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[食谱宝典] 茄汁鹌鹑蛋

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发表于 2019-12-21 09:23:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:鹌鹑蛋,葱,蒜,西红柿,食用油,番茄酱,耗油,盐(适量即可,根据自己的食量和人数来确定食材)
2 g' u  c! h" q% {, {) i+ V3 T1.首先将鹌鹑蛋轻轻的全部放在清水中,放完浸泡五分钟,到时间后盖上盖子,大火烧开后煮四分钟左右,煮熟后即可捞出;( C5 p! q- G, }2 }: x
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2.捞出来之后在凉水里过一下,这样的话会方便一会剥壳,过凉后剥掉蛋壳放在盘中,全部弄好后备用;
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; [7 _# x) X# C2 [3.再准备少许小葱,三瓣蒜和一个西红柿,先把葱切葱花,蒜切末,全部切完备用;9 _5 Q* y6 n. R% V, Z0 p
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4.接着在西红柿上面划个十字,然后放在大碗中加入刚烧开的热水,这样做可以更好的去皮,取出后剥掉外皮,然后将西红柿切碎,切完放在盘子里备用;* Z( Q7 ?0 s: h0 M: n( y
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3 I3 p+ ^- q2 j; w5.锅里多加一些油,油热倒入鹌鹑蛋,改成中火,慢慢煎一会,煎的时候要用铲子翻面,防止煎糊,表面呈金黄色时就可以出锅备用了;4 Q1 o. \! J; b) C/ h3 X
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6.锅内留少许底油,油热倒入蒜末炒出香味;
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, r+ n( H3 X+ M9 P& p0 C6 T7.然后倒入西红柿炒匀,再加入两勺番茄酱,翻炒出红汤;/ }/ t  _& K9 J0 P
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" Y) p# s0 u% N7 m8.接着加入少许蚝油,半勺盐,再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀;
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0 r+ c- e4 \3 E5 `  W9.炒匀后再煮一会,煮至汤汁快收干时,转大火收汁就可以出锅了;
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10.盛出放在盘中。
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