茄汁鹌鹑蛋

admin

食材：鹌鹑蛋，葱，蒜，西红柿，食用油，番茄酱，耗油，盐（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
5 b& b( P0 t7 E* G, N6 F1.首先将鹌鹑蛋轻轻的全部放在清水中，放完浸泡五分钟，到时间后盖上盖子，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出；
6 u3 X, w0 y, T5 v9 ]
, D! e- T8 J( j$ p. B
2.捞出来之后在凉水里过一下，这样的话会方便一会剥壳，过凉后剥掉蛋壳放在盘中，全部弄好后备用；
( t  J! x1 v5 z. n( A
+ n$ ?5 n9 h5 ^/ q! n" D
3.再准备少许小葱，三瓣蒜和一个西红柿，先把葱切葱花，蒜切末，全部切完备用；
3 W  K1 e) B: W

4.接着在西红柿上面划个十字，然后放在大碗中加入刚烧开的热水，这样做可以更好的去皮，取出后剥掉外皮，然后将西红柿切碎，切完放在盘子里备用；
" H0 S4 i) D( ^
. I" {1 L" y$ V( h5 M1 P2 g
6 E& M, m  G. z9 ~5.锅里多加一些油，油热倒入鹌鹑蛋，改成中火，慢慢煎一会，煎的时候要用铲子翻面，防止煎糊，表面呈金黄色时就可以出锅备用了；

' U2 U# A' o& u+ L
6.锅内留少许底油，油热倒入蒜末炒出香味；

2 d  y1 c8 @; i7 u- [
  ?3 b" p0 V7 P. b7.然后倒入西红柿炒匀，再加入两勺番茄酱，翻炒出红汤；


; w! D$ g& z0 V& ?: ~8.接着加入少许蚝油，半勺盐，再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀；

  U4 o7 N% c. l2 B
8 d4 w% g& M9 H" _7 z1 _9 }9.炒匀后再煮一会，煮至汤汁快收干时，转大火收汁就可以出锅了；

+ A# `+ A6 [' y% D/ o5 E/ G
8 ?2 o& N  C% y10.盛出放在盘中。
4 _* j2 I  H2 z# n  W! f. w& F