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[食谱宝典] 茄汁鹌鹑蛋

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发表于 2019-12-21 09:23:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材:鹌鹑蛋,葱,蒜,西红柿,食用油,番茄酱,耗油,盐(适量即可,根据自己的食量和人数来确定食材)
$ O! s: q: C" Z; A1.首先将鹌鹑蛋轻轻的全部放在清水中,放完浸泡五分钟,到时间后盖上盖子,大火烧开后煮四分钟左右,煮熟后即可捞出;: Q& r" x4 @# y8 j! [, R
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' }9 S8 X8 X( Y$ P+ h9 R+ Z5 U2.捞出来之后在凉水里过一下,这样的话会方便一会剥壳,过凉后剥掉蛋壳放在盘中,全部弄好后备用;
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3.再准备少许小葱,三瓣蒜和一个西红柿,先把葱切葱花,蒜切末,全部切完备用;: _0 v! M/ ^5 V( e8 G
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) n0 j; Y# S9 R4.接着在西红柿上面划个十字,然后放在大碗中加入刚烧开的热水,这样做可以更好的去皮,取出后剥掉外皮,然后将西红柿切碎,切完放在盘子里备用;9 d" N4 w) v' d8 t( D
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5.锅里多加一些油,油热倒入鹌鹑蛋,改成中火,慢慢煎一会,煎的时候要用铲子翻面,防止煎糊,表面呈金黄色时就可以出锅备用了;; a" {. \& e3 S$ X
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3 x% c1 f3 V$ ]# ~. h6.锅内留少许底油,油热倒入蒜末炒出香味;
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+ J6 D. ~" p/ P7.然后倒入西红柿炒匀,再加入两勺番茄酱,翻炒出红汤;
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' u$ y* N% }) z6 R; }: A8.接着加入少许蚝油,半勺盐,再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀;
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3 S* G- W6 B8 f7 U0 j: x+ L) [9.炒匀后再煮一会,煮至汤汁快收干时,转大火收汁就可以出锅了;* z: c  N, J6 r' J* I( L
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10.盛出放在盘中。  X  G' {3 i# l3 J. v. a
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