ K10.盛出放在盘中。